 本文約4700字，23圖，預(yù)計(jì)閱讀時(shí)間12分鐘 編按：       ▲ 左：南宋 龍泉窯青釉雙魚紋盤，圖源蘇富比官網(wǎng) 右：元 茶洋窯青白釉印花雙魚洗，圖源《灰被天目-福建茶洋窯》 購書交流 ※授權(quán)轉(zhuǎn)載自《灰被天目-福建茶洋窯》，楊惟喜主編，趙永撰稿，西泠印社出版社，2020年1月第一版，篇幅所限與配圖說明需要有部分增刪與調(diào)整。 有案可稽的灰被天目最早的激賞者和鼓吹者，為日本茶道之祖村田珠光。其時(shí)距灰被天目的誕生已有好些歲月。深斗型的茶洋窯盞究竟產(chǎn)生于哪個(gè)年代？文史志書闕如未載，而近、現(xiàn)代的日本學(xué)者，推定它大約是宋元時(shí)代的產(chǎn)物。 由于缺乏史證，無法進(jìn)一步厘清確認(rèn)，遂成為中國陶瓷史茶文化史和日本茶道史上的一樁公案。
▲黃天目（珠光天目） 究竟是宋代還是元代？這應(yīng)是個(gè)嚴(yán)肅的學(xué)術(shù)問題。 宋代與元代是兩個(gè)完全不同的朝代，社會(huì)文化背景的完全不同，在我國文化史、陶瓷史上有著十分鮮明的對(duì)比，比如宋代典型的“溫酒壺”及“影青”類瓷器的消亡，代之而興的是令人驚艷的元青花的創(chuàng)燒，以及新式的高足杯推廣。 ▼元代茶洋窯黑釉高足杯，圖源《灰被天目-福建茶洋窯》  高足杯（馬上杯）是元代產(chǎn)生的一類全新的特殊器物，一如元代茶洋窯的淺腹盞，我們能夠見到若干確切紀(jì)年款的遺物，可證其為元代流行的式樣。 有確切年代依據(jù)的韓國新安元代（約1320年從寧波港出發(fā)）沉船出水的淺腹盞，已證實(shí)為茶洋窯產(chǎn)品。 ▼元代茶洋窯黃綠釉淺腹盞，圖源《灰被天目-福建茶洋窯》 宋代文化的高度繁榮和茶文化的高度發(fā)達(dá)，促進(jìn)了斗茶與茶事品鑒的高度普及與發(fā)展。以適應(yīng)斗茶鑒事之需的深斗盞，方得以廣為傳播，倍受歡迎，以建盞為代表的黑釉茶盞，方得以成為時(shí)代的風(fēng)尚，風(fēng)行數(shù)百年，成為一個(gè)時(shí)代的標(biāo)志，為我們留下了豐富的遺產(chǎn)。 ▼宋代點(diǎn)茶法講究茶餅須烘烤錘碎研磨過篩，以盞托承深斗盞，熱水注入，竹筅快速擊拂出白色湯花，越白越好。故而建窯兔毫盞等黑釉深斗盞大為流行。
來自蒙古草原馬背上的統(tǒng)治者，以共兇悍的刀劍徹底巔覆了文弱遷儒的南宋王朝，血雨腥風(fēng)之后社會(huì)進(jìn)行重構(gòu)。 為文人士大夫的斗茶之需而生的深斗盞，此時(shí)不再有了社會(huì)需求，不再擁有市場價(jià)值和地位。 在社會(huì)政治與文化變化的大背景下，茍延殘喘的士人以及經(jīng)風(fēng)吹雨打后驚魂未定的文人們還會(huì)一起聚會(huì)逸樂，去操弄什么“致清導(dǎo)和，沖淡簡潔、韻高致靜”茶事么？ 還會(huì)在社會(huì)高壓中，去體驗(yàn)?zāi)欠N“盛世清尚”的茶文化？這個(gè)答案是否定的。 ▼南宋 傳劉松年《攆茶圖》，圖源臺(tái)北故宮博物院 在宋代的詩文中，我們常能讀到斗茶、分茶等鄭重高雅的茶事，元代詩文雖偶爾涉茶，卻只是尋常茶事。正式的茶事需用正式的深斗茶具，而尋常家常茶則只需用尋常器皿。 元代統(tǒng)治者曾下詔禁民間斗茶，斗茶用盞市場能不因此急劇萎縮？在這種大背景之下，茶洋窯還會(huì)再生產(chǎn)深斗盞嗎? ▼元代茶洋窯褐黃釉兔毫淺腹盞（局部），圖源《灰被天目-福建茶洋窯》 雖然元代人們一樣需要喝茶，但那時(shí)的茶只是日常生活中的茶，只能是世俗中人心目中現(xiàn)實(shí)的茶，因此，同樣可以滿足日常茶事賞鑒需求簡易式的的淺腹盞應(yīng)運(yùn)而生，成功地成為滿足人們茶事需求的替代性工具，成為茶洋窯繼灰被之后新興的代表性茶盞，逐漸蔚然大觀。 現(xiàn)存的實(shí)物以及大量考古器物，實(shí)證了淺腹盞誕生的確切年代，其是元代流行的器式。由于社會(huì)變更，引起茶事變遷，而引發(fā)的器物的變革，淺腹盞成為元代我國大江南北各窯系黑釉系列碩果僅存的茶盞，成為有元一代專用茶盞的標(biāo)志性產(chǎn)品，在我國的陶瓷史上具有獨(dú)特的價(jià)值和地位。 元代的崛起，宣告了宋式茶盞的完結(jié)，現(xiàn)有的考古資料也基本實(shí)證了這個(gè)歷史事實(shí)，天下諸多著名的窯口，無不因元代的崛起而劃上了句號(hào)，不少千年的窯火因此而熄滅。 ▲灰被天目茶盞 入元后茶洋窯或許也有可能偶爾燒造少量（深斗的）“灰被天目”，但宋代茶文化高度繁榮時(shí)對(duì)深斗盞的依賴，則完全不是元代可以比擬的，灰被的生產(chǎn)自是以宋代為主才更合乎情理更合乎實(shí)際，出土文物也證實(shí)了這個(gè)判斷。 宋代墓葬常見深斗型的灰被天目，而元代墓葬則一變而為淺腹盞，可見茶俗的變遷，深斗流行時(shí)代僅止于宋代而已。 我們基本可以確定“灰被天日”是茶洋窯宋代的產(chǎn)品。 有關(guān)部門在二十世紀(jì)晚期開始，對(duì)茶洋窯進(jìn)行了若干次科學(xué)的考古發(fā)掘，在相關(guān)的調(diào)查簡報(bào)中，提及灰被天目類茶盞，往往因循日本學(xué)者的說法，言必稱其為“宋元時(shí)代”的產(chǎn)物，這 不能不說是一大遺憾。
1976年韓國新安元代沉船經(jīng)專家考證為十四世紀(jì)初沉沒（1310-1325年左右），打撈出水的文物也證實(shí)了上述推論， 發(fā)現(xiàn)“有幾十個(gè)建窯黑釉盞，多數(shù)碗底有使用過的劃痕，口沿有破損，個(gè)個(gè)是舊物。被特意放在木盒里保存。”(《新安沉船與 福建陶瓷》李榕青) 由于同時(shí)發(fā)現(xiàn)200余件茶洋窯淺腹盞，但卻未見一件深斗灰被，作者隨后還討論道:“有可能元代茶洋窯工并不知道日本依然崇拜建盞式的茶盞（指深斗盞），所以隨大流停燒了中國不再流行的深腹盞，改燒大批淺腹的小茶盞。” 可見其時(shí)中土深斗盞已經(jīng)斷燒停產(chǎn)，商人只能從民間收購閑置的舊物，以供日本茶人的急需，這不失為中日茶文化交流的一則佳話，同時(shí)也為元代停燒灰被提供了佐證。 ▼韓國國立中央博物館收藏的新安沉船出水黑釉盞，完整的淺腹盞多典型元代茶洋窯風(fēng)格（右下角是一只殘損的建盞，當(dāng)時(shí)建窯已停燒黑釉深斗盞，應(yīng)為民間收購） 流傳至今的日本名物灰被，應(yīng)該也有若干件，是從中國民間收購而來的舊物吧？ 元代早期就已不見了茶洋灰被深斗盞的蹤影。爾后每況愈下，就更不會(huì)再有斗茶盞的生存空間。在中國，深斗型斗茶盞被淺腹盞所取代，新安沉船就是有力的實(shí)證。 由黑釉器衍生出的灰被天目盞，是宋代茶洋窯的代表性器物，也是我國宋代標(biāo)志性的茶盞之一， 在中國茶文化發(fā)展史陶瓷工藝史上具有不可替代的價(jià)值和意義。 ▼灰被天目茶盞（秋葉天目） 本書主編：楊惟喜（梅山坡·楊） 南平市延平人，建窯、茶洋窯收藏二十余年。家鄉(xiāng)的山、水、草、木、窯口是他的鄉(xiāng)土情愫，使他總覺得有一個(gè)目的，一件事業(yè)，讓他去做，這件事合于他的個(gè)性，且合于他的生活。 |
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