紅燒鯽魚紅燒鯽魚很少做，喜歡用鯽魚做湯。今天的鯽魚一斤多點，做湯有些可惜，便嘗試著紅燒。為什么說嘗試呢，因為紅燒鯽魚是我的弱項，很少燒成功。這次不錯，很給力 主料：鯽魚500g輔料：油適量 鹽適量 黃酒適量 甜面醬適量 醋適量 老抽適量 豆瓣紅油適量 蒜瓣3個 糖適量紅燒鯽魚的做法1鯽魚，清洗干凈，用刀刮去肚子里面的黑衣 2用刀在魚身上劃兩刀，兩面都劃；倒入黃酒，并將黃酒在魚身上抹勻 3將黃酒倒入魚肚內，來回晃幾下，腌制待用 4坐鍋，小火將鍋預熱，入油；油熱，將魚放進鍋里，慢煎 5片刻，將魚翻身；再煎片刻，加清水 6加鹽和糖 7加蒜瓣 8加醋 9加老抽少許 10加豆瓣紅油
11加甜面醬
12用鏟子，輕推魚，將鍋內的佐料攪散
13加蓋，轉中火燜；中途揭蓋，將魚湯用鏟子鏟幾鏟子澆到魚身上。反復弄兩次
14魚燒好之后，再大火猛燒片刻，將魚湯收濃
15裝盤，上桌
小貼士 1、魚在鍋里煎的時候，火不要大 2、煎魚的空鍋要燒的比炒菜熱些
|
|
|
