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這個芝麻醬我相信很多人在吃火鍋的時候都是會非常喜歡吃芝麻醬的碗，而且芝麻醬也是我們日常生活中非常常見的一個醬料，我現在很多人自己在家都是會買一些芝麻醬的。 在吃面條的時候或者是自己在家里面做火鍋的時候都是可以吃的，而且吃起來都是非常好的，但是大家可能都會遇到一個問題，就是覺得自己在家里面買的這個芝麻醬沒有外面火鍋店里的芝麻醬那么香，這是為什么呢？ 今天我就告訴你一個秘方，這個秘方也是大廚告訴我的，我就把它告訴你們。 自己買的芝麻醬，其實一般都是用純芝麻磨的芝麻醬，味道不好吃，還略有一點點苦澀，其實這是正常的現象，其實本來就不太好吃，但是為什么火鍋店里的芝麻醬就這么巧香呢？ 因為他們都是經過調配的，并不是純正的芝麻醬，而且大廚也是跟我說出了這個秘方，我就給大家說一下吧。 他們用的芝麻醬基本上都是二八醬調制的，二八杠就是花生醬和芝麻醬，他們兩個他們的比例就是2:8。 這是兩份花生醬和八分芝麻醬進行調勻，然后再放入一些料水進行攪拌料，水的配方就是一些大茴，桂皮香葉，小茴香用水煮開煮沸之后煮幾分鐘就可以了。 然后等到降溫再慢慢倒入上面配好的這個二八，將里面沿著一個方向攪拌，一直達到自己滿意的熟悉程度就可以了這種配方的芝麻醬味道更加好吃。 如果是一般家庭里面吃芝麻醬的話，就不用這么麻煩，只要在28將的基礎上加入一些少許的香油蠔油溫水調節一下就可以了，如果你喜歡吃辣椒的話，再加入一些辣椒就可以了。 在上面這個方法其實是非常簡單，很多大廚都知道，但是要到了不同的火鍋店的話，基本上他們都會有自己特色的一個配方的，有的芝麻醬配方也是非常復雜的除了二八醬還要放生抽，蠔油，九華生抽碎花生，蒜泥腐乳等等。 這些調料就是這樣的目的都是為了能夠讓這個口味比較獨特，比較好吃罷了。所以大家看了之后，知道為什么火鍋店里的芝麻醬這么好吃了吧。 吃芝麻醬有什么好處： 可別小瞧了芝麻醬，芝麻醬中的營養可一點也不輸魚肉、雞蛋和蔬菜等食物。 芝麻醬中的鈣含量，比奶制品、蔬菜、豆制品都高，經常食用能夠促進骨骼發育、預防骨質疏松。 芝麻醬中的鐵含量，比雞蛋、豬肝要高出好幾倍，經常食用能夠補血，防治缺鐵性貧血癥。 芝麻醬中含有的油脂，有著很好的潤腸通便作用，可防治便秘。 經常吃芝麻醬，還能夠使皮膚更加柔嫩健康。 由此可見，吃芝麻醬的好處是很多的，大家可千萬不要嫌棄芝麻醬啦！ 芝麻醬吃多了好嗎？ 吃芝麻醬好處多多，但是芝麻醬也不能多吃，吃多了會起到反作用。 因為芝麻醬中含有的油脂比較多，吃多了容易導致熱量堆積，引起肥胖癥。尤其有肥胖困擾的人群更要注意芝麻醬的攝入了。 并且，芝麻醬吃多了還會出現上火和消化不良的問題，因此不宜多吃。建議每日吃芝麻醬的量控制在10克左右。 |
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