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粵菜代表豉油雞怎么做？是不是特別想吃呢？那下面就讓咱們一起來看看怎么做吧。 豉油雞—簡單制造粵菜代表作 質(zhì)料：走地雞或三黃雞半只 腌雞肉：鹽 佐料：老抽：生抽：水＝1:4:6、冰糖2把、蔥段、姜片 豉油雞的做法 1.用水將雞洗凈，用鹽抹雞全身并加以按摩，腌制30分鐘左右 2.將佐料悉數(shù)倒入鍋內(nèi)，老抽、生抽、水的總量要蓋過雞肉的一半高度以上 3.大火煮開，直到冰糖都融化 4.將雞肉放入，蓋鍋，保持微沸煮20min（終究5min將雞整個(gè)翻面） 5.開蓋子，將豉油汁不斷滴澆到雞肉身上約10min，使其上色更均勻 6.將雞整只端出，放置15min后，等涼了開端斬件擺盤即可食用 美食小提示 1.斬雞肉必定要用快刀，否則骨頭斬不斷；沒有快刀的，必定要好好磨磨刀面再下刀，否則斬不斷不好看哦～ 2.這個(gè)做法應(yīng)該是最常用的，會(huì)比較費(fèi)豉油（生抽、老抽、水、冰糖）；假設(shè)不想糟蹋那么多豉油，能夠減量，然后常常翻面盡量讓雞身各個(gè)面都能接觸到豉油上色 |
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