【原】豆腐是個(gè)寶，每周這樣吃對(duì)心臟好！

豆腐不僅是好吃的家常食材，還具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。根據(jù)哈佛大學(xué)的一項(xiàng)調(diào)查顯示，每周吃150克（三兩）以上的豆腐，與冠心病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)下降18%有關(guān)。

除此之外，豆腐還能調(diào)節(jié)人體激素水平、改善骨質(zhì)疏松、補(bǔ)充蛋白質(zhì)和脂肪酸，可以說(shuō)是神仙食材了。

不過(guò)由于其屬于高嘌呤食物，對(duì)于尿酸較高及痛風(fēng)患者來(lái)說(shuō)不宜多吃，健康人群每天食用也不應(yīng)超過(guò)400克。

看顏色

新鮮、優(yōu)質(zhì)的南豆腐內(nèi)部無(wú)水紋、無(wú)雜質(zhì)、晶白細(xì)嫩；北豆腐則呈微黃色，中間有少量氣泡；內(nèi)酯豆腐質(zhì)地細(xì)膩、軟滑，呈淡黃色。

注意：顏色黯淡、質(zhì)地不勻、不夠細(xì)膩豆腐盡量不要買！

新鮮豆腐的斷面光滑整齊，切開(kāi)后少有碎渣，如果有沙粒狀碎渣，斷面坑洼、干硬粗糙，則不新鮮。

新鮮豆腐有一股淡淡的豆香，而不新鮮的豆腐則可能有蛋白質(zhì)變質(zhì)的異味或臭味。

很多標(biāo)有“豆腐”的食品其實(shí)并沒(méi)有添加多少大豆成分，比如魔芋豆腐、奶豆腐等，因此在購(gòu)買密封包裝的豆腐時(shí)要注意查看配料表。

1、白菜燉豆腐

食材：

昆布、木魚(yú)花、大白菜、豆腐、海米、姜蒜。

做法：

1、早上用一碗燒開(kāi)的水浸泡昆布和木魚(yú)花（也可以用干貝、海帶代替），晚上回來(lái)取出食材，留下湯汁備用；

2、大白菜手撕成大塊，豆腐切成丁后，用熱鹽水焯燙一下；

3、開(kāi)鍋燉煮湯汁，放入2、3粒海米，少許蒜段、姜片燒至開(kāi)鍋；

4、下入豆腐、白菜燜煮5~7分鐘；

5、泡開(kāi)的昆布切成絲，放入鍋中稍加煮制即可出鍋。

食材：

豆腐、五花肉、雞蛋、鮮香菇、娃娃菜、木耳、蒜苗、小米辣。

做法：

1、鍋中倒入少許油，將3個(gè)雞蛋煎到?jīng)雒娼裹S（戳破蛋黃），五花肉、豆腐片煎熟備用；

2、煎好的雞蛋切成寬條、香菇切片、木耳泡發(fā)、娃娃菜撕塊備用；

3、鍋中依次放入香菇、五花肉、雞蛋、木耳、豆腐，加入適量生抽、蠔油、雞精、鹽、糖，倒入半鍋水燉煮8分鐘；

4、加入娃娃菜繼續(xù)燉煮7分鐘，撒上小米辣和蒜苗，滴幾滴香油即可出鍋。

食材：

番茄2個(gè)，豆腐300g，蔥白，大蒜。

做法：

1、新鮮豆腐切塊，開(kāi)水下鍋煮兩分鐘，撈出過(guò)涼水；

2、將番茄洗凈，開(kāi)水燙皮撕去后，切塊備用；

3、蔥白切顆，大蒜切粒，放入熱鍋熱油中炒香；

4、放入番茄翻炒，炒軟并出汁水后，加入一小碗水；

5、水燒開(kāi)后放入豆腐，加鹽，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火將豆腐燒透燒入味即可。

美味飄香的豆腐做法，大家學(xué)會(huì)了嗎？

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