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鴨肝鮮蘑托司  配料：鴨肝125克、蘑菇(鮮蘑)35克、洋蔥(白皮)25克、奶油100克、生菜(團葉)35克、鹽1克、胡椒粉1克、辣椒粉1克、辣醬油5克、黃油25克、味精1克、白蘭地5克 做法： 1. 將鴨肝切厚3毫米的片，下開水鍋內稍燙；用漏勺撈在涼水中，沖凈血沫，控水待用； 2. 蔥頭，切成長2厘米、粗3毫米的絲；鮮蘑切傘形片； 3. 面包切厚3毫米的片，入烤箱烤至發黃，取出，切邊后切成2塊； 4. 煎盤內倒黃油燒熱，投入蔥頭絲，炒至發黃，放入鴨肝烤透； 5. 加入鮮蘑片、奶油沙司、酸奶油、辣醬油、精鹽、胡椒粉、味精和白蘭地酒，炒勻離火； 6. 取熱長盤，烤面包放盤中，炒鴨肝盛面包上，鑲上生菜葉即可。  蝦仁炒雙筍 材料： 春筍、萵筍、海蝦、鹽、白胡椒粉、料酒、生抽 做法： 1.春筍處理干凈，萵筍去皮洗凈。 2.春筍和萵筍切成丁備用。 3.海蝦挑去蝦線，去皮處理干凈，用少許鹽和料酒，腌制20分鐘。 4.鍋中倒入少量油，燒至5成熱時，放入腌好的蝦仁。 5.炒至變色，撈出瀝干備用。 6.鍋中留底油，放入雙筍丁翻炒，炒至斷生。 7.放入蝦仁后，烹上少量料酒，淋上生抽，用鹽調味即可。 蒜泥白肉  原料：豬臀肉500g 調料：料酒、醬油、紅油、味精、蔥、姜、蒜、。 做法： 1、先將蔥切段、姜切成片、蒜拍成泥，然后把豬臀肉刮洗干凈，放入湯鍋。再放入蔥段、姜片、料酒，煮熟后撈出瀝干，再切成長方形的薄片放到盤子中。 2、在鍋里放入醬油和糖，用小火慢慢熬成濃汁，再加入味精做成熟醬油。把熟醬油、蒜泥、紅油兌成碗汁兒，倒在肉片上即可。 李子燉羊肉  配料： 800g羊腿（無骨），4根胡蘿卜，2顆洋蔥，1個小南瓜，150g李子，新鮮迷迭香，歐芹和百里香各1根，2瓣大蒜，椰子油，香醋，蔬菜湯，番茄醬，鹽，胡椒粉 做法： 1、將烤箱預熱至180°C。將羊肉切成小方塊，胡蘿卜去皮切成薄片，洋蔥去皮切成厚環，其他香料洗凈，甩干并剁碎。大蒜剝皮剁碎。 2、將羊肉放在裝有椰子油烤盤，每個面各烤約5分鐘。然后取出并蓋上蓋子，備用。 3、用烤盤中剩余的椰子油炒洋蔥，胡蘿卜和大蒜粒約2分鐘。然后加醋、蔬菜湯和番茄醬，煮沸。烤羊肉抹上香料，燉約1個小時。 4、同時，將南瓜洗凈切成兩半，除去種子，切丁。李子切半去核。羊肉燉完后，加入南瓜塊和李子，加鹽和胡椒粉調味，再煮20分鐘。即可裝盤。 |
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