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一、高熱量飲食 攝入的熱量過多，容易引發肥胖問題，從而影響人體新陳代謝，尤其會影響正常的消化系統循環！錢彥方主任指出，當每天攝入的熱量超過3900千卡時，患結、直腸癌和乳腺癌的概率要比正常飲食下高出2倍以上。高熱量食物包括：油條、丹麥酥餅、炸薯條、巧克力、奶酪、植物油、全麥面包、純果汁、堅果、培根和可樂等。 二、膳食結構不均衡 脂肪、碳水化合物等攝入比例不均衡，也可能會導致某些腫瘤發病率的上升。如碳水化合物和食鹽攝入過量可腐蝕胃黏膜，破壞胃黏膜功能，形成慢性胃炎，嚴重者還會導致胃癌。錢彥方主任指出，膳食纖維攝入量不足，亦可增加腫瘤發病的幾率。合理膳食包括：多樣飲食，粗細搭配，清淡少鹽，多食新鮮的瓜果蔬菜等。 三、飲食不規律 三餐不定、飲食速度過快、進食溫度過高等均會導致消化系統反復出現損傷，造成食管黏膜的理化刺激、機械性胃黏膜損傷、胃液分泌紊亂等引起慢性或急性炎癥，從而增加上消化系統腫瘤的發病率。 四、不良烹調方式 煎炸、熏烤等烹調方式會促使多環芳烴、苯丙芘、二甲基亞硝酸鹽及雜環胺類化合物等多種致癌物質生成。并且煎炸食物的油經常是重復多次使用，持續高溫下會生成致癌物，易使胃、腸、胰腺等消化道癌變的幾率上升。 五、貯存不當 蔬菜、鮮肉保存不當或長時間存放均會產生亞硝酸鹽，肉類在腌制過程中會形成胺類、酰胺類化合物等，再與亞硝基化合物發生反應，最終生成具有致癌的N-亞硝基類化合物，導致消化系統癌變。 六、長期大量飲酒 少量飲酒有益健康，亦可提高了身體免疫力，能夠降低患糖尿病和冠心病的風險，酒精本身不是一種直接致癌物質，然而它的代謝產物乙醛和活性氧簇（ROS）可以誘發人體細胞癌變。過量飲酒不僅會導致肝癌的發生，還會增加上消化道、呼吸道癌癥、肺癌、女性乳腺癌、腸癌以及泌尿系統相關腫瘤的風險。 |
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