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“小V小V，你喜歡吃蘑菇嗎？” “當(dāng)然，炸蘑菇、小雞燉蘑菇還有菌菇湯都喜歡！” “雖然我吃不了……”  本周六 福建農(nóng)林大學(xué)國(guó)家菌草工程技術(shù)研究中心 林占熺教授 將在節(jié)目中聊聊如何通過(guò)栽培食用菌脫貧 是的，你沒(méi)看錯(cuò) 脫貧！ 為什么不是種白菜和南瓜呢? “食用菌”到底是什么樣的神奇存在……  01 '食用菌'是什么 通常所說(shuō)的蘑菇就是食用菌 是指子實(shí)體碩大 可供食用的蕈（xun 四聲）菌 是一種大型真菌 “認(rèn)” 中國(guó)是世界上最早認(rèn)識(shí)食用菌的國(guó)家之一 春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期 莊子在《逍遙游》中就有“朝菌不知晦朔”之句 其意是這種菌死亡速度非常之快 這證明我們的祖先在公元前好多好多年 就已經(jīng)開(kāi)始觀察菌類的生長(zhǎng)了 “食” 古人食用菌類的歷史也非常悠久 《呂氏春秋》載有' 味之美者，越駱之菌。' 《史記》中有記載，稱為'千歲松根，食之不死' “不死”夸張了 不過(guò)看來(lái)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不錯(cuò) “種” 據(jù)史料記載 人工栽培食用菌從西晉開(kāi)始 而在唐代的《四時(shí)纂要》中 第一次比較詳細(xì)地記錄了食用菌的栽培方法 對(duì)栽培、管理、采摘、儲(chǔ)藏 以及菌的可食用性作了詳細(xì)敘述 02 食用菌，為何成為脫貧大產(chǎn)業(yè) 食用菌長(zhǎng)久以來(lái)是餐桌一道“奢侈品” 食用菌具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 高蛋白，低脂肪 還含有人體自身不能合成的氨基酸 維生素含量也高于大多數(shù)水果、蔬菜產(chǎn)品 被人們稱為“山珍” 雖然我國(guó)上世紀(jì)70年代就開(kāi)始 采用木屑，秸稈等農(nóng)副產(chǎn)品下腳料來(lái)栽培食用菌 但菌類生長(zhǎng)條件苛刻 對(duì)培養(yǎng)基、光照、溫度和濕度都很挑剔 在我國(guó)特定地區(qū)和季節(jié)才能自然生長(zhǎng) 而在當(dāng)時(shí) 培養(yǎng)方法還在摸索 所以產(chǎn)量較少 當(dāng)年最常見(jiàn)的品種是香菇和木耳 雖然常見(jiàn)，但價(jià)格可不太友好 為了更直觀感受價(jià)格多不友好 小V特意查詢了上世紀(jì)70年代的食品價(jià)格 香菇約每斤0.4元！ 什么？0.4元！ 別覺(jué)得少，白菜多少錢(qián)呢？ 白菜每斤2分 大米每斤的售價(jià)約1角4分 雞蛋7分錢(qián)上下一枚 排骨6-8角一斤 我們通過(guò)圖表進(jìn)行了對(duì)比  在那個(gè)并不富裕的年代 1斤香菇可以買(mǎi)20斤白菜 1．5斤就可以換1斤排骨 食用菌可謂餐桌上的“奢侈品” 技術(shù)的發(fā)展使食用菌成本下降 隨著人工種植食用菌技術(shù)的不斷發(fā)展 食用菌培養(yǎng)料的種類越來(lái)越廣 不再限于木屑，秸稈等農(nóng)副產(chǎn)品 林占熺教授就用菌草作為培養(yǎng)基栽培食用菌 只要有充足的草木類資源 食用菌就可以人工培育 偷偷告訴你 小V也養(yǎng)了一顆平菇 把它放在陰涼處，多多噴水 它長(zhǎng)得特別快  所以種植食用菌來(lái)脫貧和它長(zhǎng)得快 是不是有直接關(guān)系呢？ 就這個(gè)問(wèn)題 小V特意咨詢了林占熺教授 果然，林教授告訴小V 平菇、香菇菌絲培養(yǎng)好以后長(zhǎng)出來(lái) 只需要10天 是短平快的掙錢(qián)項(xiàng)目 具有資金成本和時(shí)間成本的雙重優(yōu)勢(shì) 再加人們對(duì)菌類的喜愛(ài) 食用菌成為脫貧大產(chǎn)業(yè) 如今，琳瑯滿目的各類“食用菌” 匯聚在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和超市供人們選擇 曾經(jīng)因?yàn)槭秤镁L(zhǎng)條件苛刻 而將其奉為“山珍”的人們 或許想不到 僅僅過(guò)了幾十年 中國(guó)人就憑借刻苦攻關(guān) 創(chuàng)造出數(shù)種簡(jiǎn)單易行的培植方法 讓蘑菇成為真正的“家常菜” 小小的食用菌 從餐桌“奢侈品”到“常客” 離不開(kāi)勞動(dòng)人民的勤勞與智慧 離不開(kāi)人們向往美好生活的決心 不僅是一道佳肴 更是一份幸福生活的縮影 |
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來(lái)自： 阿牛哥8mi3kbb7 > 《農(nóng)業(yè)》
