這4種大蒜不要買

Dongyhd 2020-03-01

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“吃飯不吃蒜，香味少一半；吃肉不吃蒜，營養減一半”，大蒜作為調味品已經成為我們生活的一部分，當然了也有一部分人不太喜歡吃大蒜，主要是因為大蒜有一股子濃烈刺鼻的味道，而且本身還有一股辣味，吃到嘴里更不用說了，正如有些人說了“自己爽了，熏死人了”，其實大蒜和榴蓮比較類似，喜歡的人甘之如飴，不喜歡的人抱頭鼠竄，并沒有“那今天我就勉強吃一吃的心態”。

說到大蒜，含有粗纖維、鈣質、磷質、鐵質、鹽堿酸、抗壞血素、核黃素、蛋白質等營養成分，其中揮發油約0.2%，具有辣味和蒜臭味，而研究發現，揮發油蘊含大量的大蒜辣素具有明顯的殺菌作用，對真菌、細菌或害蟲引起的感染，可以起到預防的作用，所以每次只要一有什么病毒或重大疫情時，總會有人第一時間想到大蒜，因此雖然大蒜有味卻也圈粉無數。

大蒜這么有營養，購買的時候一定不要隨便拿，大蒜的外衣會欺騙你，所以挑選大蒜也是有技巧的。買大蒜時，遇見這4種大蒜扭頭就走，菜販子從來不吃，你買他偷笑，我們一起來看一下吧。

一看顏色：

經常做飯的人都知道，大蒜分紫皮和白皮兩種，很明顯紫皮大蒜要比白皮大蒜營養價值更高一些，而且有著很強的殺菌作用，而且辣味也會更加的濃郁，因此購買時最好買紫皮蒜，不建議買太白的大蒜。

二看外形：

質量好的大蒜長得比較勻稱，外形是圓形的，顆粒比較飽滿，如果遇到長得扁平干瘦的大蒜一定不要購買，很明顯不新鮮，已經放了很久，菜販子自己都不吃，你買他會偷著笑你的。

三摸手感：

判斷食材是好是壞，最直接有效的辦法就是用手去感知，有些大蒜看起來比較圓潤，其實你是被它的外表欺騙了，你摸一下會發現，有些大蒜是殘瓣的，所以有時候不要過分的相信自己的眼睛，它也會欺騙你的。另外摸一下去感受一下軟硬，如果摸起來是硬硬的，那就是新鮮的大蒜，可以購買；如果摸起來軟軟的，說明放了很長時間，里面的水分已經蒸發了，建議不要購買，扭頭就走，菜販子從來不吃，你買他偷笑。

四是發芽的大蒜不要選

雖然大蒜發芽和土豆發芽不一樣，發芽的大蒜可以：第一，可以放到水里種蒜苗；第二，可以切碎放到密封的容器里加水泡一晚上，然后澆花，這樣不生蟲子不招蚊子，還可以凈化空氣。但是總不至于我們直接就買發芽的大蒜吧。發芽的大蒜雖然沒有毒，可以繼續食用，但是已經失去了過多的水分和營養，建議不要買，扭頭就走，菜販子從來不吃，你買他偷笑。