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大家好，我是菜園子美食，每天堅持自己下廚，用最簡單的食材，烹飪出最合胃口的家常味，歡迎關注！ 說起小龍蝦，不由就想起沒結婚的時候，經常與一幫哥們姐妹深夜還在外面吃燒烤的情景，因為是在廣州，天氣特別熱，很多人喜歡晚上在外面吃著大排檔和燒烤，點各種麻辣串，燒烤，其中就有最愛吃的小龍蝦，就著幾罐啤酒，吃著笑著直到深夜，想想那段時光還真是幸福難忘。 小龍蝦鮮香麻辣、肉質緊實，確實是辣得夠味，吃得也特別開心，而隨著人們對于飲食方面的安全衛生問題越來越重視，小龍蝦又屬于一道難以清洗的食材，所以現在一是沒有了婚前的自由自在，二是更加注意身體的健康，吃什么都喜歡自己做了，以前我做過小龍蝦，都是直接清洗，其實這樣是錯誤了，沒洗干凈食材也浪費掉了，為此我還請教了一下行內朋友，才掌握了洗小龍蝦的技巧，今天我就來為大家做一道麻辣小龍蝦的方法吧，也順便分享一下洗小龍蝦的技巧，喜歡的朋友一起來看看吧。 【準備食材】小龍蝦500克，食用油適量，老姜1塊，鹽適量，五香粉少許，味精少許，小龍蝦醬料半袋，啤酒1罐，生抽少許，花椒1小把，蒜3瓣，香葉2片，香菜1根，干辣椒10個。 【制作步驟】 1.首先把小龍蝦多洗幾次，再把小龍蝦放到盆里，加適量清水，放1勺食鹽，加適量白醋，攪拌融化一下，浸泡30分鐘后，很明顯可以看到水很臟了，因為加這兩樣浸泡能使小龍蝦吐出肚子里的臟東西。接著要用刷子來刷每一個小龍蝦，小龍蝦的腹部和腿的根部也是很臟了，用刷子刷是最好的方法，多刷幾次，直到水變清。 小龍蝦的頭部也有很多沒有消化掉的臟東西，用剪刀在小龍蝦頭部剪開一個口子，不要剪斷，掰開可以看到很多黃黃的和黑黑的東西，黃色的是蝦黃，黑色的是內臟，把黑色的洗掉就可以了，還有就是去蝦線的方法，只要我們抓住蝦尾巴的中部，擰一下，輕輕的拉出就可以了。然后清洗干凈備用。 2.再把其它配菜洗干凈，姜切片，蒜切碎末，香菜切小段備用。然后起鍋，倒入多一點的食用油，把油燒至冒煙，倒入洗凈的小龍蝦，炸到小龍蝦變的黃黃的就可以了，這樣炸一下小龍蝦的目的是能讓做出來的美食更香更脆。然后把小龍蝦撈出控干油備用。 3.鍋里重新加適量油加熱，放一點姜蒜和香葉爆香，再放干辣椒，花椒，佐料炒香后，放麻辣小龍蝦醬料，我買的是袋子裝的放了一半。炸香后倒入炸好的小龍蝦，大火炒1分鐘后，倒入一罐啤酒，小半碗清水，煮開后，加適量生抽，五香粉，味精，鹽少許。 4.翻拌一下，關小火燜煮15分鐘后即可出鍋，一道漂亮美味的香辣小龍蝦就做好了，喜歡的朋友就收藏試試吧，今天的美食教程就分享到這里，下期見。 菜園子美食：多平臺原創優質美食自媒體，全網累計閱讀超4個億，擅長家常菜，用心為家人下廚，分享健康美食！今天想吃啥？關注菜園子美食，總有驚喜！ |
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