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· 一、麻辣香鍋  食材：菜花、土豆、豆皮、火鍋丸子、香菜、木耳、蔥姜蒜、干辣椒、花椒、八角、香葉、桂皮、小茴香、郫縣豆瓣、香辣火鍋底料、鹽、蠔油、生抽、雞粉、白芝麻 制作步驟： 1、菜花掰成小塊后先將，土豆去皮洗凈切成片，豆皮切成絲，火鍋丸子改刀，木耳泡發去根 2、姜蒜切片，蔥切段，干辣椒切段，香菜洗凈切成段 3、鍋中燒水，水開后先將火鍋丸子炒出，再將菜花、土豆片、豆皮和木耳焯一下，撈出來瀝干水分 4、起鍋燒油，油熱適量多點，入蔥姜蒜、花椒、干辣椒和香料小火炸香撈出 5、接著放入一勺豆瓣醬和適量香辣火鍋底料小火慢炒出香味和紅油色 6、接著放入炒好的所有食材，轉大火快炒，加入適量的鹽、生抽、蠔油和雞粉 7、快速翻炒均勻后撒些白芝麻，放些蔥花和香菜就可以出鍋了 二、蒜苗豆腐  食材：蒜苗、豆腐、豬肉、郫縣豆瓣醬、姜蒜、小米椒、鹽、生抽、蠔油、雞精 制作步驟： 1、豆腐切成小塊，豬肉切成末，蒜苗洗干凈切段，小辣椒切段 2、鍋中燒水，水開后放入豆腐焯一下水，放在涼水中待用，防止粘連 3、鍋底放油，油熱后放入豬肉末炒至變色，然后放入蔥姜、郫縣豆瓣醬和小米椒炒香 4、接著放入豆腐煸炒，翻動不要太大，防止豆腐炒散 5、蓋上蓋燜煮一下，太干可以稍微加點水， 6、最后放入蒜苗段，調入適量的鹽、生抽、蠔油和雞精炒勻，蒜苗炒軟就可以出鍋了 三、黃瓜涼拌海蜇  食材：黃瓜、海蜇、小米辣、辣椒粉、蒜末、鹽、生抽、熟芝麻、香油、花椒 制作步驟： 1、黃瓜洗干凈后切成絲，小米辣切成小圈 2、海蜇用清水沖洗干凈，切絲后再泡水，中間多換幾次水，泡好后撈出來控水 3、碗中放入蒜末、辣椒粉和小米椒，然后鍋中燒油，油熱后將花椒炸香撈出，淋在上面 4、再往里加點鹽、生抽、醋和香油攪拌均， 5、黃瓜絲和海蜇絲混合裝入碗中，倒入料汁，撒些熟芝麻攪拌均勻就可以上桌了 四、小炒菜花  食材：菜花、彩椒、青椒、木耳、胡蘿卜、干辣椒、花椒、香菜、蠔油、生抽、白醋、白胡椒粉 制作步驟： 1、菜花適量撕成小朵，木耳泡發去掉硬根，彩椒切成小條，胡蘿卜切成片，青椒切成塊 2、鍋中燒水，水開后分別放入菜花、木耳焯一下水，控干水分待用 3、鍋中燒油，待油熱后放入蔥姜蒜、花椒和干辣椒炒香，接著放入胡蘿卜片、彩椒和青椒煸炒 4、炒至斷生后放入菜花和木耳，加入適量的鹽、生抽、蠔油和白胡椒粉大火煸炒 5、最后放入香菜，調入適量的雞粉和白醋炒勻就可以出鍋了 五、蘆筍炒香菇  食材：蘆筍、香菇、枸杞、蔥蒜、鹽、蠔油、五香粉、雞精 制作步驟： 1、蘆筍擇洗干凈，切滾刀，焯水1分鐘，撈出立即過涼，瀝干水分待用 2、香菇切片，枸杞泡一泡，蒜切片，蔥切成絲 3、鍋中放油，燒熱后炒香蔥蒜，先放入香菇片翻炒至發軟 4、接著放入焯好的蘆筍，調入適量的鹽、蠔油和五香粉翻炒均勻入味 5、最后放入泡好的枸杞，炒勻就可以出鍋了   · |
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