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飄落著雪花2020-01-06 06:23 春節的腳步越來越近了，這幾天老家的爸媽也開始忙著置辦年貨了。現在長大了，越來越不喜歡過年了，再也找不到小時候那種盼望著過年的心情了。我們這邊過年有一種習俗，就是大年三十晚上一大家子人在一起吃年夜飯，感覺那一刻是最幸福最美好的時刻，現在我覺得年夜飯吃完了，年也就過完了。而年夜飯上的菜都是家人精心準備的。今天這道“團團圓圓”是我家每年年夜飯上總少不了的，鮮香入味，做法簡單家常，寓意：團團圓圓。 這道菜是用白蘿卜、肉餡和胡蘿卜制作而成，冬天也是吃蘿卜的季節，俗話說冬吃蘿卜夏吃姜嗎？這道菜的顏值也非常高，過年的時候用來招待客人也是很有面子的，而且非常好吃。下面我就把它的詳細做法分享給大家，還不知道年夜飯做什么菜的朋友可以進來學習一下，做法簡單，營養美味 ，好吃極了。 首先準備一個胡蘿卜，清洗干凈，切成薄片，再切點蔥花備用，再準備一個白蘿卜洗凈，去掉頭和尾，同樣切成薄片，裝入容器中加入1勺鹽，腌制一會，殺出白蘿卜里面的水分。然后剁上二兩肉餡（我用的三分肥七分瘦的），放入大碗中，加入少許蔥花、醬油、蠔油、適量食鹽、1個蛋清，蛋黃留著一會備用，順著一個方向攪拌上勁，放一旁入味10分鐘，我們的肉餡就做好了。備用 腌制后的白蘿卜，殺出了很多水，把水倒在小碗中一會要用。殺過水的白蘿卜就已經軟軟的了，也有利于我們下面的操作，也去除了它的辛辣味，把殺過水的蘿卜再用水清洗一遍，然后取一片蘿卜，中間加上我們調好的肉餡，全部做好后，裝入盤中，把我們剩下的那個雞蛋黃放在盤子中間，把胡蘿卜也擺在盤子的邊緣，都做好后備用。 接下來我們把它冷水放進蒸鍋里，水燒開后蒸20分鐘。利用這個時間，我們調一個料汁，在蘿卜汁的碗里加入少許醬油、蠔油、水淀粉，攪拌均勻，我們的料汁就調好了備用。 蘿卜蒸好后把它取出來，放一旁備用，最后把調好的料汁倒進炒鍋中，開小火熬制濃稠，把它澆在蘿卜上面，上面再放點香菜點綴一下，我們的“團團圓圓”就做好了。蘿卜這樣做非常的營養好吃，過年的時候待客也是比較有面子，它的整個造型是圓圓的，寓意：團團圓圓。
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