  隨著社會的不斷發展，人們的生活水平提高了很多，牛肉成了老百姓餐桌上經常出現的食材。相比其它的肉類食物，牛肉不僅營養價值豐富，而且肉質也比較緊實，做成菜肴之后吃起來味道鮮美有嚼勁，非常受人們的歡迎。 牛肉的烹飪方式有很多種，不過，大多數人經常吃的就是家常燉牛肉了吧。牛肉經過小火慢燉后，吃著不僅有營養，而且還還鮮香美味。  燉牛肉雖好吃，但是很多人在家里燉牛肉時，經常會遇到一個難題。牛肉燉煮2個小時左右，還是不夠軟爛，吃到嘴里依舊是咬不動，那么，牛肉怎么燉才會軟爛好吃呢？ 今天小廚就為大家分享一種快速燉牛肉的方法，燉牛肉時，只需多加一點“它”不僅能縮短牛肉的燉煮時間，而且這樣燉好的牛肉軟爛又香濃。  燉牛肉的做法與技巧： 所需原料：牛腩肉10000克，花椒8克，八角5克，桂皮3克，草果3克，干辣椒8克，料酒10克。白糖5克，陳皮5克，香葉2克，山楂片10克，蔥姜各10克。  第一步，首先將買回來的牛腩肉，用水清洗干凈，然后再把牛腩肉瀝干水分，改刀切成牛肉小塊備用。把需要的香料用水清洗一遍，裝入料包中備用。蔥姜去皮后切蔥段，姜片備用。  第二步，起鍋倒入適量的清水，牛肉冷水下鍋，放入少許的蔥姜片，料酒，開鍋后焯水3分鐘左右。撈出牛肉塊用涼水沖洗干凈備用。  第三步，起鍋倒入適量的油，油溫燒至六成熱時，下入蔥姜片，干辣椒，爆出香味。接著放入牛肉塊翻炒均勻，烹入少許的料酒去腥。最后再添加適量的開水，開水的量最好要沒過牛肉。  第四步，開鍋以后，把提前準備好的香料包放入鍋中，再調入適量的生抽，白糖，然后蓋上蓋子轉小火開始燉煮。大約燉50分鐘時，再調入少許的食用鹽調味。蓋上鍋蓋繼續燉10分鐘左右出鍋即可。  想要將牛肉燉得軟爛，也非常容易，除了放花椒，八角，桂皮，草果，香葉…這幾種香料以外，還需要多加一種料，那就是山楂片，不僅有去腥解膩的作用，而且還能縮短牛肉的燉煮時間，這樣燉出來的牛肉口感軟爛，味道香濃。   (2019/12/27) |
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