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餡餅是一種常見的面食做法，它外酥里軟，營養豐富，制作起來非常省事，餡料可以是各種的食材，比如海鮮、蔬菜、肉餡等，主要突出咸香鮮口味，在宴席結尾時，也會有餡餅的出現，可見非常的受歡迎，很多朋友想吃，但總是處理不好，營養怎樣做？ 調餡一1、豬肉餡：豬肉餡十斤，醬油一斤，老抽半斤，姜汁，蔥汁少許（姜汁50克左右，蔥汁100克左右），鹽0.35斤，味精0.25斤，水一斤，色拉油少許50至100克，豬肉料包（參考料包的制作方法），事后執行調餡二； 2、 牛肉餡，牛肉餡十斤，醬油一斤，老抽半斤，姜汁，蔥汁少許（姜汁50克左右，蔥汁100克左右），鹽0.35克斤。味精0.25斤，黑胡椒粉放入，能讓用眼看到即可，水一斤，色拉油少許（50至100克），料酒50克，牛肉料包。之后執行調餡二； 3、雞肉餡，雞肉切塊十斤，雞蛋四個，水煮魚調料四至六包，姜汁蔥汁少許（姜汁50克左右，蔥汁100克左右），鹽0.3斤，味精0.25斤，色拉油少許50至100克，雞肉料包。然后放入烤箱，上下火車。調成250度至260度左右，烤至30分鐘熟了為準，之后執行調餡二。 調餡二1，豬肉一斤，平菇一斤，色拉油少許； 2，牛肉一斤， 四兩五錢洋蔥丁，色拉油少許； 3，雞丁一斤，四兩五錢洋蔥丁，色拉油少許； 絕密調料包的制作1， 雞肉料包:十三香，花椒粉，麻椒粉，辣椒粉，孜然粉，雞粉，極品燒烤王按照比例4:3：2:4:10:15:4:2:2 2， 牛肉料包：胡椒粉，花椒粉，十三香，麥香粉，雞粉，白糖比例為1:3：2:3:2:2。 3， 豬肉,料包：十三香，花椒粉，雞粉，麥香粉，胡椒粉。比例為2:3：2:2:2:1：2 香精的用法：十斤肉放0.5-1%也就是25至50克香精，其他香料按比例加入。以雞肉料包為例，十斤雞肉放25克雞肉精粉，后邊括號里的比例為四，十三香的比例為三，那么他的克數就是25除以4再乘以三，等于18.75克。花椒粉的比例為一，那么它的克數就是25克除4，再乘以一等于6.25克。 |
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