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上周末天氣很好，和好朋友出門春游，為了助興，把很久不用的烤箱搬出來(lái)做了磅蛋糕。 （原片沒(méi)處理，不是今天的重點(diǎn)，將就著看哈） 做著做著，想起了經(jīng)常被美食博主們忽略的一個(gè)商品品類，也是很多時(shí)候他們夸我點(diǎn)心味道很獨(dú)特難以調(diào)配出來(lái)同樣味道的原因——調(diào)味品。 今天就講講我推薦的調(diào)味品。 文章比較長(zhǎng)，主要是下面三個(gè)部分： 1、推薦的產(chǎn)品（按照小眾程度降序排列）； 2、在哪里買； 3、想要探索調(diào)味品新大陸應(yīng)該怎么辦 大家坐穩(wěn)扶好，咱們現(xiàn)在開始！ 1、冰花酸梅醬首推一個(gè)中餐點(diǎn)心全部可以使用甚至可以當(dāng)做甜點(diǎn)配料空口吃的神級(jí)醬料——冰花酸梅醬。 最初認(rèn)識(shí)這個(gè)醬料還是小學(xué)四年級(jí)，被領(lǐng)著去吃燒鵝。吃的時(shí)候很好奇為啥不像是烤鴨一樣有面醬，結(jié)果沾上了酸梅醬的燒鵝入口第一感覺(jué)簡(jiǎn)直是直沖天靈蓋的驚艷！消解了比較肥的燒鵝的油膩感，掩蓋了部分燒鵝的腥味，但是又不會(huì)過(guò)于搶了食物本身的風(fēng)頭。 后來(lái)我長(zhǎng)大了在家做燒雞的時(shí)候搜了大半天才搜到這個(gè)原來(lái)叫做“冰花酸梅醬” 比較著名的牌子是廣味源，可是包裝……可以說(shuō)是很土很山寨了…… 不過(guò)一般敢于包裝成這樣的，估計(jì)產(chǎn)品真的是有兩把刷子 酸梅醬用的是黃梅子，整體質(zhì)感比較稠厚但是可以看出是因?yàn)槊纷颖旧硪约凹恿颂窃斐傻某砗瘢?strong>不是加了太多明膠形成的宛如小果凍一樣的稠厚（丘比果醬點(diǎn)名批評(píng)）。 味道酸和甜都很明顯，酸的回味更多。除了吃烤肉的時(shí)候當(dāng)做蘸醬，我特別喜歡把它加入到磅蛋糕里面，然后配上一點(diǎn)點(diǎn)青梅酒，滋味非常棒?；蛘?，做沙哈蛋糕的時(shí)候杏子夾層不愿意做，也可以用這個(gè)替代。 或者做冰激凌的時(shí)候加入。 反正就是很百搭！ 2、添丁甜醋這又是一個(gè)有生以來(lái)系列，牌子是基本每個(gè)人都知道的——海天，但是產(chǎn)品是基本超市里面買不到的——添丁甜醋。 全網(wǎng)扒拉到一張好看點(diǎn)的圖容易么我，侵刪哈 先解釋下名稱的意思，添丁就是“生了孩子”的意思，不是醋里面添加了什么奇怪的東西的意思。所以這個(gè)醋一般是在產(chǎn)婦生下孩子的時(shí)候做一種叫做豬腳姜的食品時(shí)候使用，也只出現(xiàn)在廣東區(qū)域。 但是！這個(gè)醋不僅僅能做豬腳姜??！一切的糖醋類別的菜肴都可以直接用啊！ 糖醋菜肴明明可以自己調(diào)制啊為啥要推薦它呢？因?yàn)樗奈兜?strong>不僅僅是甜和酸，還有一點(diǎn)酒香，非常提味并且整體的甜酸味道變得很有層次感。酒的加入也很容易讓肉變得軟爛，所以真的一瓶可以頂一切！ 3、咖喱 咖喱 輕輕一加，咖喱 咖喱辣看到我推薦咖喱，還排名如此靠前，是不是打算開啟對(duì)于美食博主的嘲笑模式了？ 別著急，往下看。 咖喱可不只是超市里面見到的黃色的塊狀湯料，還有綠咖喱、紅咖喱、白咖喱三個(gè)其他品種。推薦一個(gè)泰國(guó)牌子，水媽媽。 綠咖喱口味比較淡，辣度基本也沒(méi)有，所以很適合烹飪一些海鮮等注重吃食材原味的原料。推薦加青檸檬和椰漿，不需要額外加很多油； 黃咖喱就是常用的了，可以辣可以甜，味道比較敦厚，適合雞肉，建議額外加一點(diǎn)黃油，油咖喱才好吃！ 紅咖喱就是口味最重最辣的，適合紅肉的烹飪，這個(gè)加不加椰漿都可以。 （為啥我一個(gè)強(qiáng)迫癥選了三種不同規(guī)格的產(chǎn)品圖：因?yàn)橐o大家說(shuō)規(guī)格就這么些，可按照喜好自己選擇，頭一次建議小包先試試看；還有桶裝商用的，實(shí)在是丑，不放上來(lái)了） 4、好侍奶油燉菜說(shuō)到咖喱，想也不要想第一反應(yīng)就是好侍，可是大部分人不知道好侍真的好吃的是它的奶油燉菜調(diào)料。基礎(chǔ)款味道就很濃郁，喜歡風(fēng)味的可以用玉米口味這款原料的最佳打開方式不是燉菜，而是——蒸煮米飯！不說(shuō)了，誰(shuí)試過(guò)誰(shuí)知道 我的成品圖，現(xiàn)在看到還條件反射流口水
（全網(wǎng)基本只有我這么做，你們誰(shuí)試了效果好記得夸我哈哈哈哈哈） 5、家樂(lè)專業(yè)廚師系列聊到了熟悉的國(guó)民品牌，大家是不是以為沒(méi)有潛力了？ 天真！ 推薦家樂(lè)的廚師線的調(diào)料——火辣干鍋醬、泰式冬陰功、印度孜然辣醬、印尼桑巴醬、越南香茅醬（這個(gè)一般人不是很好接受，但是我喜歡香茅的味道）
只有大瓶裝，而且基本只有在大型調(diào)料專業(yè)市場(chǎng)可以買到。問(wèn)過(guò)在里面工作的同學(xué)，他們的企業(yè)線一般不提供給商超家用進(jìn)行分銷。這兩個(gè)使用功能上面倒是沒(méi)什么不同，就是炒菜用用唄~
喜歡吃酸甜味道的推薦試試陳皮糖醋醬，雖然沒(méi)有添丁甜醋那么那么驚艷，但是陳皮的加入給了糖醋醬特殊的香味。 （家樂(lè)的企業(yè)線還有什么白汁粉黃汁粉，當(dāng)然作為一個(gè)美食博主覺(jué)得這些都是耍小聰明） 6、大喜大燒烤醬料系列最最最后說(shuō)一個(gè)簡(jiǎn)單易得方便買到的品牌，來(lái)自韓國(guó)的大喜大，他們家的燒烤醬和辣白菜調(diào)味醬都很棒，而且基本是隨處可得哈哈哈~
購(gòu)買方式你可能會(huì)告訴我，我真的吃下了這個(gè)安利，然后，在哪里可以買呢？ 當(dāng)然第一反應(yīng)就是萬(wàn)能的淘寶，可是……大部分情況下金額小到都需要運(yùn)費(fèi)，不需要運(yùn)費(fèi)的都是大包裝，或者一定要湊夠很高的金額才免運(yùn)費(fèi)，似乎得不償失的樣子……
所以，如果你的城市有較大的調(diào)味品專營(yíng)市場(chǎng)，或者麥德龍，那就開心了！在這些垂直領(lǐng)域?qū)I(yè)市場(chǎng)購(gòu)買，不僅可以挑選生產(chǎn)日期，而且一般也很便宜！
（故意找了張老照片，有機(jī)會(huì)扯扯星火日夜） 如果你在上海，還有一個(gè)選擇就是南北貨商店（邵萬(wàn)生、星火日夜之類），雖然看上去店面很小，但是——一般神奇的原料都能買到哦，說(shuō)不能還有新發(fā)現(xiàn)！ 如何發(fā)現(xiàn)新大陸？哈哈哈優(yōu)等生們可能已經(jīng)不滿足于得到結(jié)果，也需要知道如何找到新大陸的方法~ 幾個(gè)方法由淺入深： 1、多去逛麥德龍，認(rèn)真逛；或者多去進(jìn)口超市的調(diào)味品區(qū)域，認(rèn)真逛； 2、參加展會(huì)！我特別喜歡參加工業(yè)展， 能夠得到很多行業(yè)內(nèi)最新的產(chǎn)品或者理念，上海一年有幾次調(diào)味品專業(yè)的展會(huì)；
3、雜志！哈哈哈哈窮學(xué)生的時(shí)候經(jīng)常蹭學(xué)校的烹飪類的雜志，關(guān)注點(diǎn)在雜志的廣告內(nèi)頁(yè)，很多新品或者是專供餐飲企業(yè)的產(chǎn)品都會(huì)出現(xiàn)，而專供餐飲企業(yè)的產(chǎn)品高概率出現(xiàn)讓你一見傾心的新大陸。
最后一句：雖然很久沒(méi)有美食博主的樣子出現(xiàn)，但是做美食，我是認(rèn)真（或許還有兩把刷子）的 |
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