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首先，要給大家講一位107歲的高齡老人劉君謙的故事。 劉君謙先生是廣州市第一人民醫(yī)院耳鼻喉科主任，劉老先生在50歲的時候被查出肺結(jié)核，但是并沒有意志消沉，而是堅持鍛煉養(yǎng)生，不斷超越自己。 他95歲登頂泰山，99歲2小時橫渡臺灣日月潭，書寫泳壇傳奇……如今107歲高齡的他，身體依舊健康。 劉老先生的健康，離不開他幾十年如一日的堅持鍛煉，除了鍛煉之外，劉老先生還有自己獨特的一套叫做“三從四得”的長壽法，即：心態(tài)從寬、運動從水、生活從簡，食得、睡得、拉得、行得。 在飲食方面，劉老先生平日里堅持多吃蔬菜水果、豆類、干果、魚肉、奶類等食品，堅持少吃紅肉，吃飯七分飽和低糖多醋等原則。在他幾十年的生活中，這些健康的習慣一直伴隨著他。 在劉老先生的健康食譜中，一碗兩塊錢的粥引起了大家的注意，那就是五豆粥。聽說，這五豆粥是劉老先生保持健康的重要原因。 一碗兩塊錢的五豆粥，究竟是何方神圣呢？ 一、什么是五豆粥 五豆粥，就是以綠豆、紅豆、黑豆、扁豆、黃豆等和大米一起熬制而成的甜粥。有些地區(qū)如廣東、香港等有吃五豆粥（或稱五色豆粥）的習俗，傳說可以辟邪。 而根據(jù)中醫(yī)學，五色豆有清熱解毒、健脾胃之效。 五豆中的綠豆、紅豆、黑豆、扁豆、黃豆本身各自都對人體的健康有益，而把五豆一起煮成粥，可以聚植物蛋白之精華，經(jīng)食物互補，生物營養(yǎng)價值大大提高。 二、五豆的營養(yǎng)價值 五豆中綠豆、紅豆、黑豆、扁豆、黃豆各自有對人體有益的中藥價值。 1、綠豆 相信大家對綠豆都不陌生，綠豆有清熱下火、消暑利水、排毒解毒功效以及抑菌抗病毒作用，熱性體質(zhì)及易患瘡毒者尤為適宜。 我們夏天經(jīng)常喝綠豆粥，中醫(yī)用綠豆來主治暑熱煩渴、感冒發(fā)熱、頭痛目赤、口舌生瘡等癥狀。 2、紅豆 紅豆味甘平，性溫，營養(yǎng)價值極高，是一種滋補食療佳品，具有利水除濕、和血排膿、清熱解毒、寬腸利氣、調(diào)經(jīng)通乳功效，對貧血虛腫、胃腎虛弱者尤宜。 同時，紅豆能有效提高免疫力，增強抗病能力。 3、黃豆 我們中國人早餐喜歡喝豆?jié){，有一部分原因是豆?jié){是由黃豆做成的。黃豆具有健脾寬中、潤燥消水、消炎解毒、除濕利尿功效。是心血管病患者的佳食。 黃豆中的異黃酮能夠延緩女性的衰老，具有對抗衰老美白肌膚的作用。 4、黑豆 黑豆具有高蛋白、低熱量的特性，這個特性說明黑豆很容易被人體吸收，同時，黑豆還有滋潤皮膚，延緩衰老等好處，是防老抗衰的珍品。 5、扁豆 扁豆的營養(yǎng)成分相當豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、 磷等對人體有益的營養(yǎng)物質(zhì)。扁豆可以治療暑濕吐瀉、脾虛嘔逆和小兒消化不良等癥狀，是對人體非常有益的食材。 三、五豆粥的做法 五豆粥的營養(yǎng)和養(yǎng)生價值很高，加上價格又便宜，是家中必不可少的補品。五豆粥應該如何做呢？ 其實，五豆粥的做法一點也不復雜，和煮平常所吃的粥步驟差不多： 1、提前準備好綠豆、紅豆、黑豆、扁豆、黃豆各25g，取紫米50g，大米100g； 2、把各種豆類洗干凈，然后用清水浸泡一晚上； 3、記得在早上的時候，把紫米和大米用溫水泡上十分鐘； 4、把所有的材料一起放入鍋內(nèi)煮大約半小時到1個小時，如果家里是電飯鍋，按煮粥那檔即可。 除了五豆粥之外，還可以把五豆做成五豆飯，營養(yǎng)價值同樣也很高，做法也相當簡單： 1、前提準備好黃豆10g、紅豆10g、黑豆10g、眉豆10g、綠豆10g、燕麥10g、蕎麥10g、大米50g； 2、把五豆和雜糧用清水浸泡約5小時； 3、把浸泡過后的五豆和大米混在一起，加入適量的水； 4、放入高壓鍋中煮，解壓后就可以食用了。 看了五豆粥和五豆飯的做法后，大家是不是都躍躍欲試了呢？在做好的粥內(nèi)加入一點蜂蜜，吃起來回更加美味哦！ 有如此健康便宜的食品信息，真的應該轉(zhuǎn)發(fā)給身邊的親朋好友喲！
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