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丨本文由小陳茶事原創 丨首發于頭條號：小陳茶事 丨作者：村姑陳 《1》 中國被稱為茶的故鄉，不僅因為這里的土地，孕育出世界最早的茶樹，更因為國人對茶葉的喜歡與重視。 茶是一門功夫。 茶原本只是一片神奇的東方樹葉，卻能在勞動人民的手中變成六種風味截然不同的茶類。 茶葉因為加工工藝的不同、發酵程度不同被分為六大茶類：綠茶、白茶、黃茶、黑茶、紅茶，青茶（烏龍茶）。 那么被區分的這6種茶到底有哪些區別？ 剛接觸茶的人也許會這樣認為：“綠茶是綠色的，黃茶是黃色的，紅茶是紅色的……”但其實并不單單是這樣的。 六大茶類的區分有著尤為相似的地方，但區別也很明顯。 接下來就跟著村姑陳來系統的區分六大茶類。 《2》 一、綠茶篇 綠茶是最為普遍，并熟知的一種茶。 綠茶指的是采用茶樹的新葉或芽，不經過發酵，只通過殺青，整形、烘干、等工藝制成的茶。 它所具有的特點是：鮮葉采摘后，直接采用高溫迅速滅掉茶葉中酶類，抑制茶葉中的茶多酚氧化。 所以綠茶有著“三綠”的特征：干茶綠，茶湯綠，沖泡后的葉底也是綠色的。 綠茶的沖泡方法：在瓷杯或者玻璃杯中，放茶葉后直接倒85度左右的熱水，不蓋蓋子。 小提示：水溫最好控制在80℃～90℃左右，可以選用瓷杯或透明玻璃杯，沖泡時不要蓋蓋子。 最適合喝的人：適合工作忙碌、用電腦較多的青年；體質偏熱、胃火旺、精力充沛的人也可多飲用; 但是！綠茶對腸胃刺激較大，所以過敏體質、脾胃虛寒者不適合;神經虛弱者、易失眠者晚上也不能喝。 名茶：西湖龍井、洞庭碧螺春等。 《3》 二、白茶篇 白茶由于營養價值高，制作工藝簡單，滋味鮮美，保存時間久，所以白茶已然躋身于訪親走友送禮的最佳選擇。 白茶指的是一種采摘后，不經殺青或揉捻，只經過曬或文火干燥后加工的微發酵茶。 它所具有特點是：制作工藝簡單，外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘。 最突出的特征好就是，白茶的成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪，像一座白雪皚皚的小山，所以取名為白茶。 白茶的沖泡方法：采用120ml白瓷蓋碗，投入5g的干茶，注入100℃沸水，出水后即可飲用。 在沖泡不同的茶類時，也有一些小訣竅，如白毫銀針和白牡丹這類比較嬌嫩的茶也，在沖泡的時候，不可直接將沸水沖泡銀針上，而是要采用環壁注水或者是定點注水的方式。 最適合喝的人：適合精神緊張、壓力大者;少年兒童喝白茶有利于保護眼睛。以及中老年人因為白茶營養價值高，還有控制三高，消脂減肥助消化、保護肝臟、抗氧化、抗病毒的功效。 名茶：白毫銀針、白牡丹貢眉、壽眉。 《4》 三、黃茶篇 黃茶的特點：會燒菜的人都知道青菜悶在鍋里就會變黃，黃茶也是這樣的，黃茶在像綠茶一樣殺青之后，通過濕熱和干熱兩種方式讓茶葉變黃。 黃茶的特征：：按鮮葉老嫩芽葉大小又分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶。屬于輕發酵茶。 黃茶的沖泡方法：采用玻璃杯或蓋碗，尤以玻璃杯為佳。 投茶量按泡茶具容量置入四分之一茶葉。水溫85℃。沖泡時間第一泡：三十秒；第二泡：六十秒；第三泡：二分鐘。 最適合喝的人：適合消化不良，食欲不振者。 名茶：君山銀針、霍山黃芽等。 《5》 四、青茶（烏龍茶）篇 說青茶可能大家都不是很明白是什么茶，但是如果提到烏龍茶就會有一個概念了，所以青茶又叫烏龍茶。 烏龍茶中還有一種非常出名的茶類，名為武夷巖茶。 烏龍茶的特點：是經過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質優異的茶類。 烏龍茶的特征：屬于半發酵茶及全發酵茶。 青茶的沖泡方法：泡烏龍茶可以選用蓋碗，用100℃的沸水沖泡，沖泡后要加蓋。 小提示：每一次沖泡都要將其中的茶湯倒干凈才不會影響下一泡的滋味。 最適合喝的人：適宜人群廣，尤其適合需要減肥、吃得過飽、心情急躁的人。 名茶：武夷巖茶、安溪鐵觀音、臺灣凍頂烏龍等 《6》 五、紅茶篇 喜歡喝奶茶的人，應該會比較了解紅茶，因為紅茶經常被用來泡成奶茶。 紅茶的特點：是以適宜的茶樹新牙葉為原料，是經萎凋、揉捻（切）、發酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶 紅茶的特征：紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇，全發酵，且茶湯紅亮，有光澤。 紅茶的沖泡方法：泡紅茶最好用剛煮沸的水，沖泡時間以3~5分鐘為佳。 小提示：紅茶不要喝新茶，要放置半個月后飲用。 最適合喝的人：最適合身體較虛、脾胃功能差、手腳發涼者飲用者，紅茶是調飲的最佳選擇。 名茶：祁門紅茶、正山小種、滇紅等。 《7》 六、黑茶篇 黑茶相比于其他茶不同，它的工藝較為復雜，原料也較為粗糙發酵時間較長。 黑茶的特點：采用的黑毛茶為原料，葉色油黑或黑褐所以稱為黑茶。 黑茶的特征：以殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序，屬于后發酵茶。 黑茶和紅茶的不同在于：紅茶的酶促反應動力來自茶葉自身的酶，而黑茶來自微生物產生的酶。 喝法：喝黑茶如果是粗老的原料可以煮著喝，如果是嫩的原料可以用100℃沸水沖泡喝。 最適合喝的人：因為黑茶可以促進消化和調節腸道微生物菌群等，所以適合去脂解膩效果強，適合肥胖、血糖高、血脂高、抽煙喝酒、便秘的人。 名茶：云南普洱、安化黑茶等。 《8》 六大茶類怎么劃分，是不是覺得漲知識了。 “茶”字拆開是人在草木間，是天人合一的境界。 有好茶喝，會喝好茶是一種福氣。 所以我們做一個喝茶，懂茶，愛茶的人。 版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。 |
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