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一成不變的戚風蛋糕總吃也會想換換別的新鮮感，想嘗試換別的口味，但又怕影響口感。想來想去還不如做一款試試。沒想到的是結果很驚艷，驚艷的是口感非常棒，切開之后竟有視覺沖擊，這種顏色的搭配簡直完美！濃郁的芝麻香帶來的滿足感真的是拿十個甜甜圈都不換 黑芝麻含脂肪油、蛋白質、維生素A、B、D、E等營養物質，所以在延緩衰老及美容方面，有很大的作用。 常吃芝麻，可使皮膚保持柔嫩、細致和光滑。而且，芝麻中還含有防止人體發胖的物質蛋黃素、膽堿、肌糖，就算吃多了也不會發胖。 黑芝麻對女性特別好的食材，在這個月，為自己，為媽媽，或為身邊的女性做一道黑芝麻戚風蛋糕，她一定會喜歡！ 今天介紹的這個黑芝麻戚風就厲害了，除了用黑芝麻粉做戚風蛋糕以外，還用黑芝麻醬和淡奶油、蜂蜜、奶油奶酪做成了一種可以抹面的黑芝麻奶油醬。 每一口都順滑香濃，隨便挖著吃就很滿足。戚風蛋糕混著巧克力淋面，一口咬下去，多層次的口感食之難忘。不夸張的說，這款蛋糕真的好吃到六親不認沒朋友！ 黑芝麻戚風蛋糕 參考量：六寸圓形戚風模具一個 黑芝麻戚風： 蛋黃 50g 蛋白 90g 玉米油 30g 牛奶 40g 低筋粉 45g 細砂糖 35g 黑芝麻粉 18g 黑芝麻奶油醬： 淡奶油 500g 蜂蜜 50g 黑芝麻醬 50g 奶油奶酪 150g 巧克力甘納許淋面： 淡奶油 150g 黑巧克力 75g 準備工作： -將奶油奶酪放在室溫軟化 -將黑芝麻打成粗粉狀（不要太細，容易出油結塊） -提前預熱烤箱，上下火150℃ 制作黑芝麻戚風： ①將玉米油與牛奶混合，用蛋抽攪拌均勻。 ②篩入低筋面粉，用蛋抽畫“8”字型攪拌至均勻至順滑的狀態，不要用畫圈兒的方式攪拌以免起筋。 ③將提前打好的黑芝麻粉倒入面糊，攪拌均勻。 ④蛋白、蛋黃分離，將蛋黃倒入面糊中拌勻。
⑤細砂糖分三次加入蛋白中進行打發，至小彎鉤狀態即可，快打發好時要及時將打蛋頭提起來檢查狀態。
⑥取1/3打發好的蛋白霜倒入蛋黃糊中，拌勻，再倒回剩下的蛋白霜中，一起翻拌均勻。
⑦將蛋糕糊倒入模具，輕震幾下，放入烤箱中下層，上下火150度，烘烤50分鐘左右。出爐后輕震一下，并倒扣在晾網上冷卻備用。
制作黑芝麻奶油醬： ①將蜂蜜加入黑芝麻醬中攪拌均勻。
②將軟化好的奶油奶酪打順滑，再倒入黑芝麻蜂蜜醬，攪拌均勻。
③將淡奶油打發至六分發，加入黑芝麻奶酪糊一起打勻，黑芝麻奶油醬就做好了。
組裝： ①將冷卻好的戚風蛋糕，等分切成三片。
②將黑芝麻奶油醬均勻地涂抹在每層蛋糕片上，并組合在一起，最后用抹刀把表面抹勻。
淋面： 將淡奶油加熱，倒入黑巧克力中靜置一分鐘后，攪拌順滑成巧克力甘納許；待溫度降到手溫，及時在蛋糕上進行淋面、裝飾。（淋面動作要快否則甘納許容易凝固）
如果不喜歡淋面 抹完面之后簡簡單單的也很好看 有一種“高級灰”的感覺呢 做好的蛋糕不建議長期放置哦 最好在1-2天內吃完
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來自： 吳雪8ovtkznd9s > 《西餅，蛋糕，面包。中式面點》
