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紫砂壺的嘴、把和鈕，制壺者通常稱其為似人的五官，大小比例絲毫不能大意。 紫砂壺的壺流常見的有四種樣式：直流、一彎流、二彎流、三彎流。 ▽ 直流 直流，筆直剛挺，最具有代表性的器形是石瓢壺，我們常見的石瓢壺基本上都是直流嘴，這也是如今石瓢的一大特點。 特點：直流嘴的優勢，便是出水爽利。其出水路徑最短，比較有力，出湯快，不易悶茶。 ▽ 一彎流 特點：一彎流常見于仿古壺，出水也是非常好的，在造型上更突出線條的轉折感，可謂美觀與實用兼具。 ▽ 二彎流 壺嘴根底部較大，出水暢快，用于一般紫砂壺。 特點：二彎流的出水是拋物線的走勢，出水的線條極為好看，流根部更靠下，水壓更大，也有利于壺的出水。 ▽ 三彎流 三彎流常見于一些高身筒的紫砂壺，配以三彎流更能體現出高身筒紫砂壺的線條。 特點：因為茶湯要經過蜿蜒曲折的三彎，比較容易控制水量出水，在大品量的壺上會更凸顯這一特點。 壺友在考慮壺嘴彎流的同時，也會注意壺嘴出水孔的設計，紫砂壺的出水孔分為以下三類：獨孔、網孔、球孔，各有特點。 ▽ 獨孔 獨孔最早出現于明清時期，常見于仿古器形與小容量的壺形。獨孔孔眼給水流提供了最大的出水通道，出水有力。 清以前的古壺一般是獨孔，這完全是因為工具的限制，以前沒有金屬工具，特別是挖孔，需要更為精致、硬度較高的工具。 直到晚清，紫砂壺出水孔，才流行改作多孔。“文革”時，有批紫砂壺外銷至日本，這批外銷壺里，出水孔設計為半球形網孔。這樣泡片茶時，可避免茶葉堵塞。 ▽ 網孔 網孔是時下最常見的出水孔之一，因其孔眼數量不同，分七孔、九孔、十四孔等多種。因為孔眼多，能過濾大部分的茶葉，保證出水順暢。 ▽ 球孔 球孔是近代才新出現的一種出水形式。20世紀70年代，由于外銷日本的特定要求，曾生產了一批球孔的茶壺，即在壺身裝流部位的內壁粘上一個布滿小孔的半球。 細密的濾孔和凸起的球面，可更好地過濾茶葉、且能保證充足的水流面積。但由于半球體的結構限制，清洗難度較其他兩種形式大。 紫砂壺出水，除了壺流形狀和壺孔，還要考慮到以下五個因素。 1.水壓 水壓取決于倒水時壺里水的壓力。根據物理學知識可知：壺流根部越低，其與壺內水平面的位置差越大，水壓越大。 因此像子冶石瓢這類，流根比較低的壺，一般出水都很好。 2.氣壓 氣壓取決于壺鈕位置的氣孔。氣孔過細，倒水時空氣流入受到限制，影響氣壓，也會影響出水效果。 3.水動力 水動力取決于流的形狀。流的彎多，則水動力減損大，出水也相對弱。 4.出水量 壺嘴粗，出水量就大，這點很好理解。 5.茶葉 一般來說，球孔壺適合喝鐵觀音，葉大梗少，不易堵塞；網孔適合普洱黑茶類帶梗的發酵茶。 每個人喜歡的壺流是不同的，對于如何選擇，還要看各自喜好。 此外，拆解壺的形體搭配，不能只拿壺嘴列出來說，因為壺、流、把的搭配無論如何是不能脫離整體的，壺流及出水情況也要從整體來確定。 |
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