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1.熱水溫杯 泡茶前，建議先將少量熱水注入茶壺，沖淋一遍，既可以清潔茶具，又能提高茶具的溫度，有利于充分發(fā)揮茶香。 2.根據(jù)個人喜好，調(diào)整投茶量 投茶量與茶湯的口感、顏色密切相關(guān)。喜歡濃醇口味的人，可以在推薦的茶水比基礎(chǔ)上，適當(dāng)增加茶葉投放量；喜歡喝淡茶的人，則可以減少茶葉的量。 3.洗茶 老白茶、普洱茶、黑茶、烏龍茶等，通常需要先洗茶（用沸水沖泡3~5秒，再快速倒掉頭泡茶），這樣既能起到醒茶作用，又能給茶加溫，利于茶香揮發(fā)。 4.注水 在往蓋碗注水時，水壺可以提高一點，這樣可使茶葉上下翻滾，均勻受浸，讓茶湯濃度一致。 適合用來泡茶的水有無污染的山泉水、純凈水和礦泉水。弱堿性的自來水，容易使茶葉中的多酚類物質(zhì)氧化，不建議經(jīng)常用來泡茶。 5.浸泡 用蓋碗浸泡時，可用蓋子撇去浮沫。用紫砂壺泡茶，蓋上杯蓋后，可用熱水澆淋壺身，這樣有利于茶味析出。 功夫茶浸泡時間不宜過長，可通過觀察湯色決定是否出茶。 6.出茶 出茶時，可先將茶湯倒入公道杯，再以打圈式倒入品茗杯，約七分滿即可，以免燙傷。 7.品茶 品茶“品”的是茶湯的顏色、茶香、味道等，一杯茶可分三口喝，暗含著“一苦二甜三回味”之意。 需要注意的是，飲茶的溫度最好不超過50℃，可將手貼在茶杯壁上，感覺到溫?zé)峄蛏詿峒纯伞?/p> |
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