|
全國各地的飲食習(xí)慣差異非常大，就拿主食來說，南方人喜歡吃米飯，而北方人則更加偏愛于面食。特別是很多老一輩的北方人都覺著一頓飯如果沒有吃面食，就像沒有吃飽一樣，而且面食除了我們經(jīng)常見的饅頭、面條之外，種類也是很多的。  雖然它們的做法各不相同，但是制作時(shí)都離不開要發(fā)面。但發(fā)面的技術(shù)含量是特別高的，生活中很多人掌握不好發(fā)面的技術(shù)，做出來的面食口感也就會(huì)特別硬。為了讓大家在家里都可以做出松軟可口的面食，今天就給大家分享下發(fā)面的小技巧吧！  首先，大家在發(fā)面的時(shí)候，可以在面粉中加入一些玉米面，加了玉米面后，做出來的饅頭白嫩又可口，但要注意，玉米面不是直接加入的，在加入之前要用開水燙一下，然后將玉米面揉成面團(tuán)，同時(shí)，將要用的白面也揉成面團(tuán)，然后將這兩個(gè)面團(tuán)揉在一起。（因?yàn)榇蠹易雒媸惩ǔＪ褂玫氖前酌妫匀绻衩酌婕佣嗔藭?huì)改變它的顏色，也會(huì)讓白面中混有玉米面的味道。為了避免這種現(xiàn)象的出現(xiàn)，我們一定要控制玉米面的量，不要放太多。）  其次，大家在把玉米面面團(tuán)和白面面團(tuán)混合揉勻之后，在面團(tuán)的中間部位戳一個(gè)小孔，然后向這個(gè)小孔中倒入一些度數(shù)比較高的白酒。當(dāng)然這個(gè)也要適量，倒入白酒的原因是由于酒本來就是發(fā)酵而來的，其中的一些成分可以促進(jìn)面團(tuán)發(fā)酵，從而讓面團(tuán)更好的發(fā)起來。  很多人擔(dān)心加入了一些其他的東西在面團(tuán)中會(huì)不會(huì)影響其中的味道，這點(diǎn)不用擔(dān)心，食材都是少量加入的，而且玉米面也經(jīng)過處理了，所以吃時(shí)根本就不會(huì)吃出來。  最后一步呢，將倒入白酒的面團(tuán)放到溫暖處，大概10分鐘就可以發(fā)好了！簡單而又快速，做出來的面食松軟十足，家人都愛吃！  |
|
|
