 丨本文由小陳茶事原創 丨首發于頭條號：小陳茶事 丨作者：村姑陳 《1》 冬節將至。 此時的天氣，儼然已是寒冬。 門外的馬路邊上，那株高大的苦楝樹，黃葉凋盡。 唯余下，在疏落的樹梢間，藏不住的金色小果實。 前些天，剛從二環邊的小公園經過。 那個夏日里，荷葉田田的池塘，這會只剩下了根根枯管。 殘荷滿地，寒風搖曳下，一片蕭素。 翻開古代的那些詩與詞，但凡是提到冬天的，大部分少不了雪。  燕山雪花大如席、片片飄落軒轅臺； 孤舟蓑笠翁，獨釣寒江雪； 千里黃云白日曛，北風吹雁雪紛紛。 然而，這座南方城市，冬日并不落雪。 自小在這座從不下雪的城市生活慣了后，對那些寫雪的詩句，實在沒有代入感。 不知為何，南方的冬日少有文人的筆墨，實是遺憾。  《2》 相比于南方的冬，其實秋天要來得更可愛。 范文正公在詞里，正是這樣寫道： 碧云天，黃葉地，秋色連波，波上寒煙翠。 山映斜陽天接水，芳草無情，更在斜陽外。 念起來，斜陽與芳草，完全就是南國之秋的真實寫照。 太姥山上的秋天，也是這樣的。 終年清風雅寂的太姥山，在春和夏的時候，草木生機勃發。 山上的雜花亂草們，從新生，到繁茂，再到夏日時期的欣欣向榮，觸目皆是碧綠。 等秋天到了，西風一吹，漫山分布的狗尾巴草、狼尾草、蘆葦們的草穗子，已經沉甸甸的墜彎了腰。 草穗們變黃了，風在輕輕的搖晃它們的種子。  搭乘著干燥的秋風，它們將新一年新生的希望，又埋在了泥土里。 走在山路時，拔下一株狗尾巴草的穗子，放在手上把玩。 湊近去聞，爽朗的草木干燥清揚香氣，送入了鼻端。 而如今，等到今年的秋白茶下了山后。 取來一喝，在嗅聞茶香時，又重新感受到了這樣的草木清香。 秋茶里，除了有類似干燥的狗尾草氣息外，還有著不少數不清的野花野草香氛。 有野蕨菜、狗尾巴草、穗子長長的蘆葦和蘆狄，漫山遍野的野菊花…… 通過一抹舒心的香，完全能讓人重回到太姥山的秋天。 在一杯好茶身上，藏著太姥山的高山空靈意韻！ 那么，話說到太姥山的秋天，產自那兒的秋白茶，到底擁有哪些不同呢？  《3》 按照節氣來分，太姥山上主產的秋白茶，分為三種： 立秋壽眉、白露壽眉、寒露壽眉。 這三個不同節氣的秋白茶，因生長期的氣候特征不同。 所以，在這三個節氣采摘下來，經過萎凋和烘干制成的秋白茶，分別擁有著與眾不同的香氣和滋味特征。 立秋，涼風初至。 遠山秋云起，平野漸蒼黃。 立秋壽眉，作為初秋那批采下來的茶，模樣長得很特別。 葉片大、舒展、奔放，茶梗長，芽頭細長。 整體顏色偏五彩，以黃綠色居多，葉背白毫較少。  白露，冷熱交替。 白露暖秋色，月明邀清風。 白露壽眉，是仲秋時節采下來的茶。 在外觀上，相對于立秋壽眉而言，葉片小了一圈。 但受到晝夜溫差的作用，葉片長得更加厚實，白毫分布也多了些許。 寒露，菊有黃華。 氣冷疑秋晚，聲微覺夜闌。  寒露壽眉，是晚秋時節采摘下來的茶。 因為氣溫降下來的緣故，寒露壽眉的葉片要長得更加厚實。 相應的，蠟質層也更厚。 這是茶樹新生的嫩葉，為了抵御寒冷，而演化來的生存智慧。 比起白露茶，整體顏色看上去更加的黃綠，白毫也更密集些。 這三個不同時節出產的秋壽眉，整體而言，各有風流。  《4》 先來說，立秋壽眉。 從今年開始，為了更好的確保秋茶的品質，更好的確保白露茶的品質，太姥山上的立秋壽眉，已經停采了。 所以，今年的秋白茶版圖里，并沒有了立秋壽眉的存在。 立秋壽眉的一代芳芳，成為了絕唱。 如今，只能取出2018立秋壽眉，來好好感受立秋茶的節氣特點。 立秋壽眉，采在立秋之后，白露之前。 擁有著，白天晴空艷陽，而傍晚微涼的氣候滋養，所帶來的甜美花香和淳和湯感。 所以，在不少的老茶友群體里，一直對其尤為迷戀。 然而，提到太姥山上的立秋茶，近幾年，它的命運一直幾多波折。 在更早的之間幾年，它被S師傅按照外觀顏色的特征，取名為“五彩貢眉”。 提到貢眉的稱呼，又是個歷史遺留問題了。  在2018年5月1日前， 在大白大毫茶樹上采下的高等級的壽眉還可以稱作“貢眉”。 而在新國標正式實施后，貢眉這個名字，只能用在菜茶上。 所以，在立秋節后采下來的那批，葉片五彩色的秋茶，就被按照節氣，命名為“立秋”。 從這段幾經曲折的取名過程上，就能看出，它注定是款特殊的茶。 還是回到正題，聊聊2018立秋壽眉的滋味吧。 受到明媚的秋陽照拂下，它的香氣里，生出了分外高揚的甜花香，一經沖泡，就能夠輕松聞到。 并且，茶湯喝起來，特別的清甜，能夠帶來愉悅的味蕾享受。 湯水里的淳和風味，更是一般主打清新沁潤的春白茶，所不具備的。 這樣異常的淳和感受，對于剛開始入門學喝茶的新手來說，特別的友好。 哪怕是剛開始，嘗試用蓋碗泡茶的新人，也能輕松的將其駕馭。 這類淳和的湯感，完全不易泡苦和泡澀。 從這點上看，它還是特別適合新人喝茶的入門包。 陰冷沉郁的冬天里，泡上幾杯這樣的，花香明媚馥郁的立秋壽眉。 哪怕是再低沉的心情，也能被渲染得舒展開來!  《4》 再來說，白露壽眉的滋味。 露從今夜白，月是故鄉明。 冷熱交替，早晚溫差較大的白露時節。 對于太姥山上的茶樹而言，極為有利于內質的積累。 蒹葭蒼蒼，白露為霜。 聯想到詩經里的句子，白露的名字，更加的具有詩意。 相對立秋茶來說，晚了一個月后登場的白露壽眉，更像是寶姐姐般的存在。 更加的，宜室宜家。 要好喝，秋白露，并非虛傳。 到了白露節，南方的秋意，尚未到達濃郁的階段。  而太姥山上，雖要比山下冷一些，但也沒到草木凋零的狀態。 反倒是，雜草叢生，草木豐茂，植物們在抓緊最后的時機生長。 一片深綠和淺綠，盡在藍天白云下，恬淡的舒展開來。 這不，現在可以通過一杯2019白露壽眉，來近距離的感受，白露茶的真實風采！ 打開紙箱取茶，一開箱，就能聞到分外干燥的草木花草清香。 稱重后放入蓋碗里，注入沸水沖泡，甜花香、草藥香、蘆葦香，分外明顯的氤氳而出。 不論是在蓋香上，還是在湯水里，這股子茶香都穩定的相伴相隨。 其中的花香，更是頗具力量感。 像是一只穿云箭，嗖的一聲，最早出現，一馬當先。 如同秋日的山林，山花爛漫叢中那般，香得特別的有層次感。 與花香相伴登場的，是清涼的草藥香，還有茶湯吞咽入喉時，喉嚨里的清涼感。 藏在稠軟的茶湯里，這些個芳香分子們，和諧的相處著。 豐富的花香落水，能讓人喝到滿口生香。 《5》 太姥山的秋白茶里，寒露壽眉是壓軸登場的存在。 寒露一到，便是晚秋了。 露氣寒冷，將要凝結，氣溫越發的變冷。 滿地皆秋色，秋蟲窗下鳴。 一過寒露，天氣變冷，秋天在靜靜的離別。 今天的秋天，整體而言，晴朗的氣候居多。 但到了傍晚夕陽落山后，凜凜的西風，忽的就將斜照的溫暖轉變，氣溫驟降。 寒露的時候，山上晚間的溫度，明顯的降下來了。 雖然，白天的溫度，整體上還居中。 并且秋陽融融的天氣下，連吹來的風也是憨憨的。 但到了相對低溫的夜間，對于茶樹的生長，考驗難度就比較大了。 于是，茶樹們得抓緊最后的時機，去發芽和展葉。 受到時節的影響，相對于立秋和白露，寒露壽眉的產量，要更低一些。 雪壓過的蘿卜更甜，經過霜的茶，內質更豐富！ 因為，天氣冷，光照弱，多漫射光線。 這樣的天氣條件下，產出來的茶，膠質更豐富，內質積累更多元。 從整體實力來看，寒露壽眉絕對是一眾秋茶里邊的佼佼者。 取來2019年的寒露壽眉，在它的茶香上，擁有著特別甜的花香。 是那種盛開在陽光底下的，特別持久有力的香氣。 沖泡后，細細品嘗，略有不同的是，湯水里的花香，又帶上了幾分清雅，像幽蘭的感覺。 現階段的茶湯，湯感喝起來特別的清甜和甘醇。 像是清泠泠的山泉水，再摻上了花蕊蜜那般，分外的清甜和清潤！ 《6》 立秋，白露，寒露。 這三個不同的節氣，擁有著不同的風景。 而在秋白茶上，走過不同的時令和節氣，能夠擁有不一般的風情。 它們的風情和滋味，最是能夠代表太姥三秋的風骨！ 好茶，喝上一杯，能讓人重回當時的靜柔秋景。 在立秋壽眉、白露壽眉、寒露壽眉的對比當中，分不出好壞和高下。 能夠比出來的，只是它們的香氣和滋味背后，擁有著的意韻！ 版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（cunguchen2018）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。 |
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