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干煸椒鹽排骨  材料：豬小排600克、蔥2段、姜1塊、干辣椒3個(gè)、料酒20毫升、植物油200毫升、白糖8克、椒鹽4克、食鹽2克 做法： 1、豬小排洗凈切小段，加入料酒、鹽和姜片抓勻腌30分鐘； 2、鍋入油燒至6成熱，下入排骨炸至金黃色撈出，瀝干油備用； 3、鍋留底油，放入蔥花、姜片和干辣椒爆香； 4、放入炸好的排骨翻炒，放入少量鹽，糖翻炒均勻，出鍋前撒入椒鹽即可 麻辣蝦  材料：蝦500g，姜蔥蒜適量，干辣椒5只，花椒3克，鹽適量，糖適量，雞粉1勺，孜然粉3g，料酒2勺，淀粉少許，香油5g，醬油20g，辣椒醬15g，食用油適量 做法： 1、蝦洗干凈，并剪開背部，挑出蝦線；姜蔥蒜洗干凈，并切段切塊切碎； 2、蝦用醬油、鹽、料酒，淀粉少許，雞粉，香油攪拌均勻，腌制20分鐘左右； 3、鍋里放油，燒熱后加入辣椒，辣椒醬，花椒，一半的蒜，蔥姜爆香；接著倒入大蝦爆炒均勻，待蝦變紅時(shí)，放入剩余的蒜，然后倒入孜然粉和少許的鹽，翻炒均勻就可以上鍋了 蠔油土豆  做法： 1.土豆去皮切成薄片，用清水沖洗幾遍，再放入水中浸泡出淀粉后，撈出。 2.蔥切花、蒜切末、紅干椒切好備用。 3.鍋中放適量油燒至五成熱，放入蒜末和紅干椒爆香，倒入土豆片大火翻炒均勻。 4.調(diào)入蠔油和生抽，翻炒均勻后，改中小火。 5.炒至土豆片斷生后，撒入蔥花即可。 |
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