它的毒性是鶴頂紅的68倍，且致癌！這東西你們家可能每天都在吃

冬冬親 2020-06-17

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我們都知道，食用油中的脂肪酸是人體不能缺少的營養(yǎng)素之一，尤其是不飽和脂肪酸，小寶寶的身體、大腦和神經(jīng)的發(fā)育，都離不開它的參與。

開始添輔食后，給寶寶“加油”的問題媽媽們自然也格外關(guān)心。

孩子多大能吃油？吃什么油？怎么吃？

關(guān)于孩子吃油的學問還真不少，今天就好好跟大家嘮嘮。

孩子幾歲能吃油？

孩子年齡越小，對脂肪的需要量越高，7、8個月左右以后的寶寶就可以適當添加油了。

《中國居民膳食指南2016》推薦以植物油為首選，比如核桃油、亞麻籽油、葵花油、橄欖油、玉米油、大豆油、花生油等。

具體添加多少，每個年齡段不一樣：

1歲前（7-12個月）

根據(jù)《中國居民膳食指南（2016）》指出：

如果每天保證600～800ml奶，1個雞蛋，50g肉禽魚，就不需要特意添加很多植物油。

如果輔食以谷物、蔬菜、水果等植物性食物為主，需要額外添加約5～10克的油脂（家里普通的白瓷勺大約0.5勺~1勺的量），建議選用植物油。

1歲后

根據(jù)中國營養(yǎng)協(xié)會婦幼分會建議：

1-2歲每天攝入5-15g之間；

2-3歲每天攝入10-20g之間；

4-5歲每天攝入20-25g之間。

當然，攝入多少油，還要結(jié)合寶寶自身的發(fā)育情況來定，比如食物來源，體重，活動量等進行階段性調(diào)整。

這種油千萬別給孩子吃

有一種老人尤其愛買的土榨油，號稱“純天然、無添加、吃著香、自家生產(chǎn)”，這種看似天然的油，千萬別給孩子吃。

01摻假問題

央視曾曝光過19家土榨花生油的小作坊，將他們的現(xiàn)榨花生油送去檢測發(fā)現(xiàn)：

只有3家在賣純正的花生油；

其他16家都摻了其他油品，摻假率達到了84%。

02食品安全問題

這種現(xiàn)壓榨的油可能攜帶致命毒素——黃曲霉素嚴重超標。

黃曲霉素毒性相當于鶴頂紅的68倍，氰化鉀的10倍，烹煮也無法消滅，長期食用，會對孩子肝臟造成非常嚴重的傷害。

而且最重要的一點是，1993年黃曲霉素就被世界衛(wèi)生組織(WHO)的癌癥研究機構(gòu)劃定為1類致癌物。

1mg能致癌，20mg就能致命！

而發(fā)霉的花生、玉米、核桃等是黃曲霉素最好的藏身之地；并且我們平時烹調(diào)加熱很難破壞這種毒素，因為它耐高溫需要280℃才能殺死毒素。

小作坊或自家的土榨花生油是很香，但缺乏去除這些毒素的工藝，衛(wèi)生狀況也太讓人擔憂，榨油的機器藏污納垢、制作時無法達到無菌環(huán)境、我們?nèi)庋蹮o法鑒別黃曲霉素是否超標……這樣的土榨油你真的敢給孩子吃嗎？

除此之外，黃油、豬油、椰子油、棕櫚油、人造奶油也盡量不要給孩子吃，這些油飽和脂肪酸較高，長時間吃不僅讓孩子脂肪超標增加肥胖的可能，還有增加孩子膽固醇高、患心臟病的風險。

給孩子選油，注意這幾點

那究竟該怎樣給孩子選擇合適的油呢？這幾個誤區(qū)一定要知道。

01吃對油孩子更聰明嗎

市面上號稱吃核桃油、亞麻籽油能給孩子補腦，因為α-亞麻酸能轉(zhuǎn)化成DHA，我們常說的“黃金腦”，這是真的嗎？

核桃油、亞麻籽油中的α-亞麻酸確實可以轉(zhuǎn)化成DHA，但有研究表明，轉(zhuǎn)化率僅為0.013%~10%，并不是很高。

我們不可能每天給孩子攝入過多的油，而且核桃油、亞麻籽油也不適合高溫烹調(diào)的方式，跟其他植物油比起來也就沒有特別多的優(yōu)勢了。

所以孩子聰明不聰明，不是由吃什么油決定的，不必特意去追求某一種讓孩子更聰明的油。

02不能只選貴的，要選對的

給孩子吃油是為了讓他逐漸過渡到和大人相同的飲食，價格貴的油不等于營養(yǎng)價值就高，要看它的主要營養(yǎng)成分，選擇適合寶寶體質(zhì)的才是最好的。

有的媽媽會花好幾百塊錢給孩子買小瓶的網(wǎng)紅嬰兒核桃油，以為貴的就好些。

但去年，媽媽們幾乎人手一瓶的法國高端嬰幼兒食用油——拉杜藍喬 LA TOURANGELLE，就被爆出部分批次核桃油含有鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)（DEHP）殘留。

DEHP常被用作塑化劑，如果寶寶食用過量就會有器官發(fā)育異常、性早熟、肥胖、智力認知水平下降等不良影響。

雖然品牌方堅持稱這個物質(zhì)的殘留對人體沒有危害，但中國總代理依然安排下架并緊急召回。

圖源：拉杜藍喬官方微博

事件發(fā)生后很多媽媽表示，“這個油不敢再給寶寶吃了，但找不到別的油代替了怎么辦？”

其實我們不必執(zhí)著于給孩子專門的“嬰兒油”，生活中常見的食用油橄欖油、玉米油、大豆油、花生油、調(diào)和油等孩子都可以吃，了解營養(yǎng)成分，選擇合適自己孩子的就好：

03油需要換著吃營養(yǎng)才均衡嗎

首先我們要知道植物油中不飽和脂肪酸是主要營養(yǎng)來源，包括三種：油酸（單不飽和脂肪酸）、亞油酸、亞麻酸。

油酸：能降低血中的壞膽固醇（LDL），升高好膽固醇（HDL），可降低心臟病風險；

亞油酸：降低血液中總膽固醇（LDL+HDL），控制血脂效果不如油酸；

亞麻酸：寶寶視力和大腦發(fā)育必不可少的脂肪酸，在體內(nèi)會轉(zhuǎn)化成EPA（血管清道夫）和DHA（腦黃金）。

因為這三種不飽和脂肪酸在每種油里的比例都不同，預熱后的穩(wěn)定性也不同，所以最好配合使用，或者媽媽們根據(jù)做菜的方式搭配使用。

而我們所說的換油，最好是在下面三種類型的油之間更換，這樣不飽和脂肪酸的攝入才會更均衡：

問題來了，很多人都聽說橄欖油不能耐高溫，為什么這里又說可以高溫爆炒呢？

從橄欖油的油酸含量來講，橄欖油的耐熱性會強于大豆油、玉米油，所以橄欖油也可以用來煎、炸、炒。不過，橄欖油中含有具抗氧化作用的多酚類化合物，以及葉綠素這種會促進氧化的光敏物質(zhì)，如果拿來高溫烹調(diào)（超過120℃），將會使橄欖油里的某些營養(yǎng)物質(zhì)和功能成分受到破壞。

按照我國國家標準，橄欖油分為初榨橄欖油、精煉橄欖油和混合橄欖油三種。

初榨橄欖油不適合用來高溫烹調(diào)；

精煉、混合橄欖油可以高溫烹調(diào)。

挑選食用油的6個技巧

01看標識

外包裝除了要有商品名、配料表、質(zhì)量等級、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容，必須要有SC（食品生產(chǎn)許可）標志；

必須標明生產(chǎn)工藝是“壓榨”還是“浸出”。（有些包裝上還會有4s、5s的字樣，但這并不是行業(yè)內(nèi)的專業(yè)標識，只是企業(yè)自己提出的概念）。

02看包裝

看商品的條碼是否規(guī)范，是否有改動的痕跡；

還要觀察桶裝油的瓶口是否漏油有油跡，如果有，說明封口不嚴，存放的過程中會加快油氧化的速度。

03看顏色

國家規(guī)定：一級油要比二級、三級、四級油的顏色要淡。