以后不管炒啥肉，別再用淀粉腌制了，牢記3點訣竅，肉片鮮嫩入味

現在人們的生活水平真的是越來越高了，那么對飲食方面的要求就會變得非常的多，基本上一日三餐吃什么的話，總會在餐桌上面有肉食，那么炒肉也就成為了家家戶戶的去除了也有很多種多菜當中做法最多的一種了，不管搭配什么樣的食材，他所做出來的菜都是非常有營養，而且吃起來也是非常美味的。

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也有很多的人，他們其實也是發現了，不管在吵什么樣的肉的時候，都是非常容易把這個肉給炒了，吃起來的口感一點都不好吃的，也有很多的人，他們為了能夠保證肉質的細嫩感，那么也會加入一些水淀粉，其實對于這個方法也是比較有用的，可是到最后炒出來的口感，吃起來好像并不怎么好。

訣竅一（刀工講究：切片一定要頂絲切，這樣食材在吃的時候會非常的熟，烹飪的時間縮短，也會起到口感的嫩度）

訣竅二（腌制調料：蠔油，醬油，雞精，切記不要放鹽，如果不添加嫩肉粉的肉放了鹽肉質會變老）不像飯店腌制要放鹽，如果不放鹽，加過生粉之后，鹽味就進不去了！

訣竅三（烹飪時間：我們在飯店制作這樣的小炒牛肉，最快18秒就能出鍋了，切的比較小片而且還比較薄，所以很快就能熟透，在鍋中時間越久，牛肉就會越老

所以我感覺家庭腌制肉片，不建議放生粉，因為家里不需要放添加劑--不需要注水--也就不需要放生粉鎖住水分流失了，這樣說大家都應該明白了吧，如果說是這樣小炒牛肉大家可以放入一些小米椒一起烹制，如果是做干鍋牛肉，鍋底下還可以放入洋蔥，芹菜墊底，主要起到香的作用！

所以說以后不管是炒什么肉，都不要再用淀粉腌制了，記好這三點，保證你們炒好之后的肉片是鮮嫩入味的，你們都學會了嗎？