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外面店里燒這道菜，茄子和豆角都是過油炸再炒的。直到自己在家摸索出茄子不需過油也能燒好吃的做法后，就在家里燒過幾次茄子豆角，味道很棒，又不會油汪汪，才敢放心大膽吃這道喜歡的菜。
茄子豆角
少許鹽
做法
-step1-
前面切條的步驟就省了，
熱鍋放適量植物油，
先將茄子煎軟，這步需要點耐心，
中火讓茄子慢慢變軟，不要頻繁翻動
-step2-
茄子干下鍋時會比較吸油，
煎熟之后油又會出來，
這時可以煎豆角，不夠再補一點油
-step3-
嫩嫩的豆角很快就變得皺皺地，
看上去很誘人，
這時可以撥到鍋的一邊，
將兩種醬料下鍋煸香
-step4-
再將茄子倒入鍋中，
加少許鹽，炒勻即可出鍋了
-step5-
來自： 悟道然 > 《素食》
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