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西蘭花菌菇炒蝦仁 主要食材：西蘭花、蝦仁、海鮮菇、蒜、蠔油、生抽、鹽、黑胡椒少許 具體步驟： 1、西蘭花掰成小朵，清洗的時候可以加入少量的鹽，這樣可以更好將西蘭花清洗干凈。 2、蒜切末、菌菇切段，蝦仁加入少許黑胡椒腌制，鍋中加水，水燒開后放入西蘭花焯水后撈出。 3、鍋內加入少許油，倒入蝦仁翻炒至變色后盛出，蒜末爆香，加入海鮮菇翻炒到海鮮菇變軟，再倒入蝦仁和西蘭花翻炒，最后加入生抽和少許黑胡椒翻炒均勻就可以出鍋了。 這道菜是一道非常低脂且營養的菜，搭配上爽脆可口的西蘭花和新鮮菌菇，口感鮮美無比，好吃還不長胖。所以這道菜一定算是家常快手還健康的菜之一。 【清水煮鱸魚】  食材：鱸魚1條、胡蘿卜碎少許、花菜碎少許、蒜薹碎少許、生姜1塊、生抽2勺、白糖少許、熱水1勺、料酒2勺、大蔥1段 做法：1、鱸魚解凍后仔細清理魚鰓、魚鱗、魚鰭、內臟及靠近脊骨的淤血，這些都是腥味重的地方，洗干凈后用廚房餐紙擦干水分，正反劃三刀待用。 2、一大鍋水燒開，加蔥段、料酒后將鱸魚輕輕地浸入水里，小火慢慢燙熟，這樣超過一斤重的魚正反焯燙四分鐘，就可以熟透了，小的五六分鐘足夠，火一定要小。 3、鍋放油燒熱，煸香姜片后加花菜、胡蘿卜、蒜薹炒香，生抽、白糖、少許熱水調成味汁倒進去煮開，關火盛出來。 4、炒好的配菜和味汁淋點鱸魚上，吃的時候蘸湯汁，還有蔬菜，鮮香爽口。 【爆炒土豆絲】  【制作食材】土豆，食鹽，食用油，青紅椒，花椒，干辣椒，白醋 【方法及步驟】 1、首先我們要準備兩個新鮮的紅皮土豆，把紅皮土豆外皮削掉以后，用清水清洗干凈，將其切成一毫米左右的薄片狀，再改刀切成細絲。切好以后的土豆絲，我們需要將其放入到清水當中浸泡上，以防其因氧化而出現發黑現象。 在對土豆絲進行浸泡的時候，我們還需往里面加入兩勺白醋，白醋能夠保證住土豆絲中的果膠，從而讓炒出來的土豆絲口感變得脆口。 2、土豆絲浸泡的過程當中，需要準備一個青椒和紅椒，將其清洗干凈以后去籽，把青椒紅椒切成細絲狀，裝入碗中備用。然后準備一根小蔥，將其切成蔥碎，放入碗中備用。 等土豆絲浸泡5分鐘以后，我們需要把浸泡好的土豆絲控干水分，放到一旁備用。用清水加入白醋浸泡過后的土豆絲，看起來是又白又嫩、根根分明，用這樣的土豆絲入油鍋去進行煸炒的話，炒出來的口感一定會讓你愛上的。 3、起鍋熱油，往鍋中加入一大勺食用油，用小火將油溫加熱到三成熱以后，往鍋中加入一小把花椒和幾個干辣椒，將其炒出香味。等香料的香味被激發出以后，需要把干花椒和干辣椒用漏勺控油撈出扔掉。然后轉大火，將油溫加熱到5成熱以后，鍋中加入蔥絲、土豆絲，并用大火對其進行翻炒。 孜然蔥香牛柳  主料：牛柳 輔料：青筍、香辣醬、小米椒末、孜然粉、熟芝麻 調料：鹽、料酒、生粉 制作： 1、先把牛柳切片，再納碗加鹽、料酒和生粉碼味上漿。另把青筍切成片，投入加有油鹽的沸水鍋汆斷生后，撈出來放圓盤里墊底。 2、凈鍋放油燒至四成熱時，下入牛柳片過油，倒出來瀝油待用。鍋里留底油，先放香辣醬和小米椒末炒香，在倒入牛柳片炒勻后，撒入蔥花、孜然粉和熟芝麻，稍炒即可裝盤。 蝦仁炒瓜片  做法： 1.大蝦用剪刀剪拉去頭和泥腸；剖開蝦背，取出蝦線，沖洗干凈; 2.蝦加入料酒半茶匙，蛋清半個，淀粉適量抓均勻，黃瓜洗凈切片備用； 3.鍋中加入蔥花翻炒，下蝦仁翻炒; 4.下入黃瓜片翻炒; 5.加入鹽1茶匙，白胡椒少許，雞精少許調味即可。 |
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