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“自己動手，豐衣足食”，這句鼓舞人心的話語，激勵著無數的中國人從困難中走出來，在那個缺衣少食的年代，能吃上一碗小米粥，都是那么的奢侈，更別說用大米做的發糕了，小時候奶奶每次做發糕都像是過年一樣，那軟糯香甜的口感，濃濃的米香味，深深地印在兒時的記憶中。愛吃大米發糕的看過來，學會這樣做，米香濃郁，軟糯不粘牙。 大米發糕 今天是5月1號勞動節，都說勞動最光榮，咱今天自己動手，做個好吃的大米發糕，雖然做法已不是奶奶的傳統手法，但它的味道，還是那么的熟悉，甜潤綿軟，清香q彈，下面就把做法詳細的分享給大家，當做早餐或者兩餐之中的體能補充，都是很不錯的，喜歡的朋友可以試一試哦。大米發糕最好吃的家常做法，軟糯香甜又勁道，做法簡單，一看就會。 300毫升的溫水里加入6克酵母粉，用筷子攪拌均勻至酵母融化，盆中倒入250克大米粉，15克的面粉，30克白糖，加入白糖可以促進發酵，縮短發酵時間。 攪拌均勻后再少量多次的加入300毫升的酵母水，邊到邊攪拌，攪拌至稀糊狀態，類似于酸奶的粘稠度就可以了。蓋上蓋子，放置溫暖處，發酵45分鐘，發酵時間是隨溫度的變化而變化的。 準備一個模具，刷一層底油邊緣也要刷上，45分鐘后，發酵好了面糊有很多的小氣孔，再次把它攪拌均勻排氣，倒進刷好油的模具中，震動模具，排除里面的小氣泡，再次蓋上蓋子，放到溫暖的地方，二次發酵20分鐘。 時間到后，把發酵好的米糊震動幾下排氣，然后在表面均勻的撒上黑芝麻，蓋上保鮮膜，用竹簽在上面扎一些小孔透氣 。 蒸鍋中燒水，水溫到50度左右時把模具放入蒸鍋內，蓋上鍋蓋，蒸鍋水開上氣后，再蒸20分鐘，時間到后關火再悶三分鐘，時間到，打開蓋子，夾出模具，趁熱立刻震動幾下模具便于脫膜，同時也避免大米糕回縮，稍微放涼，把它切成8等份，就可以擺盤開吃了，放涼后的大米糕，口味更加純正哦。 以上就是我分享的大米發糕的家常做法，朋友們是不是很簡單呢？用這種方法做的大米發糕，軟糯香甜，米香濃郁，還帶有芝麻的香味，軟糯也不粘牙，因為加了酵母發酵制作，也很好消化，非常適合老人和孩子吃，自己做的也更健康，五一宅家里，可以做給家人吃一吃。當做早餐或者是孩子的零食，都是還不錯的。 歡迎關注筠寶廚房，愛吃大米發糕的看過來，學會這樣做，米香濃郁，軟糯不粘牙。您要是覺得這篇文章對您有用，麻煩您就點個贊收藏一下，如果您有更好的大米發糕的吃法，歡迎在評論區與留言，咱們共同進步提高，祝大家吃得開心，生活愉快！ |
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