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丨本文由小陳茶事原創 丨首發于頭條號：小陳茶事 丨作者：村姑陳 《1》 白茶，因其制作工藝簡單，外表密披白毫而得名。在加工制作過程中，不破壞茶葉解構，也不破壞營養價值，加上白茶有著越老越好的特點，廣受茶友喜愛。 茶友張三聽說白茶功效好，想要嘗嘗看，網購了不少。收到一看，咦，這茶怎么是黑白相間的？ 發來圖片一看，親，你買的是月光白，不是福鼎白茶喲。 茶友趙四，在茶桌分享自己的喝白茶經歷，那表情，一派“我是白茶老司機的風范”，結果說出來的話，讓人大吃一驚，“我喝白茶好幾年了，最好喝的還是安吉白茶……” “安吉白茶”四個字一出，瞬間打臉。為啥？下文揭曉答案。 村姑陳出個超級簡單的入門題。請在下來選項里選出白茶（多選）。 A、福鼎白茶 B、安吉白茶 C、政和白茶 D、月光白 正確答案是A和C。 看著這四個選項，是不是有些糾結？這四種茶，有什么區別呢？在日常選購過程中，又該如何避免賣到“山寨白茶”？ 《2》 先來介紹一下這四種茶的基本信息。 福鼎白茶 福鼎白茶產于福建福鼎，屬于六大茶類中的白茶，具有地域唯一、工藝天然和功效獨特等特性。因原料（鮮葉）采摘的標準不同，主要品種分為：白毫銀針、白牡丹、壽眉。 福鼎白茶還具有良好的養生保健功效，其自由基含量最低，黃酮類化合物含量最高，氨基酸含量平均值高于其他茶類，降血壓、降血脂、降血糖、抗氧化、抗輻射、抗腫瘤，人體免疫力細胞的干擾素分泌量增加5倍等。 政和白茶 政和白茶產于福建政和，屬于六大茶類中的白茶，政和白茶以政和大白茶品種為原料，經政和縣茶農特有的制茶技藝加工而成，具有鮮純、毫香的品質特征。 安吉白茶 安吉白茶產于浙江安吉一帶，屬于六大茶類中的綠茶，注意，此處要圈個重點，安吉白茶屬于綠茶，而非白茶。 至于安吉白茶被稱為“白茶”，主要是因其加工原料采自一種嫩葉全為白色的茶樹，故而有了“白茶”的名字。 安吉白茶茶樹的顏色，還會變化。春季，因葉綠素缺失，在清明前萌發的嫩芽為白色。到了夏，芽葉恢復為全綠，與一般綠茶無異。 往后要聽到安吉白茶的名號，別再誤會它是白茶了。 月光白 月光白，產于云南。月光白的名字來源，有兩種傳說。 一是，月光白形狀奇異，上片白，下片黑，猶如月光照在茶芽上，故而有月光白的名稱。 二是，月光白采摘手法獨特，須在月光下制作，每批茶葉的粗制要在一天內完成，是以有了月光白的名字。 關于月光白屬于哪一種茶類，說法不一。大部分茶友比較認可把月光白劃分到普洱茶一類。 把基本信息分清楚后，再來看看這四種茶各自的外觀特點，以避免買錯茶。 《3》 福鼎白茶、政和白茶、安吉白茶、月光白茶外觀有何特點？ 福鼎白茶 福鼎白茶根據采摘標準不同，可分為白毫銀針、白牡丹、壽眉。 白毫銀針像一根針似的，短小（長度約為2-3厘米），肥壯，外觀帶著密集的白毫，色銀白，有些像灰綠色。 遠遠看去，好像雪花落在灌木叢上，又好像撒了糖霜的抹茶蛋糕。白毫銀針最具有標示性。 白牡丹，常見為一芽一葉或者是一芽二葉，芽頭覆蓋著厚厚的白毫，在葉片背面也能看到明顯的白毫，極具代表性。 壽眉，個性鮮明，外觀特點明顯。多為一芽三四葉，芽頭較小，葉片比較厚大，有著粗大的茶梗。與白毫銀針、白牡丹大有不同。 政和白茶，與福鼎白茶有些類似，卻有不同。 關于福鼎白茶和政和白茶的區別，可點擊文章： 想了解福鼎白茶和政和白茶的區別，看外形就對了！《4》 安吉白茶 安吉白茶，隸屬于綠茶。雖然有著“白茶”的名號，卻沒有白茶的特征。如安吉白茶就沒有密集、排列整齊的白毫。 安吉白茶在制作過程中需要殺青，在這個過程中，安吉白茶的形狀也會受到一定的影響。最后我們看到的安吉白茶扁平光滑，挺直尖削；嫩綠顯玉色，勻整。 安吉白茶，常見為一芽一葉初展至一芽三葉不等，不像福鼎白茶，有著嚴格的等級劃分。 月光白 月光白最大的特點，顏色灰暗。即便是模仿白茶的工藝制作成“白毫銀針”，顏色灰白，看不到綠色。 而模仿牡丹制作的月光白，外觀特點更加明顯。葉面呈黑色，葉背呈白色，黑白相間，葉芽顯毫白亮像一輪彎彎月亮。看著又像一把鐮刀。 月光白給人的感覺是灰蒙蒙的，睜不開眼睛，不像白茶哪種爽朗的顏色，讓人看著覺得舒服。 《5》 行文至此，我們可將這四種白茶做一個分類。 安吉白茶，屬于綠茶；福鼎白茶、政和白茶，屬于白茶；月光白，暫屬普洱茶。不同的分類，制作工藝也不相同。 安吉白茶主要加工流程 1、采摘 2、攤放 3、殺青 4、理條 5、烘干 6、保存 福鼎白茶、政和白茶主要加工流程 1、采摘 2、攤晾 3、萎凋 4、干燥 5、保存 月光白主要加工流程 1、采摘 2、攤晾 3、室內萎凋陰干 4、干燥 5、保存 加工工藝不用，這四種茶最后所呈現的滋味和香氣可用個性迥異來形容。 《6》 福鼎白茶品質特點 福鼎白茶的加工，以日曬萎凋見長，經過太陽光曬干的白茶，具有獨一無二的鮮爽感，茶香高揚、花香明晰爽朗。 福鼎白茶，可分為白毫銀針、白牡丹、壽眉。 白毫銀針，毫香足，花香清雅，鮮爽感強烈，茶湯淳和，柔軟。 白牡丹，花香高揚，層次多變。白牡丹常見花香：白蘭香、玉蘭花香、梔子花香、桂花香，喝一杯花香豐富的牡丹，如回到百花齊放的花園，移步換景，撲鼻而來，都是花香。 壽眉，性子內斂，草藥香是一大看點。經過較長時間的生長，壽眉的內含物質豐富，其中最值得夸贊的是豐富的果膠物質。 經過沖泡后，茶葉中的果膠物質充分釋放，使得茶湯稠厚，好似果凍一般，膠質感滿滿。 政和白茶品質特點 政和白茶的萎凋，以室內陰干為主，茶香較為內斂，低沉，滋味不如福鼎白茶張揚、鮮爽。 要是陰干工藝不到位，茶湯還會有沉悶之感，好像沒有曬干的衣服穿在身上，黏膩、悶、不舒服。 月光白品質特點 月光白外觀奇異，上片白，下片黑。茶湯醇厚飽滿，香醇溫潤，遺憾的是月光白缺少鮮爽感，不如福鼎白茶來的爽口。 據說，月光白在夜里，就著明月的光亮，采摘嫩芽為原料，并且從采收到加工完成，均不能見陽光，而僅在月光下慢慢晾干，且采樹的均為當地美貌年輕少女，故得名“月光美人”。 安吉白茶品質特點 作為綠茶，安吉白茶有著典型的綠葉綠湯的特點。沖泡時，建議用玻璃杯沖泡，且不能用高溫沖泡。 經過沖泡后，安吉白茶口感較為鮮爽，茶香清雅。微帶苦澀感。 《7》 如何區分福鼎白茶、政和白茶、安吉白茶、月光白茶，這是每一個白茶愛好者的必備技能。 如果要喝傳統工藝的福鼎白茶，那就記下政和白茶、安吉白茶和月光白的外觀特點，在買茶時只要繞過它們，就不怕買錯茶！ 花香蝶自來，茶香人自品。我們總能買到正宗白茶。 版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。 |
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