|
三十一、欖菜四季豆  材料：欖菜2湯匙，四季豆250克，蒜頭2~3瓣 做法： 1、清洗干凈的四季豆，摘去兩側的筋。 2、把四季豆切丁，蒜頭切片，盛出2湯匙的橄欖菜。 3、熱油鍋，爆香蒜片。 4、加入四季豆，爆炒至轉色。 5、加入橄欖菜，翻炒均勻，加入2湯匙水，蓋上鍋蓋煮5分鐘。 6、放鹽調味（橄欖菜是咸的，放鹽要適量）。 7、放一小勺蘑菇精或白糖，就可以出鍋了。 三十二、絲瓜炒紅椒  主料：絲瓜、新鮮紅椒。 輔料：蒜、鹽、蘑菇精、花生油。 作法： 1、將絲瓜去筋切條或者塊；紅椒去蒂和籽切片；蒜切碎。 2、鍋內倒油燒熱，炒香蒜碎，倒入紅椒翻炒一會。 3、倒入絲瓜同炒。 4、最后加鹽、蘑菇精調味即可。 三十三、香菇菜膽  原料:香菇100g菜膽200g。 調料：鹽5g味精2g素蠔油10g蒜3g姜3g胡椒粉3g。 做法： 1、香菇洗凈，剪去根部，再斜刀切成抹刀片。油菜心切去根部，用清水沖洗干凈待用。 2、鍋中放入適量熱水，大火燒沸后將香菇片放入沸水中，汆煮3分鐘，再取出瀝干水分。 3、接著將油菜心放入，汆煮2分鐘，隨后再取出瀝干水分待用。 4、鍋置火上放入油，大火燒至五成熱時，加蒜末、姜末爆香，放入菜膽與香菇，翻炒，加入鹽、味精、素蠔油、胡椒粉、繼續翻炒均勻，出鍋盛盤即成。 三十四、健康芋艿球  材料：芋艿頭、干辣椒、蔥、芝麻油、老干媽。 做法： 1、將芋艿頭削皮，切成小粒（大小沒有關系，覺得小一點容易熟），干辣椒、蔥切碎。 2、切碎的芋艿上鍋隔水蒸。 3、將蒸熟的芋艿放進保鮮袋中揉捏，直至變成芋艿泥。 4、搓成湯圓大小，放入盤中。 三十五、蕌頭炒蕨菜  原料：蕌子、蕨菜、紅椒、油、鹽、蘑菇精。 做法： 1、蕌子摘掉老葉洗干凈用刀拍扁（利于進鹽入味）。 2、蕨菜選取肥嫩的部分，用鹽開水焯過，紅椒切小圈。 3、坐鍋燒油先下蕌頭炒香再下蕨菜和紅椒，調鹽撒蘑菇精拌勻就ＯＫ了。 三十六、素炒平菇  主料：平菇。 輔料：蔥、姜、蒜、食鹽、味精等。 做法： 1、平菇撕成2CM左右的長條，洗凈焯水（或用熱水燙過）備用。 2、蔥、姜切絲，大蒜切末備用。 3、鍋內油熱后，蔥、姜熗鍋，再倒入平菇翻炒，大約3-5分鐘，最后倒入蒜末，炒出蒜香調味出鍋即可。 三十七、蒜茸豇豆炒豆干  原料：熏豆腐干200克，腌豇豆100克，青紅椒各一個，蒜３瓣，干紅椒兩三個。 做法： 1、豇豆切成1cm長的小段，豆干和青紅椒切成方塊，蒜切末，干紅椒切段。 2、熱鍋涼油，爆香蒜末和干紅椒。 3、加入豇豆翻炒一分鐘。 4、加入豆干翻炒一分鐘，調入鹽，花椒粉。 5、加入青紅椒翻炒至斷生，加入蘑菇精炒勻，以濕淀粉勾薄芡。 （其實不勾芡亦可，但勾芡可以使菜品色澤晶瑩透亮。） 三十八、蒜蓉西蘭花炒黑木耳  原料：西蘭花小半個，黑木耳適量 調料：大蒜半頭鹽適量味精少許香油少許水淀粉適量 做法： 1，將黑木耳提前用溫水泡發，擇去根部的泥沙沖洗干凈，撕成小朵； 2，西蘭花切去根部硬的部分，掰成小朵洗凈； 3，鍋里放水燒開，滴上幾滴食用油，將西蘭花焯水，撈出后放到冷水中過涼； 4，大蒜去皮拍破，切成蒜粒； 5，鍋里放油燒熱，放入蒜粒爆出香味； 6，放入黑木耳炒勻，加入西蘭花翻炒一下； 7，加適量鹽調味，然后加少許清水，蓋上鍋蓋燜一下，（燜大概一兩分鐘就可以，時間太長就爛了）； 8，加少許味精，然后用水淀粉勾芡（水淀粉要稍微稀一點的，一點點的往鍋里倒，看鍋里的湯汁裹到菜上就可以了），最后淋出鍋的時候滴上點香油即可。 三十九、雪菜炒毛豆  原料：毛豆200克、雪菜1袋（80克）、新鮮紅辣椒2根、姜末、糖、鹽少許、油適量 做法： 1、鍋內倒適量油，大火加熱至4成熱時，放入姜末和紅辣椒煸出香味 2、放入毛豆翻炒2分鐘 3、倒入雪菜，翻炒均勻 4、加入少許水，沒過毛豆高度的1/4即可，稍煮片刻 5、最后根據自己口味加入少許糖和鹽，用大火收干湯汁即可 四十、欖菜荷蘭豆  材料：嫩荷蘭豆300克、橄欖菜一小勺，油兩匙、鹽少許、蒜一瓣 做法： 1、嫩荷蘭豆撕去老的筋膜，洗凈，蒜拍碎切末，待用； 2、鍋中放油，燒熱，下蒜末爆出香味，將荷蘭豆倒入鍋中，翻炒數下，讓荷蘭豆逐漸變軟； 3、待荷蘭豆略軟后，加入少許鹽，和一勺橄欖菜，炒勻即可起鍋。 |
|
|
