 紫堇：我的命苦。圖片：阿橋 HQ / flickr 此“芹菜”非彼芹菜 “我要見宋王！宋王一定會給我獎賞！” 在先秦時的宋國，有個農夫在街上大喊起來。這農夫的生活窮苦困頓，家中的衣物，無非是些亂麻破絮，只能勉強挨過寒冬罷了，更是全然不知道世上竟然還有高大而溫暖的房屋、絲綢被、狐貉裘皮衣物。到了春耕時節，天氣和暖，他跑到太陽底下，曬得暖融融，心情大好，于是跑去和妻子說：“曬太陽真是暖和極了，別人都不知道這個秘密！我要去見宋王，把這件事告訴他，他一定會給我獎賞。” 妻子懶得理他，他就跑去街上亂喊亂叫，有人過來搭茬，給他講了另一則故事：以前有個人，覺得“野芹菜”和其他一些野草是世間美味，就跑去找鄉里的富人炫耀，富人拿來他說的“野芹菜”一嘗，口感不佳，像被蟄了一樣刺痛，然后腸胃也難受起來。“這個吃‘野芹菜’的人啊，簡直和你一樣，都沒見過什么世面，還自我感覺良好呢！” 宋國人的故事收錄在《列子·楊朱》之中，杜甫還據此寫過兩句詩說：“炙背可以獻天子，美芹由來知野人。”把不好吃的“野芹菜”拿出來，后來干脆變成了一個自謙的詞語叫“芹獻”，意思是說，自己拿出的禮品菲薄，不值一提，或者是自己提出的建議粗鄙淺陋。  獻芹，獻的卻不是這個芹。圖片：WingkLEE / wikimedia commons 只不過，“芹菜”的味道真有這么不堪嗎？如今常吃的芹菜，其實從物種上來說應是旱芹（Apium graveolens），原產于歐洲，先秦時我國并無此物。從先秦直到唐宋，“芹”所指代的植物，相對而言更多地是說水芹（Oenanthe javanica），但宋國這個故事里，讓人又扎嘴又鬧肚子的“野芹菜”，很可能不是旱芹也不是水芹，而是完全另一種植物——紫堇。  旱芹（Apium graveolens），是不是沒想到它還能長這樣。圖片：John Tann / wikimedia commons  水芹（Oenanthe javanica）。圖片：KENPEI / wikimedia commons 名字住址全混淆 紫堇怎么會變成“野芹菜”呢？ 宋代鄭樵編寫的《昆蟲草木略》一書中說：“紫堇，一名赤芹，一名蜀芹，一名苔菜，一名水萄菜，寶藏論謂之起貧草。”也就是說，紫堇確實有“芹”的稱謂，同一時期的其他一些著作，也有類似的觀點。明代朱朝瑛的《讀詩略記》則明確指出，宋國“芹獻”的故事應該指的是紫堇。  近處有一小片紫堇。圖片：朱仁斌 / PPBC 清末民初徐珂編寫的《清稗類鈔》中，對此的解釋比較合理，其中說：“紫堇為多年生草，生于陰濕地，莖高二尺許，葉羽狀分裂，略似水芹。春暮開總狀花，色紅紫。”這里的觀點認為，紫堇的葉片和水芹相似，故而名稱多有混淆也不是什么新鮮事。我國著名的植物學家吳征鎰先生，也認為古時的“芹”字原本指代紫堇。  紫堇的葉子，與水芹相似。圖片：劉萬里 / PPBC 正是由于最初被當作“芹”，后來才有了紫堇這個名字，所以“紫堇”本身在我國古時的記載并不算豐富，有可能混到“芹”里面去了。不僅是名字上發生了混淆，紫堇的生境也曾被人誤解。由于水芹只生于濕地和淺水中，所以最初人們認為，紫堇也只在濕地生長。確實，紫堇可以生在溝邊潮濕處，但除此之外，丘陵、亂石地、村鎮的房頂和墻縫之間，也同樣能夠見到紫堇的身影。  生于水邊的水芹菜。圖片：楊富鈞 / inaturalist  生在石縫間的北越紫堇（Corydalis balansae）。圖片：淑端 / inatrualist 是美味還是毒草 關于“野芹菜”到底能不能吃，究竟又扎嘴又鬧肚子，還是確實可以烹制成美味，這也是個千古大難題。按照如今國際上通用的植物命名法則，紫堇的拉丁學名是Corydalis edulis，其中的種加詞edulis，意思就是“可食用的”。十九世紀，俄國植物學家馬克西莫維奇在陜西的漢水流域采集了紫堇標本，并以此為模式，合格發表了這個物種。他認為“可食用的”，也應當與中國的食用風俗有關。  紫堇屬富含生物堿，基本都不可食用，圖為黃紫堇（Corydalis ochotensis）。圖片：bastus917 / wikimedia commons 由于紫堇別稱“赤芹”，所以自古流傳食用“赤芹”的方法，到底吃的是紫堇，還是其他植物，并不容易判斷出來。至少到清朝為止，有記載的“赤芹”的吃法，包括莖葉生食、制為腌菜、煮為菜羹等。直到二十世紀，民間偶有取食紫堇作為野菜的情況，將葉子用水煮后，在涼水中長時間放置，以去除異常的味道和口感，之后食用。  日本的七草粥（七草がゆ）。圖片：Blue Lotus / wikimedia commons 不過古籍中也有“赤芹害人不可食”的說法，二十世紀后期出版的《中國有毒植物》中記載，紫堇“全草有毒”，而后關于紫堇本身的毒性研究成果雖然有限，但對于紫堇屬植物其他種類的研究認為，這一類群中含有的多種生物堿，在食用后至少能夠引起嘔吐等不適。因此，如今看來紫堇不宜食用為佳。一些國外的資料中，在介紹紫堇的時候會標注，雖然它的名字叫“edulis”，但根據對同類多種其他植物的研究，這個“edulis”的說法是不靠譜的。  紫堇屬的東北延胡索（Corydalis ambigua），又稱元胡、玄胡。圖片：arudhio / wikimedia commons 請問你是怎么上房的？ 我第一次去陜西出差的時候，造訪全真教重陽宮，發現屋頂的瓦片之間，生有成片的紫紅色小花——這是我和紫堇的初遇，盡管當時下著雨，天空灰蒙蒙的，這片屋頂上的野花，也還是令我傾心。“這些花是怎么上房去的呢？”返回西安的路上，我和同事閑聊起來。同事一通猜測：“風刮的？鳥拉屎帶上去的？何不能是道士專門栽種的吧？” 陜西重陽宮屋頂上的紫堇。圖片：天冬 還別說，古時修仙問道之人，確實喜歡紫堇，因為據說這種植物“汁可制汞、伏硃砂”。托名呂洞賓編寫的草藥歌訣之中，把紫堇叫做“天寶龍芽”，稱之：“草中第一最為先，點假成真遇有緣。伏制五金并八石，會點頑銅軟似綿。”總之這種植物可以用來煉化丹石。但道士們也不至于專門把它栽種到屋頂上吧？ 看到紫堇的種子的模樣時，我才明白了，原來既不是道士也不鳥，而是螞蟻幫它把種子搬運到屋頂上的。紫堇的種子是細小的黑色球形顆粒，表面密生環狀小凹點，同時還附有一小塊白色半透明狀的油質體。——油質體就是給螞蟻的物流費，用來討好螞蟻，請它們幫忙搬運種子，用以傳播。 重陽宮屋頂的另一種蟻播植物，禿瘡花。圖片：天冬 紫堇的種子有兩種傳播方式，首先是依靠彈力。它的蒴果為線形，內有一列種子，在成熟之后果實開裂，果皮收縮，依靠彈力可以將種子“彈射”到植株附近，而并非堆積在原植株的腳下。之后，新鮮種子吸引螞蟻前來，螞蟻為了食用油質體，會把種子搬運至蟻巢，并在食用之后，將部分種子從蟻巢中扔出來丟棄。螞蟻的這兩種行為，都有利于種子傳播至其他地方，所以在房頂、墻縫或一些石縫里，都有可能有紫堇鉆出來，它不是把種子直接塞進縫里或者扔上屋頂的，而是依靠了螞蟻物流。 螞蟻搬運紫堇的種子。圖片：Lubertazzi / antwiki 一家都靠蟲幫忙 紫堇這種依靠螞蟻幫助種子傳播和擴散的方法，叫做“蟻播”（myrmecochory）。植物的種子提供油質體，作為螞蟻的食物，而螞蟻的搬運行為，則幫助植物種子傳播。蟻播對于不同植物的種子而言，可能具有不同的意義，對于紫堇，主要是為了增大種子的散布距離。 墻縫中的紫堇。圖片：天冬 除了紫堇之外，它所在的類群紫堇屬之中，很多種類的種子也都依靠蟻播來擴散。種子上帶有油質體是必需的特征，以此賄賂螞蟻，才有可能實現蟻播；除此之外，種子的表皮特征也有一定的影響，比如紫堇的種子表皮，就具有環狀小凹點，相對粗糙，這樣更加便于螞蟻搬運，而紫堇屬常見的其他種類，例如刻葉紫堇、地丁草等，種皮相對光滑，雖然也可以依靠螞蟻傳播，但在油質體掉落后，表皮光滑的種類幾乎不會有螞蟻再來搬運，而表皮粗糙的種類，還有可能被螞蟻搬運走。 帶油質體的種子才受螞蟻的青睞。圖片：Erutuon / flickr 此外，從蟻巢中將種子拋出，也同樣是表皮粗糙的種類被拋出的概率更高。拋出便于種子萌發，而深藏在蟻巢中，有些種子在萌發時會受到阻礙。不過在吸引螞蟻前來時，種皮的形態起不到多大作用，吸引螞蟻的主要是植物體本身散發出的揮發性物質。新鮮植株和新鮮果實的散發物，能夠對部分種類的螞蟻產生吸引，干燥植株則會失去這種能力。也就是說，螞蟻被吸引到原植株附近，也會優先把靠近原植株的種子搬走，植物從而達到了防止新苗和原植株爭奪生存空間、養分的目的。 刻葉紫堇（Corydalis incisa）和阜平黃堇（Corydalis wilfordii）的果實與種子。圖片：Dong Wang & Yan Zhu / Nordic Journal of Botany （2017） 留一招后手 其實在結果之前，紫堇還需要蜂類來幫忙傳粉，特別是蜜蜂和熊蜂。然而即使花冠形態與傳粉者相互適應，紫堇也還是具有一定的生殖補償機制——雌蕊柱頭在自花的花藥裂開前就具有一定的活性，而直到花冠掉落，柱頭依然具有可授性。這樣一來，既可以保證外來的花粉具有更高的幾率使雌蕊授粉，也可以在沒有外來花粉的情況下，進行自花授粉。總之它懂得給自己留條后路，保留了各種可能性。 刻葉紫堇（Corydalis incisa）群落。圖片：天冬 如今也有園藝學家嘗試人工種植紫堇。以種子播種之后，通過自播和地下根莖的無性繁殖，可以使植株接連成片。同時，紫堇對土壤基質和環境的要求不算嚴苛，適宜栽種。因此有人建議，可以用這種本土物種，來作為地被及觀賞物種。只不過，紫堇的基生葉既然和水芹有點相似，公園、植物園、綠地等公共場所，栽種紫堇時還需要小心。萬一遇到挖野菜大軍，把紫堇當成水芹挖走，吃了鬧肚子，再將公園管理部門狀告一番，那也并非沒可能……怪不得杜甫說呢，“美芹由來知野人”，沒準這一下子，就看出誰是“野人”了。 本文是物種日歷第6年第57篇文章，來自物種日歷作者@天冬。 |
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