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河南地處平原，是我國(guó)的糧食大省。自然也少不了美食的匯聚。河南的美食以面食為主，但又不失特色。河南十大美食，你心中的NO.1是哪一個(gè)呢？ 一：燴面  河南的燴面是全國(guó)有名的。也是我國(guó)十大面條之一。河南燴面的特色在于，葷、素、湯、菜、飯兼有。湯鮮香美味，面筋韌有彈性。 二：胡辣湯  胡辣湯在全國(guó)各地都能看見。味道也不是特別一致。但是最正宗的要數(shù)河南的口味了。需要食材非常豐富，有胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高湯、面筋、面粉、粉條、黃花菜、木耳等。特點(diǎn)是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口 三：肉盒  河南的一種主食。有點(diǎn)像餡餅。有兩種口味，一種是豬肉粉條，一種是牛肉粉條。與餡餅不同的是肉盒的制作過程是需要小火煎炸的。外皮酥脆，餡料豐富。如果搭配胡辣湯簡(jiǎn)直是再美味不過了 四：道口燒雞  河南有名是熟食，甚至可以和金華火腿、高郵鴨蛋、北京烤鴨一樣，在全國(guó)食品中獨(dú)占鰲頭。道口燒雞不僅味道鮮美，而且是用中藥材制作的，有著一定的食療和保健功效。獨(dú)特的風(fēng)味，其色、香、味、爛被稱為“四絕”道口燒雞的特點(diǎn)就是肥而不膩，色鮮味美，食用無需刀，用手一抖，骨肉自行分離。無論冷熱，均余香滿口。 五：鯉魚焙面  河南開封當(dāng)?shù)匾坏乐膫鹘y(tǒng)名菜，也是“豫菜十大名菜之一”。特點(diǎn)是色澤棗紅，軟嫩鮮香，“焙面”細(xì)如發(fā)絲，蓬松酥脆。其甜中透酸，酸中微咸。 六：菊花包  菊花包其實(shí)就是小籠包，但是河南的小籠包的特色在于，放下像菊花，提起像燈籠。故而稱之為菊花包。選料講究，制作精細(xì),爆火蒸制而成.小巧玲瓏、外形美觀、皮薄餡多，灌湯流油、清香利口、味道鮮美。 七：燜面  燜面和鹵面做法類似，但選用食材有些許區(qū)別，燜面主料是面粉，配料主要是卷心菜，豆角和豬肉。鹵面的面條比燜面要細(xì)的多，口味也比燜面較為清淡。燜面的口味比較重。但是味道很鮮美。由于制作的方法，每一根面條上都包裹了濃濃的豆角和豬肉的香氣。 八：油饃頭  油饃頭是河南地方漢族傳統(tǒng)面食小吃。是一種油炸之后的面食。有點(diǎn)像油條但口感和外形又有很大差別。其特點(diǎn)是：外表金黃，有嚼勁。吃法也是多種多樣，可以直接吃，也可以素氽湯。或者泡著胡辣湯是最美味的。 九：漿面條  漿面條特點(diǎn)是主料是用發(fā)酵的豌豆或者綠豆豆?jié){做成，原因是發(fā)酵后的漿酸味十足，所以在當(dāng)?shù)匾卜Q為“酸面條”。制作簡(jiǎn)單，成本低、味道美、易于消化，因而自古以來流傳不衰。 十：洛陽(yáng)水席  這不是一種單一美食。而是在洛陽(yáng)一帶非常有名的特色傳統(tǒng)名宴。全席共設(shè)24道菜，包括8冷 4個(gè)大 8個(gè)中 4個(gè)壓桌。上菜順序極為考究，先上8個(gè)冷盤作為下酒菜，每碟是葷素三拼，一共16樣；待客人酒過三巡再上熱菜：首先上4大件熱菜，每上一道跟上兩道中件（也叫陪襯菜或調(diào)味菜），美其名曰'帶子上朝'；最后上4道壓桌菜，其中有一道雞蛋湯，又稱送客湯，以示全席已經(jīng)上滿。洛陽(yáng)水席的特點(diǎn)是有葷有素、選料廣泛、可簡(jiǎn)可繁、味道多樣，酸、辣、甜、咸俱全，舒適可口。 |
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