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黑，是所有色彩疊加后最終的歸宿，可兼蓄萬物。從新石器時代的黑陶，到水墨書畫、玄纁冕服[注1]，再到黒釉瓷器，黑一直是深受國人歡迎的傳統(tǒng)五色之一。黒釉瓷在東漢便已始燒，但燒瓷技藝最初發(fā)展的數(shù)百年，皇室民間皆偏好青瓷白瓷，唐朝有南青北白之稱；黑瓷的技術(shù)發(fā)展并不凸顯。直到宋朝，黒釉瓷才遇到最好的時代。因點茶需要，以建盞為代表的黑釉茶碗成為宋代茶人首選。規(guī)模化燒制黑瓷的窯口遍布宋土。雖然黑瓷到明代又遭冷遇，但其獨特的藝術(shù)風格與宋代茶史的關(guān)鍵地位，令它在當代又吸引茶人藏家的目光。除建窯之外，還有哪些歷代瓷窯燒制黑釉瓷？分別是什么藝術(shù)風格？
[注1]. 冕服為中國古代最高禮服，上衣為玄色，即黑色；下裳為纁色，即淺紅色。黑瓷與青瓷幾乎都是在釉瓷技術(shù)誕生之初就能燒制的，有技術(shù)壁壘的是白瓷。因為青瓷與黑瓷呈色劑均為鐵元素，釉中含鐵量越高，燒出的釉色就越深，胎土的顏色也會影響最后的釉色。因此純白的瓷器早期就很難燒，需要胎釉的鐵含量不高于一定水平。尤其是胎色，后來白瓷技術(shù)突破也是因為胎土的問題得到解決。
總之一開始的黑瓷，因為不受主流審美青睞，沒有得到太大的發(fā)展。屬于可以燒到黑就停的階段。
黑瓷燒制由東漢肇始，兩晉時開始出現(xiàn)真正的黑瓷，浙江德清窯出產(chǎn)的黒釉器已經(jīng)頗有風格。不過此時的釉可見較薄，且偏褐色。
入唐之后，雖然當時瓷器審美主流是“南青北白”，但也有一些窯口嘗試燒制黒釉瓷。唐代陜西黃堡窯（宋代耀州窯前身）、山西渾源窯以及河北、河南一些窯場已開始燒制黑釉器。而在南方，黑釉器燒制技術(shù)經(jīng)由浙江婺州窯、甌窯而南下，影響福建的窯場，在閩北、閩東均出現(xiàn)燒制黑釉器的古瓷窯。
兩宋時期，隨著宋代茶文化中點茶、斗茶的興盛，黑瓷茶盞風靡一時，黑釉瓷亦迎來發(fā)展高峰。其中最具代表性的窯場當屬南方的建窯、吉州窯，以及北方的磁州窯系。
▲南宋 建窯油滴束口盞，紐約蘇富比2017年拍品，成交價約755萬RMB
元代之后，隨著社會文化大環(huán)境的變遷，黒釉瓷的燒造逐漸零落。明清以降，景德鎮(zhèn)出產(chǎn)的青花瓷、彩繪瓷占據(jù)主導地位，黒釉幾乎淪為彩繪瓷的陪襯，如黑地彩繪瓷、黑地素三彩。
黑釉瓷雖在元明清時期一度淡出歷史舞臺，但其歷史的悠久與曾經(jīng)的輝煌都體現(xiàn)于文獻及傳世出土品。以下將盤點歷史上燒造過黒釉瓷器的窯口及作品，僅為不完全統(tǒng)計。
定窯是宋代五大名窯中獨以白瓷著稱的瓷窯，從唐至元歷經(jīng)數(shù)百年發(fā)展，遺址位于今河北省保定市曲陽縣。定窯瓷器品類眾多，宋金時期莊重典雅、色白質(zhì)堅的刻印花白瓷為經(jīng)典之作。
▲定窯遺址，1988年被列入第三批全國重點文物保護單位。而定窯出產(chǎn)的黒釉瓷則主要流行于北宋，有“黑定”、“墨定”之稱。定窯黒釉瓷最大特點是胎體潔白緊致，釉面烏黑光亮，其中又以斗笠形碗質(zhì)量最精。
▲北宋 黑釉銹斑紋碗，紐約佳士得2018年拍品，成交價約 2600萬 RMB，圖錄原斷為定窯，一說為當陽峪窯所燒 
▲北宋 定窯黒釉鷓鴣斑葵式盤，香港蘇富比2017年拍品，成交價約1232萬 RMB以人工二次施釉燒制黑底褐斑紋的藝術(shù)風格，在北方黒釉瓷窯中多見。此外定窯還有描金、描銀器，傳世出土都很少，非常名貴。▼日本MOA美術(shù)館藏定窯描銀斗笠盞，重要文化財
磁州窯是我國北方代表性民間窯場，窯址位于河北省邯鄲市磁縣觀臺鎮(zhèn)及峰峰礦區(qū)的彭城鎮(zhèn)一帶（古稱磁州），歷史從北朝末年延續(xù)至明清時期，以北宋末年創(chuàng)燒的白釉黑彩（白地黑花）瓷著。
▲峰峰礦區(qū)境內(nèi)的磁州窯富田遺址。1961年磁州窯遺址被列入首批全國重點文物保護單位。 磁州窯以素雅質(zhì)樸的民間色彩深受百姓青睞，若從刀具與技法上分可成三類：以剔、刻、劃為裝飾手法的品種，以毛筆為工具的繪畫文字裝飾類陶瓷品種，黒釉瓷和低溫顏色瓷等。磁州窯黒釉瓷主要有黒釉地剔劃花、黒釉地鐵銹花以及普通黒釉瓷。黒釉地剔劃花是在黒釉上刻劃出紋樣，剔掉圖案外圍的黒釉，露出白地，黑白分明，成浮雕狀對比。
▲北宋 磁州窯黑地刻白花牡丹蓮紋梅瓶，香港蘇富比2017年拍品，成交價約53萬RMB黒釉地鐵銹花則是在黒釉瓷器上用斑花料畫圖案，畫面自由靈動、效果深沉含蓄。
▲金/元磁州窯系黑釉鐵銹花卉紋小口瓶，紐約佳士得2015年拍品，成交價約 410萬RMB磁州窯黒釉瓷除了單色黒釉外，還有各種鐵結(jié)晶釉、斑點釉、絲毛釉、玳瑁釉等窯變釉，還創(chuàng)造了黒釉“瀝線”罐。▲北宋/金 十一 、十二世紀 磁州窯黑釉油滴碗，香港蘇富比2015年拍品，成交價約169萬RMB 耀州窯，以陜西省銅川市黃堡鎮(zhèn)為中心窯場，沿漆河兩岸密集布陳，史稱“十里窯場”，前身為黃堡窯。
▲耀州窯遺址，于1988年被列為第三批全國重點文物保護單位。
耀州窯創(chuàng)燒于唐代，兼燒黒釉、青釉、白釉瓷器，自五代末期到宋初年受余姚越窯影響創(chuàng)燒刻花青瓷，宋代黃堡屬耀州治故宋后始有“耀州窯”之名，明代后逐漸式微。
▲唐 黃堡窯黒釉刻花填白彩注子，高梧樓藏，圖源：《玄色之美 中國歷代黑釉瓷器珍品》，北京：文物出版社
▲北宋 耀州窯 黒釉醬斑花口碗，圖源：《玄色之美 中國歷代黑釉瓷器珍品》，北京：文物出版社
▲北宋 耀州窯黑釉盞，西泠印社2019年拍品 4.「懷仁窯」 （今山西省朔州市懷仁市）
▲北宋/金 懷仁窯黒釉油滴小碗，香港佳士得2017年拍品，成交價20萬港幣
▲懷仁窯黒釉雞腿瓶，山西博物館藏
▲金 渾源窯黒釉剔花深腹碗
▲渾源窯黒釉剔花缸
▲金 大同窯黑釉剔花瓶，山西博物院藏 7.「介休窯」 （今山西省晉中市介休市洪山鎮(zhèn)）
8.「魯山窯」 （今河南省平頂山市魯山縣）
▲唐 魯山窯黒釉彩斑雙系罐，香港佳士得2016年拍品
9.「當陽峪窯」 （今河南省焦作市修武縣當陽村，2006年被列入第六批全國重點文物保護單位名錄。）
▲元 當陽峪窯黑釉鷓鴣斑盞，北京保利2019年拍品
10.「鶴壁窯」 （今河南省鶴壁市）
11.「建窯」 （今福建省南平市建陽區(qū)水吉鎮(zhèn)） 建窯是宋代以燒制黒釉盞著稱的知名窯口，窯址位于今福建省南平市建陽區(qū)水吉鎮(zhèn)，晚唐五代創(chuàng)燒，宋代興盛期大量燒造黑釉茶盞，元代之后建窯漸趨衰落。80年代燒制技藝恢復，為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
▲宋代建窯窯址，2001年被列入第五批全國重點文物保護單位。
與耀州窯、定窯等“胎裝飾（如刻花）”為主，瓶、盤、碗等器型均有燒制的瓷窯相比，建窯以獨特的鐵胎和鐵系分相-析晶釉的“自然釉裝飾”造就黒釉瓷巔峰，且?guī)缀鯇璞K，為茶而生。
12.「遇林亭窯」 （今福建省武夷山市星村鎮(zhèn)北約5公里遇林亭 與建窯遺址直線距離52公里）
▲遇林亭窯遺址，是目前發(fā)掘出的、保存最完整的宋代古窯址之一；于1998年~2000年進行搶救性考古發(fā)掘，2006年被列為第六批全國重點文物保護單位。 遇林亭窯燒制黒釉茶器深受建窯風格影響，只是與建窯自然釉的風格不同，遇林亭茶碗以手工描金銀紋理，繪文字、景物為特點。日本稱為“金彩文字天目”。
▲宋遇林亭窯“壽山福?！泵杞鸷谟员K，日本五島美術(shù)館藏▼宋遇林亭窯武夷山圖描金黑釉盞，日本根津美術(shù)館藏
13.「茶洋窯」 （今福建省南平市延平區(qū)太平鎮(zhèn)） 茶洋窯遺址位于福建省南平市延平區(qū)太平鎮(zhèn)葫蘆山村茶洋自然村。據(jù)考證創(chuàng)燒于北宋初期，隨著閩北地區(qū)茶事的繁盛與黒釉器的勃興應運而生，于元代依然興盛。茶洋窯地處閩江上游，產(chǎn)品豐富多樣，青白釉、青釉、黒釉、綠釉、黃綠釉、素三彩等共存，集龍泉窯、湖田窯、吉州窯、磁州窯、建窯等宋代名窯技藝所長于一身，廣受海內(nèi)外市場青睞。▲南宋-元，茶洋窯灰被天目茶盞（秋葉天目），MOA美術(shù)館藏，伊達正宗（1567-1636年，日本戰(zhàn)國時代大名，號稱獨眼龍）舊藏，圖源：淡交社《天目》別冊
▲宋代 白幅輪銀兔毫盞，九峰居士藏品，圖源：《灰被天目-福建茶洋窯》，西泠印社出版 關(guān)聯(lián)文章：足利義政、伊達政宗典藏名物—灰被天目茶盞之謎 14.「東張窯/福清窯」 （今福建省福清市西部東張鎮(zhèn)） 東張窯，也稱福清窯，遺址主要分布在福清市西部東張鎮(zhèn)轄區(qū)內(nèi)。其燒造年代約為北宋中期至元代中晚期，產(chǎn)品以黑釉為主。
東張窯與水吉建窯直線距離約200多公里，位于閩江下游，距離出海口極近，是福建東南沿海最大的一處黑釉瓷燒造窯廠，生產(chǎn)規(guī)模與建窯接近。其黑釉瓷燒制工藝也與建窯有密切的關(guān)系。
東張窯的黑釉盞曾通過海運大量銷往日本。經(jīng)過中外專家的集體調(diào)研，證實該窯為日本文獻所載“幅州盞（即福州盞）”主要原產(chǎn)地。 ▲宋 福清窯黒釉盞，故宮博物院藏 15.「吉州窯」 （今江西省吉安縣） 吉州窯是宋代極具特色、富有生活氣息的民窯，窯址位于今江西省吉安縣永和鎮(zhèn)，興自晚唐，盛在兩宋，最終衰于元末。
▲吉州窯遺址，2001年被列為第五批全國重點文物保護單位。 吉州窯瓷器種類繁多，按胎釉可分為黒釉、青釉、乳白釉、白釉彩繪和綠釉等；注重釉面美化，裝飾技法有木葉、剪紙漏花、玳瑁、窯變花釉及剔花、繪花等。
▲南宋 吉州窯黑釉剔花折枝梅紋梅瓶，香港佳士得2017年拍品，成交價約160萬RMB
▲南宋 吉州窯木葉盞，重要文化財，大阪市立東洋陶瓷美術(shù)館藏，安宅收藏其中，木葉盞與剪紙貼花盞的裝飾工藝在我國黑瓷中獨樹一幟，是吉州窯的獨創(chuàng)。 木葉即天然樹葉，經(jīng)過特殊工藝處理后，貼在瓷坯上施釉焙燒。由于樹葉中含五氧化二磷，焙燒時與鐵釉產(chǎn)生二液相分離，故燒成后黑釉上就會顯現(xiàn)清晰的葉紋。 剪紙貼花是將剪刻成的紙花在坯體上貼伏平整，施釉后再將紙花剝?nèi)ィ缓鬅贫桑謫紊\釉與窯變黒釉剪紙兩種類型。
▲南宋 吉州窯剪紙貼花雙鳳紋笠式碗，紐約蘇富比2018年拍品，成交價約24萬RMB ▲北宋 贛州窯黒釉三足爐，圖源：《玄色之美 中國歷代黑釉瓷器珍品》，北京：文物出版社 17.「邛窯」 （今四川省邛崍市）
省油燈為唐代時邛窯獨創(chuàng)，陸游《老學庵筆記》曾提到省油燈：“蓋夾燈盞也，一端作小竅，注入清冰水于其中，每夕一易之。尋常盞為火所灼而燥，故速干。此獨不然，其省油幾半……”。宋代建窯也曾燒制出器型、釉色都獨具風格的黒釉省油燈。
18.「廣元窯」 （今四川省廣元市瓷窯鋪）
▲東晉 德清窯黑釉唾壺
▲北宋 婺州窯黒釉瓷碗，衢州博物館藏
▲東晉 甌窯黑釉四系盤口壺，溫州博物館藏
▲唐 長沙窯黑釉橫柄壺
▲唐 長沙窯黒釉模印貼花蝴蝶紋雙耳罐，高梧樓藏，圖源：《玄色之美 中國歷代黑釉瓷器珍品》，北京：文物出版社
因黒釉瓷窯口眾多，篇幅所限不能一一詳細介紹，故先列出預覽。后續(xù)將再行介紹。
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