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香辣羊肚絲 材料：羊肚絲 、凈冬筍、水發香菇、大蒜、桂皮、干朝天椒、蔥姜蒜、香菜 、酒、醬油、鹽、香油、濕淀粉、味精 做法： 1、冬筍切成片；香菇去蒂，切塊；大蒜切成斜段；蔥、姜拍破；香菜洗干凈。 2、凈鍋置旺火上，放入豬油燒沸，下入冬筍羊肚絲和香菇煸炒，放入料酒、醬油、鹽、桂皮、干朝天椒和鮮湯。 3、燒開后裝入墊有底的砂缽，用小火煨爛。 4、去掉砂缽里的蔥、姜、桂皮、干朝天椒，倒入鍋內，收濃湯汁，加味精和大蒜，用濕淀粉調稀勾芡，淋上香油，入盤撒上香菜即成。 香辣河鯽魚 食材:河鯽魚,香辣醬,料酒,胡椒粉,鮑魚汁,糖,醋,味精,蔥,姜,各適量。 做法： 1、首先清理魚:洗干凈,瀝干水分在魚身上劃幾刀口子備用即可。 2、先用料酒、胡椒、鮑魚汁腌制下備用即可。 3、然后熱油鍋,放姜、蒜煸岀香味后放魚,煎至變色,撈起備用即可。 4、加入香辣醬煸炒。放水,下魚、糖、少許醋一起煮開,小火煨一下最后放味精,大火收汁,撒上蔥花即可盛入盤中食用。 小炒五花肉 食材：五花肉150克；青尖椒；紅尖椒；生姜；大蒜；蔥；五香粉；料酒；雞粉；醬油；白糖 做法 1、五花肉洗凈切成薄片，青紅尖椒切成圈，生姜與大蒜切片，蔥切段 2、熱鍋放油，下入五花肉片炒散，翻炒至肉片出油 3、加入兩小勺料酒，炒勻；再放入兩小勺醬油，翻炒均勻 4、下入生姜與大蒜，炒出香味后下入青紅尖椒，炒勻 5、下入適量的鹽、雞粉、五香粉、白糖，再翻炒約2分鐘后下入蔥段炒勻即可出鍋 青椒杏鮑菇 食材：杏鮑菇3根、青椒2根、木耳、食鹽、蠔油、生抽、水淀粉 做法： 1.干木耳用水漲發，杏鮑菇切片， 青椒去籽，切塊 2.鍋中放水燒開，水中放少許食鹽，木耳、杏鮑菇分別焯水 3.鍋燒熱，放少許油，隨即倒入焯好的木耳和杏鮑菇，放入鹽和蠔油。倒入青椒塊翻炒。水淀粉勾芡。 小米蒸排骨 食材：小米、排骨、土豆、白糖、鹽、生抽、料酒、耗油、辣椒醬 做法： 1、小米泡水三個小時； 2、排骨泡水三十分鐘，去掉血水； 3、加入白糖3克，鹽5克，生抽20克，料酒10克，蠔油10克，辣椒醬15克； 4、腌2個小時入味； 5、排骨加入小米攪拌均勻； 6、土豆切片放入容器底部； 7、再倒入小米排骨，上籠蒸40分鐘左右即可。 剁椒雞胗 做法 1、雞胗清洗干凈后切薄片，加姜末，紅剁椒，料酒腌制20分鐘左右; 2、長青椒洗凈去籽切段，蔥姜蒜切片; 3、熱鍋下油，油熱后，依次下入花椒，姜、蔥、蒜炒香; 4、放腌好的雞胗片大火翻炒至斷生; 5、加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生，放少許鹽，淋少許香油即可 |
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