蒜香味十足，好吃不油膩的秘制酸辣雞爪！

今天小編教大家做“酸辣雞爪”！

蒜香味十足

好吃不油膩，肉質Q彈

做法還簡單，

快來試試吧！

雞爪、姜、蒜、料酒（白酒）、小米辣、鹽、白糖、生抽、米醋、老抽、檸檬、香油（麻油）、香葉、八角、花椒、香菜

1、雞爪洗凈，剪去指甲，對半切開（雞爪選沒有斑點且有肉的）；鍋中放水，水里加姜片，冷水下入雞爪，加料酒或白酒去腥，然后煮雞爪；煮雞爪水開只要10分鐘就可以了，撈出來過冷水，至少洗3-5遍，去掉油脂浮沫（避免腥味）。

2、準備一小塊姜，大蒜粒，小米辣，用攪拌機打碎，打碎后盛入碗中，接著碗中加入2勺鹽、1勺白糖、3勺生抽、2勺米醋、少許老抽、半個檸檬汁，再用加小半勺的白酒或是米酒去腥提香（味精和雞精按照個人喜好添加），最后加一點香油或麻油攪拌均勻備用。

3、鍋內少許水，加香葉、八角、花椒煮10分鐘，煮好后把水撈出，放涼后倒進雞爪里攪勻（這樣可以再次去除腥味），再把調好的料汁倒進去，抓拌均勻（如果喜歡吃辣，可以再加一把辣椒粉進去，顏色和味道會更加好）；接著蓋上保鮮膜腌制一個晚上或者8個小時（期間要多攪拌，確保腌制均勻），吃的時候撒上香菜碎，攪拌均勻，美味的“酸辣雞爪”就做好啦！