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一、《新手要怎么收藏老酒？求老酒收藏專家指點，拜謝！》  謝謝網友的邀請鼓勵。我是發覺我最近收到的很多問題，我以前都專門寫文章闡述過自己的理解學習，今天網友的這個問題也同樣如是，而且我還認為有些問題的答案就只有一個，比如說像今天這個問題就是有標準答案的。也許問題的表達方式有不一樣的地方，但我認為只要是多少懂得這方面常識的所有人的答案都大同小異，就像向我提問題的這名網友自問自答的答案我認為也說得不錯。 從我的親身經歷感受和觀察看，所謂老酒收藏一般是指實際存放15年以上的正規廠家生產出品的成品瓶裝酒，以上個世紀90年以前生產出品的為佳。 為什么要以90年為分界線呢？原本業內人士多數是認為推后到1996年以前的都還行，理由是96年前我國的白酒生產尚未全面市場化，各家酒廠都還能依照傳統工藝生產用純糧食釀酒，因此產量有限不說質量也就相對能夠得到保障。1996年后，隨著市場經濟的進一步到來酒廠紛紛改制，為降低成本滿足市場需求擴大產量就引入機械化作業生產，品質就難以獲得藏家認可。我卻認為，行業認可度最高的國家級名酒評比就只評到89年這一屆的老八大名酒，之后就成為絕響，說明不管是政府層面還是參評的專家學者都認為后面生產出品的白酒品質不夠資格。因此，我才說90年以前生產出品的名優白酒才尤為珍貴。 前面講這么多說的都是年份時間的概念，就收藏這件事來說，應該說所有的藏家都不只是對藏品品質有要求，還對藏品的品牌知名度、是否是限量絕版、有無特殊紀念意義等綜合考慮在內。總之是越少越有收藏的價值，越有名氣越有增值的空間。 知道什么酒值得收藏后，我們就該探討怎么存放保管才好。網上有些文章為了宣傳自己所謂的優勢，說自己的產品是洞臧老酒，意思是放在山洞里貯存的就是好酒，其實這是沒有任何科學依據的。山洞的通風環境不好不說，還潮濕容易產生有害細菌，我看到有些包裝生霉潰爛的白酒產品就作嘔反胃，我不知道新生產出品的酒就是這個樣子，廠家怎么還敢振振有詞地推銷，喜歡它的消費者又是喜歡什么？我的經驗是存放在干燥、清潔、光亮和通風較好的地方就行 ，環境溫度在24度左右，太高太低都會使包裝發霉變形。平時要注意嚴禁煙火靠近，擺放不要東倒西歪，按酒瓶本身的設計直立放正，不要用蠟封瓶口這會損壞瓶蓋，建議用保鮮膜或封口膜，既不影響外觀操作也簡單方便。 最后，還是那句老話，讀書足以怡情，收藏培養心性，酒是拿來喝的，酒精度在50度以上實際存放15至20年左右的老酒口感最好，太久就失去酒本身的品飲價值了。 . 二、《名煙名酒排行你知道么？》  謝謝邀請鼓勵。我不抽煙，但以前認為別人發煙給我，我不接到就是看不起對方，所以有時候一天下來會收到很多種牌子的香煙。我認識的一個跑業務的小兄弟，他身上隨時帶著三四種價格不等的香煙，見不同身份的人就發不同價位的煙給對方，聽上去好像感覺有點勢利的味道，但仔細想想也有它正確合理的一面，什么身份就享受什么待遇。 煙，我印象中最有名氣的是中華煙，收到最有特色的是貴煙的大國酒香，其他就沒記住多少。酒，我就要比較了解一點，但之前收到問酒的排名，我都已經排過兩次，現在再排我也是有點感覺江郎才盡了。我在回答今天前一個問題時說，只有上個世紀90年以前生產出品的酒才有收藏的價值，理由是現在行業認可度最高的國家級名酒評比就只評到89年這一屆的老八大名酒，之后就成為絕響，說明不管是政府層面還是參評的專家學者都認為后面生產出品的白酒品質不夠資格。那這回的名酒排名，我就以“老八大名酒”來說道好了。 什么是“老八大名酒”呢？新中國成立后，中國對白酒共舉行過五次的國家級名酒評比，全國的釀酒專家、品酒師和學者，從數以萬計的名酒中，評選出了八種國家級名酒。按我的理解，因第二屆和第三屆都只評出八大名酒，而茅臺酒、汾酒、瀘州老窖在歷次國家評酒會上都榜上有名，五糧液、西鳳酒、董酒、古井貢四次被評為名酒，所以行業內就約定俗成地以“老八大名酒”來形容贊譽它們。現在第二屆的全興大曲已經江河日下影響力一天不如一天了，第三屆的劍南春也是有點走下坡路，剩下的酒中就剩下洋河的資格夠老表現還強勁。下面是具體每屆獲獎的名酒名單： 第一屆：1952年在北京舉行，共評出四大名酒：茅臺酒、汾酒、瀘州大曲酒、西鳳酒。 第二屆：1963年在北京舉行，共評出八大名酒：汾酒、五糧液、古井貢酒、瀘州老窖特曲、全興大曲酒、茅臺酒、西鳳酒、董酒。 第三屆：1979年在大連舉行，共評出八種名酒：茅臺酒、汾酒、五糧液、劍南春、古井貢酒、洋河大曲、董酒 、瀘州老窖特曲。 第四屆：1984年在太原舉行，共評出十三種名酒：茅臺酒、汾酒、五糧液、洋河大曲、劍南春、古井貢酒、董酒、西鳳酒、瀘州老窖特曲、全興大曲酒、雙溝大曲、特制黃鶴樓酒、郎酒。 第五屆：1989年在合肥舉行，共評出十七種名酒：茅臺酒、汾酒、五糧液、洋河大曲、劍南春、古井貢酒、董酒、西鳳酒、瀘州老窖特曲、全興大曲酒、雙溝大曲、特制黃鶴樓酒、郎酒、武陵酒、寶豐酒、宋河糧液、沱牌曲酒。 看了上面的介紹，相信消費者應該都心中有數了，具體的排名我就不再多此一舉。總之，中國地廣物博人杰地靈，被評為名酒的是好酒，沒參評的也許更好，就像我一直強調朱元璋吃遍山珍海味記住最好吃的是當年落魄時的清水煮白菜，在遍地是酒廠的茅臺鎮不知名不顯眼的地方反而能喝到佳釀。佛度有緣人，我認為好酒也是需要機緣才能碰上。醬香博物館，集醬酒大成，譜古韻新章，致力于做傳統釀酒工藝文明的守護者和傳承人，希望通過我們的努力，能夠讓所有的消費者都知道什么是好酒，喝得起好酒。 |
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