|
茄子是生活中常見的蔬菜，特殊的口感，加上敦實的體型，深受大家喜歡。而且茄子的吃法有很多種，葷素皆宜，無論是炒、燒、蒸、煮、涼拌、做湯都可以。 
大家一定聽說過這樣一句俗語：“秋敗茄子似毒藥，秋敗絲瓜勝良藥”，秋敗就是形容秋天下霜后的那段時間。說明這段時間的茄子就不能再吃了，會產生有毒物質，傷害身體。 難道秋天的茄子真的不能吃嗎？ 其實不是的，秋季的茄子還是可以放心食用的。民間所說的茄子里有毒物質就是龍葵素，也叫茄堿，它和發芽后的有毒物質是同一種。 
茄子中龍葵素的含量是極低的，不管是什么季節的茄子，都不會增多，始終保持在每克茄子含有的龍葵素為0.8毫克。而人體出現龍葵素中毒反應，需要在400克以上才行。 只是秋季天氣轉涼，茄子的顏色和口感都會發生改變，味道遠不如的時候，至于毒素根本不會有，所以大家不用擔心。 經常吃茄子能減肥、降血脂？ 茄子的營養很豐富，含有多種維生素、蛋白質、皂草甙、鈣、磷、鉀等微量元素，能夠為身體提供充足的營養。茄子還是一種低糖、低脂肪、低蛋白的食物，屬于特別健康的食物，很適合作為減肥、減脂的食物。 
茄子中的皂草甙和維生素P，能增強血管彈性，降低破裂風險。還能消除低密度脂蛋白膽固醇含量，改善血脂環境，預防高血脂的發生。 茄子還屬于深色蔬菜，營養價值很高，吃茄子最好不要去皮。因為茄子皮里面含有維生素B和花青素，有助于促進維生素C的吸收，幫助身體延緩衰老。 
最好不要生吃茄子，因為生吃茄子有很大的中毒風險，尤其是未成熟的青茄子更是不能亂吃。茄子中都會含有茄堿，未成熟的茄子茄堿含量比較高，生吃會出現中毒反應。 |
|
|
