茄子的這些做法，口感軟糯，鮮香四溢，吃過一次就再也忘不掉

茄子不論什么時候都能得到人們的鐘愛，這是因為什么呢？當然是其鮮糯的口感和容易入味的本質。只要是調好的醬汁，茄子都可以將其的美味完美呈現甚至錦上添花。現在就來學習幾道美味好做，又可以搬上臺面的餐館'家常菜'吧，學會這幾道菜，家里面的米飯都快不夠用了，都帶給了自己頓頓下館子的錯覺。

芝麻醬手撕茄子

1、 準備材料：長茄子1個，適量芝麻醬、香菜、蒜末、耗油、生抽、香醋、白糖、食用鹽。

2、 首先把茄子洗干凈，切成小塊然后上鍋蒸熟。

3、 把準備好的芝麻醬、香菜、蒜末、耗油、生抽、香醋、白糖和適量食用鹽放在一起，就可以調成醬汁了。

4、 蒸好的茄子撕成長條，然后倒入準備好的醬汁，撒上一些香菜，美味又好吃的芝麻醬茄子就做好了，真的是百吃不厭。

魚香茄子

1、 準備材料：長茄子2根，青椒1個，紅柿子椒1個，適量生姜、蒜、大蔥、郫縣豆瓣醬、淀粉、食用油、生抽、老抽、耗油、白醋、白砂糖、麻油和食用鹽。

2、 首先將食材均清洗干凈，備用。

3、 把茄子切成條狀，放入淡鹽水中浸泡5分鐘左右，撈出控干水分，可以瀝一下水分。

4、 撒入一些干淀粉，攪拌均勻。

5、 把青椒和紅柿子椒都切成絲，蔥、姜、蒜切成末備用。

6、 接下來制作醬汁，把準備好的食用鹽、淀粉、生抽、老抽、耗油、白醋、白砂糖、麻油放在一個小碗里，攪拌均勻即可。

7、 起鍋燒油，等油溫大概七成熱的時候，將茄子下入油鍋中，中火煎炸。在炸制的過程中，最好不停的對其進行翻面，以防止炸糊影響口感。

8、 等到茄子上色之后，就可以將其撈出控油。

9、 在鍋中留有一部分油，加入蔥、姜、蒜爆香，再加入郫縣豆瓣醬，用小火炒出紅油。

10、 放入青椒、紅椒，再加入茄子進行翻炒。最后倒入事前調好的醬汁，翻炒均勻就可以出鍋了。裝盤之后可以擺成自己喜歡的樣子，拍照發個朋友圈吧。

11、 在制作過程中，建議不要把茄子的皮去掉，因為茄子的營養價值都在皮里面，但是一定要清洗干凈，防止有害物質的殘留。

紅燒茄子

1、 準備材料：圓茄子1個，西紅柿1個，青椒半個，紅柿子椒半個，適量大蒜、番茄醬、白砂糖、紅燒醬油、玉米淀粉、食用鹽、食用油。

2、 把準備好的食材均清洗干凈，把青椒和紅柿子椒切成塊，然后大蒜切碎。

3、 西紅柿去皮，切塊備用。去皮的小竅門是，可以再沸水中煮一下西紅柿，表面的皮就會爆開，整個就可以撕下來了。

4、 把茄子也去皮，切成滾刀塊。

5、 在茄子中加入一點點鹽，攪拌均勻，腌制30分鐘以后，把腌制的水分倒出。

6、 腌制好的茄子中加入適量的淀粉，攪拌均勻直到茄子表面都均勻地沾滿了一層淀粉即可。

7、 接下來制作調料醬汁，在小碗中放入白砂糖、紅燒醬油、玉米淀粉、適量的清水，攪拌均勻即可。

8、 在鍋中放入多一些的食用油，燒到大概七成熱的時候，放入茄子，再轉為中小火炸茄子直到定型。

9、 炸完之后就可以撈出控油了。

10、 另起一口鍋，放入一點點油，等油溫升高之后，放入蒜末爆出香味，再把去皮的西紅柿放入鍋中，直到西紅柿柔軟之后，再加入番茄醬翻炒均勻。

11、 放入炸好成型的茄子，再加入青椒和紅椒翻炒均勻，淋進去我們制作好的醬汁，大火收汁翻炒均勻就可以了。

12、 美味的紅燒茄子到這里就做好了，簡單易做，但是味道卻可以和飯店里大廚的水平相媲美，快快試做一下吧。

芝麻醬手撕茄子要切條，魚香茄子要不去皮切條，紅燒茄子要去皮滾刀切。小小的茄子，看似簡單，做起來卻有這么多的學問在，欣喜的是，每一道菜做起來都是鮮嫩可口，美味十足。做飯給自己愛的人吃是多么簡單的幸福享受，愛別人的時候別忘了犒勞辛苦的自己。做出自己喜歡的口味，讓大家明白自己的喜歡口味，吸引大家都學會這樣的手藝，在相處之中能夠收獲超于菜肴美味的更多快樂。小伙伴們快操練起來，學會之后也好教給身邊的朋友們呀。