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說到川菜，一定會讓人，口水泛濫，回想起它的辣、香、麻的感覺，回鍋肉應該也是很多人心心念念的美味，不過，在家中做回鍋肉，總感覺沒有飯店里做的香，這里還是想要告訴大家，做菜和很多事情一樣，多做多學多看總會有收獲的。 關于回鍋肉的配菜，很多都可以搭配，比如青蒜、蒜苗、青椒等等。 今天就來做一道家常回鍋肉吧！ 準備食材：五花肉370克，青蒜（蒜苗、洋蔥即可）70克左右，豆瓣醬，甜面醬、生姜，老抽，料酒各適量。 1、首先將五花肉縱向切成三指寬的段，投入燒開的熱水中，加入少量的姜片和料酒，燒開到肉段約八成熟為宜，用筷子可以穿透肉塊即可。 2、撈出肉塊，過涼水后，將五花肉橫向切成薄片待用。 3、青蒜切成段，待用。 4、豆瓣醬和甜面醬適量。 5、熱鍋倒油，加幾片生姜，下入肉片翻炒。炒至肉片透明，邊緣卷起，加入準備好的豆瓣醬和甜面醬，繼續翻炒，炒出紅油后，加入適量的老抽上色。 6、最后加入青蒜，翻炒調味，因為豆瓣醬比較咸，可以根據個人口味加入鹽和味精調口。至青蒜斷生即可。 怎么樣？看起來是不是很有食欲呢？！再配上一碗香噴噴的米飯，那叫一個“巴適哦”！ |
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