舌尖上的湘菜

一次奇妙的風(fēng)味之旅

山海之間 偶然落地生根

成就萬(wàn)千肴變

化作滾滾紅塵

穿越香料歧路

幾度江湖夜雨

燈火萬(wàn)家處

唯有美食和愛(ài)不可辜負(fù)

眾所周知，中國(guó)是一個(gè)餐飲文化大國(guó)，論到菜式之多、味型之廣、做法之精巧繁復(fù)，在世界范圍內(nèi)都是首屈一指。由于中國(guó)地域遼闊，環(huán)境復(fù)雜，東南西北飲食文化呈現(xiàn)出明顯的地域差異。在中國(guó)，目前受到廣泛承認(rèn)的是粵菜、川菜、魯菜、淮揚(yáng)菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜，共稱為“八大菜系”。

  今天 由我來(lái)介紹這八大菜系之一——湘菜

湘菜即湖南菜，湘菜歷史悠久，擅長(zhǎng)香酸辣，具有濃郁的山鄉(xiāng)風(fēng)味。湘菜制作精細(xì)，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實(shí)惠；品味上注重香辣、香鮮、軟嫩；制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見(jiàn)稱。

食

湖南人愛(ài)吃辣，嗜好辣椒已到了無(wú)辣不下飯的程度。湖南人吃辣椒花樣繁多，除烹調(diào)做佐料外，還常單吃，有浸辣椒、剁辣椒、泡辣椒、辣椒醬；有用辣椒拌豆豉、拌香椿的，還有干炸辣椒的。以純辣椒做成的菜肴當(dāng)中最負(fù)盛名。

四川人不怕辣

  江西人辣不怕

湖南人怕不辣

下面介紹一種比較有特色的湖南烹飪方式！

湖南“缽子菜”

缽子菜又稱燉缽爐子菜、燉缽菜、 火鍋，是湖南省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于湘菜系。缽子菜是將事先初步烹制好的原料，用陶制的燉缽、砂鍋或金屬小鍋盛裝，隨小火爐上桌，由食者邊煮邊吃，這種方式更加完好地保留著古代先民'鼎食文化'的古樸遺風(fēng)。

.剁椒魚頭

剁椒魚頭是湘潭的一道名菜,風(fēng)行于全國(guó)大小餐館。集魚頭的“鮮嫩”和和剁辣椒的“香辣”于一體,風(fēng)味獨(dú)具一格。菜品色澤紅亮、肉質(zhì)細(xì)嫩、肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。

瀟湘豬蹄

這是一道有名的湘菜，肉酥爛，色鮮艷，汁濃味厚，蹄中的膠原蛋白是人體皮膚的主要成分之一，也有促進(jìn)女性激素合成的作用，有美容養(yǎng)顏之功效。

小炒黃牛肉

這是以牛肉、青尖椒、紅尖椒等食材制成的一道菜品，香味濃郁，味道鮮美，十分誘人，是湘菜中比較具有代表性的一道菜。

酸辣雞胗

這是湘菜中最家常的菜，酸酸辣辣的，非常爽口的一道下飯菜！夏天沒(méi)胃口就著酸脆辣辣的菜喝稀飯那是相當(dāng)可口。

臘味合蒸

這是湖南地方傳統(tǒng)名菜，是以臘豬肉、臘雞、臘魚、雞湯和調(diào)料，下鍋清蒸而成。做法簡(jiǎn)單，其臘香濃重、咸甜適口、柔韌不膩。

長(zhǎng)沙臭豆腐

洞庭湖小魚仔

湖南米粉

糖油粑粑

了解到這么多可口的湘菜之后

還有一道家常菜可謂是

又簡(jiǎn)單 又有名

讓我們來(lái)學(xué)一學(xué)吧

辣椒炒肉

我堅(jiān)信食物的力量

 每時(shí)每刻，都有一道喚醒回憶的菜

味至濃時(shí)是故鄉(xiāng)

是誰(shuí)來(lái)自山川湖海

卻囿于晝夜

廚房與愛(ài)

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