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品茶與喝茶不同。喝茶的目的是解渴，提神，滿足嗜欲。品茶則是對(duì)美好的琢磨分辨，既是一種審美，也是一種深度思考和交流的方式。即是品茶，就不可胡飲濫飲。 《紅樓夢(mèng)》第四十一回，妙玉教訓(xùn)寶玉的嗔語(yǔ)，“一杯為品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是飲牛飲騾了。”陸圣在《茶經(jīng)》中也對(duì)于品茶有過(guò)定義，“茶性儉不宜廣，廣則其味黯淡?！?/div> 品茶講究清閑二字。 清，是茶清，也是心清。好茶的標(biāo)準(zhǔn)有四個(gè)等級(jí)，香、清、甘、活。好茶的好并非在其香，而是在其清。香而不清，必為俗品。茶的清，是講茶湯清澈不渾濁，茶香清純無(wú)雜味，這恐怕是品茶的必需了。 茶要清，心也要清。如不是潔身自愛(ài)，精行儉德的雅士，而是滿口污穢，輕浮多欲的俗人，難以由清至靜，由靜入微，品出好茶勝于毫厘的妙處。 閑，就是足夠讓心放松的一段時(shí)間。在節(jié)奏緊張、壓力巨大的城市中，想獲得閑適的狀態(tài)是一種奢侈的追求。偷得浮生半日閑，并非人人可享的清福。 知堂老人說(shuō)過(guò)，喝茶當(dāng)于瓦屋紙窗下，清泉綠茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共飲，得半日之閑，可抵十年塵夢(mèng)。 品茶的人不宜多，二三人足矣，以保持優(yōu)雅清凈的氛圍。飲茶以客少為貴，一人得神，二人得趣，三人得味，七八人則是嘈雜的亂局，全無(wú)品茶之趣。
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