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不知道有沒有人和我一樣呢，每次去菜館吃飯都會必點一道炒土豆絲，這炒土豆絲總是感覺吃不夠，即使一天吃一次也吃不膩。炒土豆絲的做法挺簡單的，我也經常在家里做，不過就是做出來的味道離著飯店里的差遠了。飯店里吃到的炒土豆絲總是根根絲絲爽脆順滑還入味好吃的，但是自己在家炒出來的土豆絲總是容易粘鍋，還不爽脆不順滑。人們都是視覺動物，所以看到賣相不太好的土豆絲總是感覺有點失落并且食欲也變差了不少。 我平時比較喜歡做飯，想到好朋友的爸爸是一位老廚師，所以趁著前幾天沒事的時候去請教了一下叔叔，叔叔很耐心的把炒土豆絲需要注意的和簡單好吃的做法教給了我。我們家土豆不間斷，所以來到家里就按照叔叔教的炒了一盤，果不其然，炒出來的土豆絲根根絲絲爽脆入味還不粘鍋，和飯店里的一樣好吃。今天呢，我就把叔叔教給炒土豆絲的做法分享給大家，希望能夠幫助到大家，這樣就能在年夜飯上大顯身手了。土豆絲一炒就粘鍋？飯店大廚這樣做，土豆絲爽脆入味還不粘鍋。 【炒土豆絲】 所需食材：土豆、蔥、姜、蒜、干辣椒、生抽、醋、食鹽、食用油、清水、白醋 步驟一：土豆去皮洗干凈切成薄片，繼續切成細絲，然后放入清水中浸泡掉淀粉。 步驟二：蔥剝皮洗干凈切細絲，姜去皮切成姜末，大蒜剝皮切成蒜末，干辣椒切成小段。 步驟三：土豆泡掉淀粉，然后放入清水中，滴入幾滴白醋浸泡一會，最后撈出控水備用。 步驟四：起鍋熱油，油熟后放入蔥絲、姜末、蒜末、干辣椒，煸炒出香味。 步驟五：然后倒入土豆絲，大火快速翻炒，一直到土豆絲斷生。 步驟六：倒入適量生抽、醋、食鹽，炒勻后繼續炒30秒，即可盛出食用。 小貼士： 1、土豆第一次放入清水中浸泡，是要泡掉淀粉，只有淀粉被泡掉，炒土豆絲的時候才不會粘鍋。 2、土豆絲第二次用白醋水浸泡，這樣炒出來的土豆絲才是爽脆的。 3、炒土豆絲的時候一定要快速翻炒，盡可能不要放水炒，因為加了水炒的土豆絲一般都是黏黏的。
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