|
咸魚茄子煲屬于粵菜，在廣州這是下飯的最佳菜品，基本家家都會做，于是各種做法的都有，加肉末不加肉末、加香菇不加香菇、加辣椒不加辣椒等等。 今天要分享的是一道好吃的不行的茄子煲，這茄子煲簡單的做成肉末茄子或者是素茄子。味道就是沒有咸魚茄子那么的好吃呢，咸魚的咸香味道和茄子吸味道的原理，這道菜不下飯都不行呢。 準備需要的食材：咸魚、茄子、鹽、生姜、大蒜、食用油。 步驟一：將以上的所有食材準備好，然后將買回的咸魚，給用涼水泡起來，這里記得要用涼水泡哦。這用溫水或者開水越泡越咸的。 步驟二：然后主角茄子登場，喜歡吃茄子不妨多切幾根哦，將其洗凈然后切成長條，這里用鹽水泡起來了。然后準備一些生姜和大蒜備用，能吃辣準備紅干椒，喜歡小米椒也可以加哦。 步驟三：然后準備炒制啦，這里將炒鍋洗凈燒熱，鍋中倒入適量的食用油，先放一些生姜和大蒜爆香，把泡好的茄子擠掉里面的水分，倒進去之后大火翻炒至茄子變軟，裝起來備用。 步驟四：然后再起油鍋，這一次油多一些，放咸魚塊，把生姜蒜都一起放進去，煎至兩面金黃。也可以用油炸一遍咸魚的，當然茄子也可以直接用油炸一下的。 步驟五：這里將咸魚，煎至入味金黃后，先把之前炒軟的茄子，全部給倒進去，然后將其翻炒均勻。里面加些開水進去，不需要太多，適量就行，燒一會快收汁。 最后就能裝出來開吃啦，咸香美味的咸魚茄子煲，吃著超級的下飯有沒有。 魚香菜里沒有魚，下面的這道菜里不僅沒有魚連肉都沒有。下面要制作的這道魚香菜，主要的食材是土豆哦，比起茄子、豆腐來說，土豆可以說是大眾美味了吧。 準備需要的食材：土豆、青椒、紅椒、胡蘿卜、木耳、豆瓣醬、生姜 步驟一：將以上的所有食材準備好，然后將大土豆去皮洗凈，再切成絲，將其加清水給浸泡，這樣洗去表面淀粉。 步驟二：然后將干木耳給提前泡發好，再將其切成細絲。準備輔料適量的青椒、紅椒、胡蘿卜和生姜，也都洗凈切絲備用。（全部都切成細絲哦） 步驟三：然后重點來了，調一碗料汁，加入一勺醬油、適量白砂糖，再加入適量鮮蔬粉，倒入一小勺淀粉。（這個就是魚香汁）然后加一點點清水，攪拌均勻備用。 步驟四：準備炒制，將炒鍋洗凈燒熱，然后熱鍋起油，里面放入生姜絲，再倒入適量豆瓣醬，炒香炒勻。然后再倒入土豆絲，翻炒一會后倒入青椒、紅椒和木耳絲。 步驟五：就這樣炒至斷生后，里面倒入調好的料汁，繼續炒熟入味，即可出鍋。 |
|
|
