五香茶葉蛋

用料：

雞蛋 20個(gè)

紅茶葉 10克

八角 5個(gè)

香葉 5克

桂皮 1小塊

干辣椒 4個(gè)

花椒 5粒

鹽 25克

冰糖 30克

老抽 25克

生抽 20克

水 1200毫升

做法：

1. 雞蛋清洗干凈外殼，冷水下鍋煮開(kāi)，關(guān)火，燜五分鐘，撈出晾涼
2. 把準(zhǔn)備好的香料清洗一遍（八角、香葉、桂皮、干辣椒、花椒），給孩子吃的東西還是細(xì)心些好，畢竟現(xiàn)在很多食品的衛(wèi)生都讓人不放心…只要是紅茶都可以，重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)一定要用紅茶
3. 清洗好的香料倒入鍋中和調(diào)味料（生抽、老抽、鹽、冰糖、茶葉、水）一起開(kāi)火煮沸，關(guān)火
4. 用湯勺把煮熟的雞蛋逐個(gè)輕輕敲打一遍，每個(gè)雞蛋都要敲出均勻的裂紋，這樣不僅可以快速入味，吃的時(shí)候剝開(kāi)蛋殼會(huì)有好看的花紋
5. 把有裂紋的雞蛋放入鍋中，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮10～15分鐘
6. 這是關(guān)火后靜置了一會(huì)兒的狀態(tài)，孩子聞到香味，迫不及待先嘗了一個(gè)，連說(shuō)好好吃…
   關(guān)火后不用著急撈出，可以讓雞蛋在鹵汁里浸泡一晚，味道會(huì)更好
7. 靜置一夜，撈出裝盤

小貼士：

我用的干辣椒是微辣的，干辣椒和花椒可加可不加，其實(shí)不會(huì)辣，主要是提味