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香干是一種非常有營(yíng)養(yǎng)的豆制品，它含有充足的蛋白質(zhì)，香干含有多種礦物質(zhì)，還能補(bǔ)充鈣質(zhì)，而且鮮嫩可口。香干既香又鮮，百吃不厭。還可以制作多種菜肴，可冷拌，可熱炒，可油炸，可烤制，用香干做出的菜肴鮮香可口，價(jià)廉物美，營(yíng)養(yǎng)豐富，受到大家的喜愛(ài)。
很多人在家做炒香干的菜肴時(shí)，炒出的香干又干又硬，也不知道是什么原因，今天教你一道小炒香干的做法，把香干素炒，味道也美味，教你小技巧，炒香干，香干別直接下鍋炒，多做這一步驟，炒出的香干又軟又香潤(rùn)，好吃又下飯，下面分享下做法：
【小炒香干】所需材料：香干2片、尖椒3個(gè)、小米辣3-4個(gè)、油適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、生抽1湯匙、水淀粉適量、 做法步驟：
1.把大片的香干切成4份，再把香干切成條。
2.蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片，尖椒和小米辣斜刀切成段。
3.鍋內(nèi)加入水燒開(kāi)，下入香干焯水，水開(kāi)后煮1分鐘左右，把香干撈出，瀝凈水分待用，香干炒之前多做焯水這一步驟，炒出的豆干又軟又香潤(rùn)，不焯水，炒出的豆干又干又硬。
4.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入蔥花，姜末，蒜片爆香，再下入尖椒段和小米辣一起翻炒，炒至辣椒顏色變深綠。
5.下入香干翻炒均勻，再下入蠔油，淋入醬油，翻炒均勻。
6.淋入少許水淀粉勾薄芡，大火翻炒至湯汁變得黏稠，包裹在食材上，關(guān)火，盛出裝盤(pán)即可。
小貼士：香干炒之前多做焯水這一步驟，炒出的豆干又軟又香潤(rùn)，不焯水，炒出的豆干又干又硬。最后勾薄芡，使調(diào)料的味道能包裹在香干上，更好地入味，吃著更香潤(rùn)。 |
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