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干鮑魚一直以來都是一種非常名貴的食物，在口感和味道上優于新鮮的鮑魚。并且干鮑魚的種類不同，味道也不一樣。隨著人們生活水平的提高，現在干鮑魚已經是家庭常見的食品了，下面介紹幾種家常做法給大家參考。 01 鮑魚燜雞 材料：干鮑魚、雞肉、蔥、姜、青椒、鹽、雞粉、蠔油、生抽 做法： 1、干鮑魚提前泡發好，備用。 2、雞肉洗凈斬成小塊，加鹽、雞粉、生抽、生粉先腌漬十分鐘，然后入油鍋煎至兩面色金黃，盛出來待用。 4、沙鍋用油將蔥、姜、青椒炒香，把煎好的雞中翅和鮑魚入沙鍋，再倒入高湯并調好口味，改小火燜至軟熟，改大火收汁即可。 02 鮑魚粥 材料：干鮑魚、瑤柱、香菇少量、肉、高湯、姜絲 做法： 1、干鮑魚提前泡發好，并清洗干凈備用。 2、大米淘洗放入砂鍋，倒入高湯，加入鮑魚、瑤柱、肉 、姜絲、香菇丁，大火燒開后轉小火熬1小時左右。 3、粥熬至濃稠時，加鹽、雞精、胡椒粉、蔥花調味即可。 小提示：用砂鍋熬粥要常攪拌，否則容易粘鍋。 03 鮑魚蟲草花湯 材料：干鮑魚、蟲草花、姜、排骨、鹽、油 做法： 1、干鮑魚提前泡發好，并清洗干凈備用。 2、排骨汆水后備用。 2、將發好的鮑魚肉、排骨、蟲草花、姜一起放進燉鍋，加入適量的水燉1.5小時。 3.、燉好后加入適量的鹽和幾滴純花生油即可食用。 04 鮑魚撈飯 材料：干鮑魚、米飯、西蘭花、蠔油、鹽、雞精、蔥姜、生抽、糖、油 做法： 1、干鮑魚提前泡發好，并清洗干凈備用。 2、煮米飯盛在小碗里，倒扣在盤子中。 3、西蘭花洗凈改刀成朵形，煮熟過涼水，放在米飯旁邊。 4、在鍋里加入雞湯，鹽，味精，蔥姜汁，大火燒開后加入發好的鮑魚，改小火燜至軟熟，撈出放在米飯旁邊。 5、在鍋里鍋加底油燒熱，加入鮑魚汁，雞汁，蔥姜汁，醬油，雞湯，料酒，鹽，味精，白糖，調好口味，用水淀粉勾芡，攪勻至芡汁成熟，淋上明油，澆在鮑魚飯上，即可上桌食用。 05 秘制燜鮑魚 材料：干鮑魚、金華火腿、瑤柱、豬蹄、老雞、料酒、生抽、老抽、冰糖，耗油、姜 做法： 1、干鮑魚提前泡發好，并清洗干凈備用。 2、將金華火腿、大地魚干、豬蹄、老雞、姜放入高壓鍋，水要比浸過材料再多一些，大火煮開，轉小火慢熬1.5小時左右，直到所有肉質輕輕攪拌就能軟爛即可。 3、過濾掉肉渣，留下濃湯汁。 4、在湯汁中加入料酒、生抽、耗油、冰糖調味，加入鮑魚大火煮開，轉小火將鮑魚煮至軟熟即可。 06 鮑魚花膠椰汁燉雞湯 材料：干鮑魚、花膠、瑤柱、老雞、椰子水、陳皮、鹽 做法： 1、干鮑魚提前泡發好，并清洗干凈備用。 2、花膠提前泡發好，并清洗干凈備用。 3、雞去皮去內臟，砍件。汆水去掉血水后備。 4、把雞、鮑魚、花膠、瑤柱、陳皮一起放進燉鍋，加入椰子水，沒過材料再多一點點就可以，燉1.5-2小時左右，放適量鹽調味即可。 |
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