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紅燒茄子 材料：小蔥、茄子、泡椒、大蒜、紅油豆瓣醬 做法： 1.整個茄子切成2半，茄子表面斜切上十字刀花，放入水中浸泡一會兒。 2.取適量的淀粉，茄子表面均勻的涂上一層淀粉備用。 3.泡椒切成小段，泡姜切末，大蒜切末，小蔥切段。 4.起鍋倒油燒熱，放入茄子，炸至表面微黃，撈出備用。 5.鍋中留底油，放入泡椒、泡姜炒香，再放點紅油豆瓣醬翻炒出紅油。 6.加入適量的水，放入鹽、蠔油，把茄魚倒入鍋中。 7.燜煮2分鐘，放入水淀粉，加入蒜末、蔥段炒勻即可出鍋。 番茄煲蹄花 材料：豬蹄、西紅柿、蔥、姜、白酒、八角、鹽、糖、番茄醬 做法： 1.豬蹄清洗干凈，用滾熱的開水汆燙兩次，去除血沫和雜質。 2.蔥、姜切片備用，西紅柿洗凈備用。 3.豬蹄放入砂鍋中，加溫水沒過豬蹄，加入蔥、姜、白酒和一個八角。 4.大火燒開，撇去浮沫，然后轉小火燉煮，煮至豬蹄成熟。 5.加入適量鹽調味，繼續燜煮至豬蹄完全軟爛。 6.煮好的豬蹄趁熱脫骨，撕成塊，西紅柿切小塊。 7.鍋里放一點油燒熱，放入西紅柿翻炒，翻炒出湯汁，加入一小勺番茄醬、一小勺糖調味，最后加入一小勺鹽繼續翻炒。 8.翻炒至西紅柿軟爛后，將豬蹄塊放入翻炒均勻。 9.中火繼續燜煮20分鐘，撒少許香菜、蔥花即可。 蘆筍炒土豆 材料：蘆筍、土豆、洋蔥、蒜、鹽、黑胡椒 做法 1.土豆切厚片，起鍋燒油，放入土豆片煎熟待用。 2.蘆筍洗凈切段，入開水鍋中焯熟待用。 3.洋蔥切碎。蒜切碎。 4.冷鍋冷油，下入洋蔥煸香，倒入煎過的土豆翻炒。 5.倒入蘆筍翻炒均勻，放鹽、黑胡椒炒勻。 6.最后加入蒜末，炒出蒜香味即可。 蠔油燒雜菇 材料：杏鮑菇、口蘑、海鮮菇、青紅椒、油豆腐、蠔油、干辣椒、花椒、蔥、蒜、生抽、糖、料酒、油、鹽 做法： 1.將食材都洗凈切好、準備好配料。 2.鍋中燒適量水，然后將菌菇都焯水片刻，撈起控水。 3.鍋中加入適量油，將干辣椒和花椒炒香。 4.然后盛出辣椒和花椒備用。 5.開大火，加入蒜和蔥白炒香。 6.然后加入海鮮菇翻炒，加入杏鮑菇和口蘑翻炒。 7.調入料酒、生抽炒勻，調入蠔油炒勻。 8.然后加入油豆腐炒勻，再加入剛剛炒過的辣椒和花椒。 9.調入糖和鹽，加入青紅椒和蔥花，炒至斷生即可。 |
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