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牛肉有著肉中驕子的美稱，它是肌氨酸含量最高的肉類，對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效，還含有高蛋白和鉀、鐵、鋅等等豐富的礦物質(zhì)，美味又營養(yǎng)，今天鄧大廚就教你做噴香入味的蒜子牛肉粒，保證讓你吃一口就欲罷不能！ 雪花牛肉、杏鮑菇、蛋清、生粉 黃油、蒜子、黑胡椒、蠔油 ▽ 雪花牛肉切成1厘米見方的小塊。▽ 加適量鹽、適量黑胡椒去腥調(diào)味，再放1勺生粉、1勺蠔油和1勺蛋清，蛋清和生粉可以鎖住牛肉的肉汁，黑胡椒則能去腥提味。▽ 攪拌均勻后腌制10分鐘，讓牛肉充分入味。▽ 杏鮑菇同樣切成1厘米見方的小塊，杏鮑菇具有特殊的杏仁香味，搭配上牛肉，層次感非常豐富。▽ 熱鍋冷油，把牛肉粒下鍋煎香，鎖住里面的肉汁。▽ 牛肉煎到焦黃以后，將它盛出備用。▽ 另起一鍋，小火將黃油化開，黃油的奶香會(huì)使蒜香和杏鮑菇的香味更加濃厚，吃起來也有一種滑潤的口感。▽ 按照個(gè)人口味放入蒜子，小火炒至蒜香味溢出，將杏鮑菇一起下鍋煸炒。▽
蒜子和杏鮑菇都微微發(fā)黃以后，把牛肉放下鍋繼續(xù)翻炒。▽
接著放1勺蠔油、少許胡椒粉炒勻，醬汁均勻掛在牛肉粒上就可以擺盤上桌了。▽
嘗一口，肥瘦相間的雪花牛肉吃起來鮮嫩入味、肉汁十足，加入杏鮑菇以后，味道更復(fù)合，香得讓人欲罷不能！你也趕快動(dòng)手做起來吧~
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