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甜味是每個人一出生就喜歡的味道——母乳有一股甜香。 慢慢長大，難免生病喝藥，不少人會嫌苦，想加糖進去，但醫生卻不提倡，說加糖會改變藥品的性味，比如白糖性涼、紅糖性溫，如果把白糖加入溫熱藥劑中，或把紅糖加入寒涼藥劑中，都會減弱藥性，影響療效。 但有一種糖，醫生卻會在開方的時候，主動加上。當然，醫生的目的，肯定不是讓你甜，而是，少了此糖，就不成方了。 比如來自《傷寒論》的小健中湯，此糖是主藥： 桂枝9克、白芍18克、炙甘草6克、生姜9克、大棗12個（掰開）、飴糖30克。 對，這個面子大的糖就是飴糖！ 是以米、大麥、小麥、粟米或玉米等糧食，經發酵糖化制成的糖類食品。有軟、硬兩種，軟者稱膠飴，為黃褐色濃稠液體，粘性很大；硬者稱白飴糖，系軟飴糖經攪拌，混入空氣后凝固而成，為多孔之黃白色糖餅。 入藥用軟的膠飴，也就是我們俗稱的麥芽糖。 南北朝陶弘景曰∶方家用飴糖，乃云膠飴，皆是濕糖如厚蜜者，建中湯中多用之。其凝強及牽白者不入藥。糖與酒皆用米，而糖居上品，酒居中品。是糖以和潤為優，酒以醺亂為劣也。 這句話，將硬飴糖排除在了入藥之外，并寫清了入藥飴糖的形狀，還并通過糖和酒的對比，指出飴糖的滋養功效。 大宋國醫成無己說∶脾欲緩，急食甘以緩之。膠飴之甘以緩中。 金元醫家王好古說∶飴乃脾經氣分藥也。甘能補脾之不足。 成無己和王好古的兩句話，點明了飴糖味甘，甘入脾，而米麥皆養脾胃之物，故主補虛乏，是和中健脾的好藥材。 若脾胃不舒服，食欲不振，或是脾胃虛寒導致腹痛腹瀉，可以吃點飴糖，胃部的能量上來，有助不適癥狀緩解。 所以小建中湯用各中健脾的飴糖補脾胃，正是建中之名的來歷。飴糖加上桂枝疏肝之郁，白芍柔肝，將肝膽之氣和脾胃均安撫。 可治療虛勞里急，腹中時常痛，喜歡用手溫按，按之則痛減，舌淡苔白，或心中悸動，虛煩不寧，面色無華的癥狀。 后世人腦洞大開，將小建中湯中的姜棗和飴糖獨立出來，用于日常調理養脾胃。 姜棗在養生界早已成了CP組合，用它們沖泡的姜棗茶具有溫中散寒、止嘔、回陽通脈、補血正氣、燥濕消炎的功效。 飲用后能促使血管擴張，全身有溫熱感，具有強心作用。促進消化，增加腸蠕動，保護胃粘膜，對胃潰瘍有明顯抑制作用。對風濕性關節炎，腰肌勞損，也有較好的效果。 姜棗茶加上飴糖這個谷類食品補中益氣，功能便升了級，能健脾，又能去掉胃里邊的寒氣，還能補氣血。對挑食，胃口不好，有時喊肚子疼，但是又查不出什么病的孩子有益。孩子喝了這個湯以后，胃口就容易開，吃得比較多。 或者大人常常感到脾胃虛寒，有時候肚子痛，勞累或食冷或受涼后，疼痛發作或加重，神疲乏力，手足不溫，大便溏薄，也可以用這個姜棗飴糖來熬水喝，讓癥狀得到緩解。 姜棗飴糖水做法： 6個大棗、3片帶皮生姜，適量冷水下鍋，水開后煮10分鐘，加兩勺飴糖。 每天煮一次，一般喝兩周左右，每天在中午前喝完。 另外，秋冬，空氣干燥，不少人肺部與咽部易生不適。而中醫認為，飴糖除了補脾胃，還具有潤肺作用，抓水能力很強，很滋養，與當季食材蘿卜配合，就是一道“蘿卜蒸飴糖”藥膳。這個配方出自《本草匯言》。 蘿卜蒸飴糖做法： 蘿卜500g，搗爛，絞取汁液，盛碗中，加飴糖15~30g，蒸化，乘熱徐徐飲用。 本方取蘿卜清熱化痰，飴糖潤肺止咳。用于痰熱咳嗽，咽干口渴。是緩解秋冬干燥的極好養生方。 |
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