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在我們農村，每次到了逢年過節的時候，家家戶戶都會準備豬大腸，豬肝，豬心，豬肺，可能在很多城里人看來這些東西都是不能吃的，但是不得不說豬身上的這些配件都是蠻好吃的，至少比豬肉的口感要好，那么今天我要跟大家介紹的就是豬大腸。其實豬大腸一直以來在我們農村都非常的暢銷，而且農村的豬大腸賣的價格還是蠻貴的，在我們這里只有家里來客人才會準備豬大腸，因為平常做起來實在是太麻煩了，步驟太多太過于繁瑣，那么接下來我來詳細的跟大家講一講豬大腸的一些做法，這是我們農村最喜歡的一些做法，每一種都很有特色。 一、爆兩樣 原材料：熟豬大腸，熟豬肝各150克。 做法：先是把大腸斜著切成薄片，然后把豬肝也切成薄片，切好薄片之后，我們給他用水淀粉和雞蛋液掛一個漿，這樣的話，豬大腸和豬肝吃起來的口感會更加的嫩。
爆兩樣 拿出一個小碗，往碗里加入醬油，醋，料酒，鹽，大蒜末，生姜末，味精，小蔥末，水淀粉，勾兌成一個調料汁。起鍋燒油，等到油溫6成熱的時候，我們放入豬肝，把豬肝劃散，把劃散的豬肝盛出來，然后我們再放入豬大腸繼續翻炒，炒出香味以后加入豬肝，放入少許的黃瓜片，胡蘿卜片再加入一些木耳香菇，淋上我們剛剛調好的調料汁，一個非常簡單的爆兩樣就制作完成。
爆兩樣 我來詳細的跟大家講一講豬肝中的一些營養物質，很多人可能不清楚，其實豬肝中有很多的造血原料，如果說你是一個貧血的人，可以多吃豬肝，豬肝里有一些卵磷脂和微量元素，還利于兒童的智力和發育。家里如果有人近視眼的話，也可以多吃一些豬肝，豬肝可以預防眼部疾病和近視眼，所以說這樣的一個食物有這么多的好處，大家一定要多吃。 二、溜肥腸
溜肥腸 原材料：熟豬大腸頭400克，青辣椒30克，紅辣椒30克，洋蔥30克。 做法：還是跟剛剛一樣，把豬的大腸頭斜刀切成片，然后放入開水中焯燙一下，的時間大概控制在3分鐘3，三分鐘以后給他撈出控干水分，放在碗中加入適量的鹽，接下來我們把青辣椒，紅辣椒，洋蔥洗干凈，洗干凈之后都切成薄片。
溜肥腸 起鍋燒油，等到油溫八成熱的時候放入大腸，把大腸炸到兩面金黃，撈出控干油份，鍋里留一些底油，用這個底油把青辣椒，紅辣椒，洋蔥，生姜，大蒜炒出香味，炒出香味之后我們再加入大腸，然后放入50克的鮮雞湯，再放入一點點的醬油，鹽，白糖，迅速的翻炒到湯汁全部被收干，這么一個簡單的溜肥腸差不多也就算完成了，快出鍋之前我們給我一個水淀粉芡汁，這樣的話看起來更加的好看，顏色更加的明亮。
溜肥腸 上面跟大家介紹的豬大腸做法，我們都是買回來的成品熟的豬大腸，接下來跟大家介紹一款生豬大腸的做法。主要也就是覺得豬大腸清洗起來太過于麻煩，所以說平常我們都是直接買熟的。 三、鍋燒大腸 準備500克的豬大腸，把豬大腸洗干凈，其實很多人洗豬大腸都洗不干凈，不要聽信用堿和白醋這種講法。一般來說我們直接拿剪刀把豬大腸剪開，剪開之后，給它里面的白色的油脂清洗干凈就不會有特別多的味道，然后放在清水中浸泡30分鐘。沖洗五遍，然后給他放在開水鍋里焯燙一下，拿出一個干凈的紗布給他攥干水分，接下來我們加入醬油，黃酒，鹽，大蔥，生姜，腌制10分鐘給他取出。拿出之后攥干水分，把攥干好的大腸放在雞蛋和濕淀粉中，用面粉和少量的植物油，攪拌均勻。
鍋燒大腸 攪拌均勻之后我們把豬大腸切成差不多大小的長段，往鍋里倒300毫升的色拉油，把大腸放進去。炸到表皮變成微黃的時候，我們給他翻個身，然后繼續炸到兩面金黃給他撈出，撈出以后我們放在旁邊控干油。
鍋燒大腸 把剛剛的長段豬大腸改刀切成薄片，接下來起鍋燒油，等到油溫熱了以后，我們放入30克的大蒜末，15克的洋蔥末炒出香味，炒出香味以后，我們加入剛剛切好的大腸，便迅速的翻炒，放入少許的鹽和味精，淋入一些生抽醬油，這樣的話大腸炒出來的顏色會更加的好看。一個非常簡單的鍋燒大腸就制作完成，雖然說豬大腸在很多人的印象中吃起來可能不是那么的健康，但是不得不否認的是它的味道確實是很好，很美味。 |
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